Середа вранці, робочий день. Я трохи заснув, але все-таки встиг, бо, встаючи рано під душем, з мозку вискакувало, що я готую млинці з сиру Ракоці. Звичайно, моя млинцева вежа дала мені ідею, або саме це мене втомлює досить часто спати 4-5 годин у ці дні, але мені довелося це зробити, я не міг чекати. Робочий день тут чи там, і я приїхав на роботу 8 годин ранку.
Інгредієнти (на 8-9 міні-млинців, 1 порція)
- 25 г вівсянки (безглютенова вівсяна каша для людей, які чутливі до глютену) (вівсяне борошно ТУТ)
- 15 г білкового порошку (для мене біотехнологічне печиво та вершки isowhey zero)
- 15 г кокосового борошна (кокосове борошно ТУТ)
- щіпка солі (гімалайська сіль ТУТ)
- 1 чайна ложка розпушувача (розпушувач без фосфатів ТУТ)
- 1 яйце
- 1 дл мигдального молока без цукру (або іншого рослинного молока) (мигдальне молоко ТУТ)
- половина чайної ложки кокосового масла для смаження (кокосове масло ТУТ)
Інгредієнти для начинки:
- 180 г нежирного сиру
- еритритол за смаком (еритритол ТУТ)
- ванільний еритрит (за бажанням) або ваніль (трави ТУТ)
- домашнє абрикосове варення без цукру (виготовлене з нього) або (варення без цукру ТУТ)
- порошкоподібний еритритол (еритритол ТУТ)
- 15 г яєчних білків
Підготовка:
Сухі інгредієнти змішують. Яйця відокремлюють, а жовтки додають до сухих інгредієнтів. Влити молоко. Збийте яєчні білки в тверду піну і також обережно перемішайте їх. Дайте відпочити 5 хвилин, а потім змастіть сковороду тонким шаром кокосового масла і випікайте міні-млинці на середньому вогні. Я використовую приблизно 1-1,5 столових ложок маси для млинця. Через кілька хвилин, якщо одна половина запечена, переверніть її і також запікайте другу половину.
Розмішайте сир за смаком з еритритом і, можливо, ароматом ванілі. Намазати верхівки млинців сиром, а потім абрикосовим варенням, покласти на нього наступні млинці, які ми знову змащуємо сиром і варенням, потім ще один млинець і так далі. Не кладіть останнє тісто для млинців на вежу. Покладіть його окремо, а також змастіть сиром, а потім варенням. Потім яєчні білки збивають у тверду піну за смаком з еритритом. Я додав 2-3 чайні ложки еритриту, коли піна вже була наполовину твердою, і збивав з нею, поки не отримав повністю тверду піну. Потім сформуйте глазур на окремо виготовлених млинцях, використовуючи чайну ложку. Ви можете використовувати пінопластовий пакет або обрешітку зверху. Покладіть млинці, зроблені окремо, на деко, застелене пергаментним папером. Якщо ще залишилася піна з яєчного білка, ми все ще можемо формувати кульки на папері для випічки. Розігрійте духовку до 170 градусів і випікайте 10 хвилин. Дістаньте наші останні млинці з духовки і покладіть їх на вершину вежі. Покладіть залишки смаженого яєчного білка навколо млинців як гарнір. Посипте всю вежу порошкоподібним еритритолом, і ми зможемо подати його до столу.