Зараз популярно вважати, що жири не є корисними та корисними для людини.
2 лютого 2016 року о 00:00 Моніка Альмашиова, Підготувала: Моніка Альмашиова
Більшість з нас пов’язують жири з нездоровою їжею швидкого харчування або навіть із ожирінням. Однак жири відіграють незамінну роль у харчуванні.
Запас енергії та обмін речовин
Жири - це головним чином основний запас енергії, але вони також виконують багато метаболічних функцій. "Отримуючи жири, ми повинні поважати т. Зв правило однієї третини ", - каже доктор медичних наук, дієтолог Альжбета Бедерова, і додає:" Це означає, що третину споживання жиру повинні становити насичені жирні кислоти (тваринні жири), третина мононенасичених (рослинні олії) і третина поліненасичених жирних кислот наприклад, риб'ячий жир ".
Склад дієти центральноєвропейців
Однак споживання риби не є на необхідному рівні в нашому центральноєвропейському регіоні. Це, звичайно, набагато нижче, ніж, наприклад, у Середземномор’ї. Недостатня представленість риби зменшує споживання омега-3 жирних кислот, що створює дисбаланс у споживанні жиру. Однак джерелом омега-3 є не тільки риб’ячий жир, а й ріпакова олія. Крім того, він має ідеальне співвідношення омега-6 та омега-3 (2: 1). Склад нашої дієти зазвичай доводить це співвідношення до межі 30: 1. "Це пов'язано з несприятливими тенденціями в харчуванні, а також з великою перевагою соняшниковій олії", - зазначає експерт.
Жири та рослинні олії
Рослинні олії можуть бути чудовим розповсюджувачем жирів, допомагаючи в їх переробці та перетравленні. У той час, коли здорове харчування стає одним з головних пріоритетів майже кожної сім’ї, важливо пам’ятати, що правильний вибір рослинного масла також важливий. "Досвід показує, що більшість людей не знають відмінностей між рослинними оліями", - додає експерт.
Однак, перш за все, ми мало знаємо про придатність окремих видів олій у кулінарному приготуванні їжі. Навіть у цьому порівнянні переможцем стає ріпакова олія, яка має кращу стійкість до нагрівання і не втрачає своєї якості навіть при високих температурах. Крім того, воно має майже ідентичний склад з переважною оливковою олією і, крім того, містить до 10 разів більше омега-3 жирних кислот. Рапсова олія також має антиоксидантні властивості і містить ефективний вітамін Е.