Для Аюрведи важливо знати, що їсти, коли і яким чином скористатися всіма перевагами, які дає нам їжа. Ось чому він виклав детальні вказівки або дієтичні правила для збереження та відновлення здоров’я на тривалий термін. Ось як Ахара самхіта (норми та правила правильного харчування).
ВАЖЛИВІ ПАРАМЕТРИ, ЯКІ ДОТРИМАЙТЕ В ПУТІ
- Їжа повинна бути свіжою та свіжоприготовленою, а найкраще гарячою.
- Його слід приймати повільно, не дуже повільно. І без відволікаючих факторів, таких як телевізор або мобільний телефон.
- Бажано, щоб вони були на смак людині, тому насолода від їжі зробить їх травлення ще більш сприятливим.
- Комбінація повинна бути відповідною (наприклад, фрукти ні з чим не змішуються).
- Всі 6 рас (ароматизаторів) повинні бути приготовлені та включені в один і той же прийом їжі.
- Не перевищуйте кількість, завжди залишайте 1/3 вільної в шлунку. Ви повинні підтримувати баланс між рідкими, сухими та порційними продуктами. Так, щоб повітря циркулювало в нашому шлунку.
- Не вживайте більше їжі, поки попередні не будуть повністю перетравлені. Дозвольте приблизно 5 годин між прийомами їжі. Інакше надлишок того, що ми їмо, стане АМА (токсичні речовини).
- Їжте в позиції подяки. Не їжте, якщо ми злі.
- Дієта повинна відповідати сезонам року, тобто найтеплішій їжі взимку і щось прохолодніші, ніж будь-коли холодній у теплу пору року. Завжди поважаючи Дошас.
- Дуже добре пережовуй всю їжу.
КОМБІНАЦІЇ:
- Не поєднуйте фрукти з овочами або молоком. Це може спричинити проблеми з травленням.
- Не поєднуйте кислі та кислотні ароматизатори з молоком, не їжте холодних продуктів після топленого масла, не поєднуйте рівну кількість топленого масла або меду та не їжте рибу з молоком (ці комбінації не є корисними і створюють в організмі тонкі токсини).
- Занадто гаряча або холодна їжа, занадто легка або занадто важка погіршує наші доші.
- Мед ніколи його готують або нагрівають. Він стає схожим на клей, який прилипає до наших суглобів і тканин. Справжня отрута, яка генерує АМА. Але в природному стані він потужний расаян і з нескінченними благами.
А ПОТІМ ЩО Є ПРОДУКТИ НЕсумісний В АЮРВЕДА?
- Молоко з бананами.
- Молоко з фруктами, риба, диня, йогурт, кітчарі, хліб.
- Йогурт з молоком.
- Йогурт з кислими фруктами, диня, банан, риба, сир.
- Не змішуйте диню ні з чим.
- М'ясо з молочними продуктами.
- Пасльонові з йогуртом, молоком, огірком або помідором.
- Змішування старої та нової їжі.
- Змішайте гарячу і холодну їжу.
- Приготування меду.
- Пийте йогурт на ніч (охолоджує наш АГНІ) Агні: травний вогонь
- Несумісний і необхідний, щоб уникати для кожного DOSHA.
- Ті, що несумісні для KALA (сезон і клімат) .
Важливо зазначити, що приготування їжі зі спеціями під час їжі полегшить деякі з цих наслідків, які є шкідливими для нашого травлення. Трави та спеції вважаються ліками для себе в аюрведичній кулінарії. Можливо, є багато спецій, які важче знайти, але в будь-якому індійському магазині вашого міста їх легко отримати. У нас на кухні є більшість спецій, і важливо знати, як ними користуватися. Наші бабусі це вже робили, багато разів інтуїтивно, і з тим мало що мали, вони робили справді смачні рецепти. У наступних публікаціях я розширюватиму інформацію про деякі найвідоміші спеції.