Оновлено: 10 червня 2020 р
Різноманітна та збалансована дієта забезпечує достатньо заліза, щоб уникнути нестачі. Однак існують групи населення, які потребують особливої уваги через свої особливі потреби, такі як діти та немовлята, підлітки, жінки дітородного віку, вагітні жінки та люди похилого віку.
Заохочення грудного вигодовування немовлят та споживання продуктів, багатих залізом, у поєднанні з продуктами, що містять підсилювачі всмоктування заліза, забезпечать оптимальні запаси цього мінералу. Ось деякі рекомендації щодо запобігання дефіциту заліза:
Споживайте нежирне червоне м’ясо раз на тиждень: присутність гемового заліза та тваринних білків посилить засвоєння мінералу.
Поєднайте споживання птахів, риби та яєць протягом решти тижня як джерело білка та заліза.
Включати овочі (соя, квасоля, нут, сочевиця ...) принаймні раз на тиждень, які містять велику кількість заліза.
Обмежте добавки до клітковини і не зловживайте цільнозерновими продуктами, цільнозерновим хлібом або висівками, оскільки вони можуть запобігти повному засвоєнню заліза.
Скоротіть споживання чаю, кави, оцту або вина, оскільки вони заважають засвоєнню заліза.
Використовуйте черепашка молюсків (молюски, мідії, моркви ...) у ваших стравах, гарна ідея - включити їх у рецепти з макаронами, рисом або салатами.
Уникайте споживання їжі, багатої на залізо, одночасно з їжею, що містить ті, що містять інгібітори всмоктування заліза.
Сприяйте споживанню продуктів, багатих на вітамін С (апельсин, мандарин, ківі), як десерт або у соусах під час вживання продуктів, багатих на залізо, оскільки вони сприяють кращому засвоєнню заліза, а також допомагають покращити смак здоровим способом.
Одягайте м’ясо, рибу чи овочі петрушкою та вичавленим лимоном, що покращує засвоєння організмом заліза.