Жири є концентрованим джерелом енергії, забезпечуючи до 9 ккал/37 кДж/на грам. Понад 80% жирів міститься в їжі з молока, сиру, вершків, м’яса, масла та їстівних жирів. Це також багато в олії, мазі, шоколаді, морозиві та інших місцях. Якщо ми вживаємо занадто багато жиру, їх надлишок накопичується в організмі у вигляді жиру, але якщо ми вживаємо їх належним чином, вони також мають сприятливий ефект. Вони також виступають носієм для клітинно-розчинних вітамінів A, D, E і K.
Велике споживання тваринних жирів з жирної свинини, ковбас та ін. є однією з причин захворювань кровообігу та непропорційно високої частоти вгодованості в нашій країні. Адже приблизно кожна друга жінка і кожен третій чоловік у нашій країні мають підвищену масу тіла.
У нашому поточному раціоні на жири припадає постійно зростаюча частка загального споживання їжі. Хоча, за різними статистичними даними, на початку цього століття лише близько 15% від загальної кількості калорій приймалося у вигляді жирів, сьогодні це вже понад 40%. Зменшення споживання жиру також можна досягти, зменшивши споживання жирної їжі. Вже відносно невеликі зміни, такі як використання нежирного молока замість повножирного, нежирного спреду замість масла або маргарину, вживання нежирного м’яса, видалення курячої шкірки, смаження на грилі замість смаження може значно зменшити споживання жиру. Крім того, це виключення смажених страв, соусів, м’ясних соків, десертів, м’ясних нарізок, хот-догів, а також надмірних порцій м’яса з меню.