Багато модні тенденції пропонують збільшити споживання білка за рахунок інших макроелементів. Серед потенційних переваг помірно великого споживання білка, дослідження згадують, що ситість розвивається швидше і стійкіше після споживання білковмісної їжі, ніж після споживання вуглеводів або жиру.

здоров

Відомий також так званий специфічний динамічний ефект поживних речовин, згідно з яким кожна поживна речовина в різній мірі впливає на термогенез, що призводить до тимчасового посилення метаболізму після їжі. Це головним чином означає кількість енергії, яка використовується для перетравлення, поглинання, переробки та зберігання поживних речовин.

Багато людей вживають дієти з високим вмістом білка на спостереженні, що після споживання їжі, багатої білками, ця потреба в енергії може досягати 18-25% метаболізму, тоді як на вуглеводи припадає лише 4-7%, а на жири - 2 -4%. Описано 10-15% -ний метаболічний ефект алкоголю.

В рамках аргументу на користь збільшення споживання білка також згадується збільшення м’язової маси тіла та більш сприятливий склад тіла. Визначення дієт з високим вмістом білка не є єдиним у літературі. можуть бути суттєві відмінності у складі дієт, що використовуються. Вони можуть визначити частку білка в загальному споживанні енергії (це описується як 27-68% у кожному дослідженні), або вони можуть бути виражені в грамах на день (90-285 г). Якщо енергетичний вміст дієти для схуднення також значно знижується, споживання білка, визначене у%, може бути нижче фізіологічного оптимуму (0,8-1 г/кг), тому в таких випадках доцільно визначити рекомендований добовий прийом білка в грамах.

Більшість досліджень, що демонструють корисні властивості дієт з високим вмістом білка, визначили, що частка білка в раціоні становить 20-25% від загального споживання енергії, не перевищуючи добового споживання 130 г, що, як було доведено, є безпечним протягом тривалого часу термін у осіб, які не страждають станами, пов’язаними з (або загрозою для) порушенням функції нирок. Однак при постійно високому споживанні білка кількість кальцію, що виділяється із сечею, значно зростає, і, отже, зростає ризик розвитку каменів у нирках.

На основі порівняння досліджень з дієтами з помірним вмістом білка (18-25%) можна зробити висновок, що дієта з помірним вмістом білка з контрольованою енергією, доповнена фізичними вправами, може допомогти контролювати масу тіла таким чином, що жир допомагає підтримувати м'язова маса при однаковій кількості вправ. збільшує термогенез і тим самим незначно збільшує споживання енергії, і може сприяти зменшенню споживання енергії стійким шляхом, збільшуючи ситість.

Для того, щоб отримати ці сприятливі ефекти, доцільно віддавати перевагу рослинним білкам (бобові, цільнозернові), молочним продуктам, рибі, а також менш жирному м’ясу, м’ясним продуктам та яйцям.

Харчовий склад, який обіцяє успіх: білок, жир або вуглеводи?

При вивченні найбільшої кількості випадків на сьогоднішній день у дворічному подальшому дослідженні 811 особам із надмірною вагою та ожирінням було запропоновано дотримуватися однієї з 4 дієт різного складу, рандомізованих. Вміст білків, жирів та вуглеводів у дієтах був таким. Дієта з низьким вмістом жирів і нормальним вмістом білка містила 20,15 і 65% жирів, білків і вуглеводів, а коефіцієнт поживних речовин дієти з низьким вмістом жирів і високим вмістом білків становив 20% жиру, 25% білка і 55% вуглеводів.

Частка нормальної білкової дієти з високим вмістом жиру становить 40, 15 і 45%; високожирні та високобілкові мали 40, 25 і 35% макроелементів. Дієтичні зразки, що надаються учасникам, були розроблені для зменшення серцево-судинного ризику таким чином, щоб жоден з них не мав вмісту насичених жирних кислот більше 8% енергії, кожен містив мінімум 20 г харчових волокон і мав вміст холестерину менше 150 мг/1000 ккал; вуглеводи переважно вибирають із сировини з низьким глікемічним індексом.

Рекомендоване споживання енергії було розраховано з дефіцитом енергії 750 ккал з урахуванням метаболізму та фізичної активності. Регулярне консультування щодо дієти та способу життя рекомендувало всім здійснювати 90 хвилин вправ середньої інтенсивності на тиждень.

Через 2 роки статистичний аналіз результатів не виявив суттєвої різниці у масі тіла, зміні їх лабораторних показників, а також ситості, NI. ні голоду, ні задоволення від дієти.

Дані первинного опитування здоров’я показали, що у складі дієти, яку дотримувались люди на початковому рівні, зазвичай було багато жирів (37%), норма білків (18%) і 45% вуглеводів, із середньою енергією близько 5% від алкоголю. Добровольці споживали клітковину 18 г, тоді як середнє споживання енергії при вступі становило майже 2000 ккал.

Відповідно, найменшу зміну мали внести ті, хто страждав від надмірної ваги та ожиріння, призначаючи дієту з високим вмістом жиру та нормальним білком. Під час консультування, незважаючи на інтенсивну освіту, усі групи повідомляли про труднощі з дотриманням дієти, призначеної їм. Примітно, що кількість виступів на консультаціях тісно корелювала із досягнутою втратою ваги, незалежно від складу дієти, яку дотримувались волонтери. Ті, хто частіше відвідував сеанси, досягли значно більшої втрати ваги.

Більшість людей, які хочуть схуднути сьогодні, ще не забезпечені умовами тесту, описаними в попередньому дослідженні, регулярною освітою, дієтою, що контролюється, ретельним медичним контролем, регулярним підтвердженням та багаторічним спостереженням. В цілому ці фактори, здається, потребують більшого акценту для досягнення стійких результатів, ніж склад макроелементів певної дієти.

Численні дослідження та професійні рекомендації підкреслюють важливість врахування окремих аспектів, в рамках яких ми можемо досягти найкращих результатів за допомогою дієти, якої найпростіше дотримується клієнт, частих контактів, навчання професіоналів (дієтологи, психологи, терапевти руху). ) та багаторазові практичні консультації.