Я завжди експериментую з бісквітом. Я пробував японську, американську, французьку, англійську - на жаль, жодна з них не на мій смак, занадто компактна, занадто жирна, занадто багато, занадто солодка ... і якщо для цього є навіть вершки, це справді занадто. Тож цей рецепт для тих, хто віддає перевагу бісквітному торту, який є легким, м’яким, але значущим. Найкраще не тільки виглядати добре, але навіть по-божественному смачно.

чайні ложки

Інгредієнти (для форми для тортів 26 см)

9 яєць - розділених надвоє

3 чайні ложки коричневого цукру/кокосового цукру - якщо ви цього не хочете, то це повинен бути еритрит - мені це подобається

2 чайні ложки меду (для тих, хто любить бісквіт, еритритол має підсолоджувальну здатність 60-70% порівняно із звичайним цукром)

1,5 тб кукурудзяного борошна

Я відокремлюю яйця навпіл і просіюю борошно. Увімкніть духовку на випіканні знизу вгору до 180 ° С, застеливши дно форми для випікання папером для випікання.

Я збивав жовток у 5 твердих еритритолів у тверду піну, поки він не стане зовсім світло-жовтим - майже білим і дуже схожим на білкову піну. Для цього потрібен час і терпіння, але збивати це потрібно так, інакше бісквіт буде не гарним і хорошим. Закінчивши роботу з жовтковою піною, збийте білок чистим віночком. Перш ніж розпочати, додайте решту еритритолу та цукру та будь-який мед. Ми почнемо збивати, і коли він піниться і біліє, ми додаємо лимонний сік - це допоможе зробити піну твердою, як безе - так наш бісквіт не зруйнується пізніше при випічці. Це також вимагає часу і терпіння, але це також основа для бісквітного торта. Потім візьміть 1/4 яєчного білка і повільно перемішуйте віночком, поки він не стане жовтим. У цю суміш висипати просіяне борошно. Змішайте це віночком. Потім борошняну суміш обережно виливають у решту 3/4 порції білкової піни і перемішують лопаткою, постійно і повільно помішуючи.

Налийте наше тісто у форму для торта, розрівняйте верх і поставте в духовку. Бісквіт спочатку випікається 35 хвилин, потім, щоб верх не пересмажився, на нього кладемо пластину з алюмінієвої фольги і випікаємо ще 15-20 хвилин. Бісквіт готовий, коли вийде чистим, вставивши ніж. Дістати з каструлі та повністю охолодити на решітці.