Велике дослідження з 18 країн може змінити сучасне харчове мислення.

Нові дослідження показують, що не жир у вашому раціоні збільшує ризик передчасної смерті, а саме вуглеводи - особливо рафіновані - можуть бути справжніми вбивцями.

дієтичне

Дослідження також виявили, що вживання фруктів, овочів та бобових може знизити ризик передчасної смерті. Але достатньо трьох-чотирьох порцій на день. Будь-яка додаткова порція не забезпечує більше переваг.

Що для вас все це означає? Ну, чизбургер може бути добре їсти, і додавання салату та помідорів у ваш гамбургер все одно добре, але занадто багато білого борошна у ваших булочках для гамбургерів може збільшити ризик ранньої смерті.

У людей з високим споживанням жиру - близько 35 відсотків їх щоденного раціону - ризик ранньої смерті на 23 відсотки та ризик інсульту на 18 відсотків менший, ніж у людей, які їли менше жиру, сказав автор. Махшид Деган. Вона є науковим співробітником Інституту дослідження здоров’я населення в Університеті Макмастера в Онтаріо.

Дослідники також помітили, що дуже низьке споживання насичених жирів (менше 3 відсотків щоденного раціону) було пов'язане з підвищеним ризиком смерті в дослідженні, порівняно з дієтами, що містять до 13 відсотків на день.

У той же час дієти з високим вмістом вуглеводів, які містять в середньому 77 відсотків вуглеводів, були пов'язані з 28-відсотковим збільшенням ризику смерті порівняно з низьковуглеводними дієтами, сказав Деган.

"Дослідження показало, що, всупереч поширеній думці, збільшення споживання харчових жирів пов'язано з меншим ризиком смерті", - сказала Деган.

"Ми не знайшли жодних доказів того, що одержання нижче 10 відсотків енергії з насичених жирів є корисним, а зниження нижче 7 відсотків може бути навіть шкідливим" Помірні кількості, особливо якщо вони супроводжуються меншим споживанням вуглеводів, є оптимальними.

Ці результати свідчать про те, що великим організаціям охорони здоров'я, можливо, доведеться переглянути свої дієтичні правила, зазначила Деган.

Але не всі готові відмовитись від діючих рекомендацій щодо дієти.

Доктор Крістофер Рамсден - клінічний дослідник Національного інституту старіння США. "Потрібно набагато більше інформації, вони зробили чудову роботу, і їм доведеться набагато більше вийти з неї в найближчі кілька років, але наразі складно скласти рекомендації щодо дієти," він сказав.

"Це справді наголошує на необхідності добре розроблених рандомізованих контрольованих досліджень, щоб відповісти на деякі з цих питань", - додав Рамсден.

Дослідники зазначили, що в їх дослідженні не розглядалися конкретні типи їжі, з яких отримували поживні речовини. І це, сказала Бетані О'Ді, є "головною вадою харчування". O'Dea - лікар-дієтолог з лікарняного відділення лікарні Ленокс Хілл у Нью-Йорку.

"Наприклад, вживання здорових вуглеводів, як яблуко, є для вас більш поживними речовинами і краще, ніж з'їдання пакетика оброблених картопляних чіпсів", - сказав О'Ді.

"Крім того, дослідження не враховувало трансжири, які підтверджують вагомі докази того, що вони нездорові та сприяють серцево-судинним захворюванням", - зазначив він.

Сучасні глобальні рекомендації рекомендують, щоб від 50 до 65 відсотків щоденних калорій людини надходили з вуглеводів і менше 10 відсотків із насичених жирів, зазначають дослідники.

Деган припустив, що "найкращі дієти включатимуть баланс вуглеводів і жирів, приблизно від 50 до 55 відсотків вуглеводів і близько 35 відсотків загального жиру, включаючи насичені та ненасичені жири".

Усі продукти містять три основні макроелементи, необхідні для життя: жир, вуглеводи та білки. Оптимальна кількість, яку людина повинна з’їсти, була предметом дискусій протягом десятиліть, коли маятник коливався від низькожирних до низьковуглеводних дієт.

Для цього дослідження Дехган та його колеги відстежували дієту та стан здоров’я понад 135 000 людей у ​​віці від 35 до 70 років із 18 країн світу, щоб отримати глобальний погляд на вплив дієти на здоров’я.

Учасники надали детальну інформацію про свій соціальний та економічний статус, спосіб життя, історію хвороби та стан здоров’я. Вони також заповнили опитувальник щодо їх регулярної дієти, за допомогою якої дослідники обчислювали середньодобові калорії з жиру, вуглеводів та білків.

Потім дослідницька група відстежувала стан здоров’я учасників у середньому близько семи років, з наступними візитами щонайменше кожні три роки.

Дослідники виявили, що дієти з високим вмістом вуглеводів є загальним явищем, і більше половини людей отримують 70 відсотків щоденних калорій з вуглеводів.

Дієна з високим вмістом вуглеводів пов'язана зі збільшенням рівня холестерину в крові та хімічних компонентів холестерину, сказав Деган.

Поки експерти продовжують дискутувати про найкращу дієту, що слід їсти?

О'Діа сказав: «Ваш раціон повинен складатися з корисних вуглеводів, нежирних білків та великої кількості фруктів та овочів. Не забувайте уникати оброблених закусок, що містять насичені та трансжири, і вибирати корисне джерело вуглеводів ».

Презентація дослідження повинна була відбутися у вівторок на щорічній зустрічі Європейського кардіологічного товариства в Барселоні, Іспанія. Дослідження було опубліковане в Інтернеті як два дослідження 29 серпня у The Lancet.