КАМПАНІЯ "ЙОГУРТ ПІДГОТУЄ ВАШЕ ЗДОРОВ'Я"

Після падіння споживання молочних продуктів протягом останніх років виробники об'єднуються, щоб розповсюдити переваги похідних свіжого молока

Два йогурти на день. Це доза, встановлена ​​дієтологами для повноцінного збалансованого та здорового харчування з необхідним вживанням молочних продуктів, рекомендація, далека від переконань, які сприймають йогурт як калорійну їжу, та тенденції уникати його споживання, як ніби хтось страждає від непереносимість., навіть якщо вона не діагностована або не має медичних підстав.

дієтичний

Після більш ніж десятиліття зменшення споживання молочних продуктів сектор починає відновлюватися, але попереду у нього великий виклик: демістифікувати обман, який застосовували щодо йогурту в останні роки, і поширити його переваги. З цієї причини Іспанська асоціація виробників йогуртів та свіжих молочних десертів (AEFY) розпочала Кампанія "Йогурт годує ваше здоров'я" в круглий стіл що поєднував бачення, створені цим продуктом у галузі медицини, харчування, молочної промисловості, харчової політики та гастрономії, та барвистого «кейтерингу», який шеф-кухар робить з йогурту як основи Пако Ронсеро —Дві зірки Мішлена—, також відомий своєю відданістю здоровому способу життя.

Антоні Бандрес, Президент AEFY та директор з управління молоком Danone Iberia визнав шкоду, заподіяну "інформація не точна або сувора" що призвели цю організацію, яка накопичила 30 років життя, просувати роль прес-секретаря щодо переваг молочних продуктів через свій новий веб-сайт та свої профілі в Twitter та Instagram. "Ми маємо науку на своєму боці і нам доведеться попрацювати, щоб відновити йогурт необхідне для споживача ".

Йогурт зростає на 2%

Не викликає сумнівів, як і всі доповідачі за круглим столом, що звички споживачів змінились. Але після революції, яку зазнав молочний сектор, йогурт починає зростати. «Хороша новина, - додав президент AEFY, - полягає в тому, що порівняно з минулим роком споживання збільшується приблизно від 2%”, Що малює оптимістичний сценарій у моделі споживання йогурту, яка зросла поза домом завдяки новим форматам. "Індустрія йогуртів розвивається на полицях, щоб адаптуватися до способу життя суспільства", - прокоментував він Хосе Мігель Ерреро, Генеральний директор харчової промисловості, вказуючи на потенціал, який він може мати в різних сферах, таких як нутрикосметика.

Індустрія йогуртів перетворилася на адаптацію до способу життя суспільства

Згідно з останніми даними Міністерства сільського господарства, продовольства та рибальства про споживання домогосподарств (зібраними між вереснем 2017 року та серпнем 2018 року), споживання йогурту зросло до 445,2 млн. Кіло, що на 2,4% більше, ніж у попередньому періоді. Крім того, іспанці витратили 811 мільйонів євро на придбання 9,78 кіло йогурту на людину на рік.

Протиотрута від ожиріння

Ендокринолог та президент Іспанського товариства з вивчення ожиріння (Seedo), Франциско Тінахонес, задокументовано (на основі епідеміологічних досліджень), що йогурт може захистити споживачів - іноді більшою мірою, ніж фрукти, зернові та овочі - від ожиріння, діабет та метаболічний синдром, "які є найбільшими проблемами зі здоров'ям у розвинених країн та країн, що розвиваються". Тінахони також натякали на сприятливий вплив молочних ферментів на той модний сьогодні елемент, який є мікробіота, яка "має багато що сказати про наше здоров'я".

І в якій мірі йогурт товстіє? Нурія Гіллен, дієтолог та дієтолог лікарні Сант-Джоан-де-Реус і доцент університету Ровіра і Віргілі пояснив, що потрібно дуже добре розрізняти цукор лактози, до якого ми можемо додати: "Йогурт сам по собі не є їжею з цукром У випадку з цукристими є дослідження, які показують, що вони містять менше цукру, ніж доданий споживачем ".

Молочні ферменти Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus допомагають засвоювати лактозу, згідно з Нурією Гіллен

Йогурт також має висока харчова щільність оскільки він забезпечує мало калорій і водночас велику кількість поживних речовин: кальцій, білки високої біологічної цінності, групу В та жиророзчинні вітаміни А і D, а також два молочні ферменти (Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus) " допомогти засвоїти лактозу йогурту ". "Я навіть рекомендував йогурт людям, що не переносять лактозу", - сказав Гіллен.

І Гіллен, і Тінахонес запевняють, що доведено, що вживання йогурту є Здорова звичка що заохочує вживати більше фруктів, овочів та цільного зерна, а також вести здоровий спосіб життя. Тому їжа, яка завжди розташована біля основи харчових пірамід, повинна якомога більше включатися в раціон: порція молочних продуктів еквівалентна два йогурти.

Оскільки в зайнятому житті, коли наше меню часто зводиться до однієї страви без десерту, йогурт повинен стати гарною альтернативою їжі між прийомами їжі. І кухар Пако Ронсеро продемонстрував повну демонстрацію того, що йогурт вже подолав бар'єр десертів і підкорив високі солоні.

Виробники йогуртів, згруповані в AEFY, організації з 13 компаній, які складають 95% ринку, змогли скуштувати екзотику йогуртовий сад з тропічними овочами та фруктами, ананасові шишки з грецьким йогуртом та фісташками, тако з овочами та йогуртом гуакамоле, йогуртовий соус брава, грецький йогурт із веселковими фруктами та навіть ризотто з грецького йогурту.