Днями один із моїх друзів надіслав мені відео, на якому заслужено відомий кухар Ван Майстер, який керує вишуканим китайським рестораном у Будапешті, готує страву, яку можна легко приготувати вдома, а саме локшину, смажену з курки. Ми вже були в його ресторані на святкуванні, тому мені було цікаво про відео. Більшість інгредієнтів легко доступні (куряча грудка, локшина, китайська капуста, болгарський перець, цибуля, часник, гриби, олія), але через соєвий соус мені довелося трохи дослідити, оскільки я ніколи не купував такий продукт раніше. В ім’я здоров’я я міг думати лише про версію без цукру та без добавок.
Хоча їжа, з якої я отримав відео, насправді не дієтична, тому на цьому не робиться акцент, але сам соєвий соус заслуговує на окрему статтю. Азіатські страви також популярні в домашніх умовах, і цей гострий інгредієнт чудово поєднується з багатьма дієтичними стравами. Якби мені довелося навести кілька прикладів з укусу, одним була б парена або натуральна (поодинці, без олії) смажена риба, іншим - миски з сирими салатами.
Походження, характеристики
Соєвий соус виник у Давньому Китаї, але згодом поширився в інших частинах Азії як різновид спеції або навіть більше як основна приправа. Особливо він популярний в Японії та Індонезії. Його колір і текстура варіюються від тоншого світло-коричневого до дуже щільного темно-коричневого, останній має більш виражений смак. Може використовуватися як для приготування їжі, так і для випічки. Оригінальний соєвий соус містить лише натуральні інгредієнти.
Як зробити соєвий соус?
Перший крок у приготуванні соєвого соусу - це замочити соєві боби, а потім зварити їх у більшій ємності. Паралельно пшеницю (рідше ячмінь) обсмажують і подрібнюють, як тільки це робиться. Потім змішують сою та мелене зерно. Також додаються спеціальні дріжджі, які в підсумку змішують все це. Кілька днів вони відкладають, дозрівають, а потім виливають пшеничну сою в морську солону воду. Знову перемішайте і запечатайте в бочці. Дати бродити, але час від часу знову перемішувати суміш. Зазвичай ферментація займає 12 місяців, але деякі продукти преміум-класу можуть дозрівати до 2-3 років. Вміст бочки остаточно розкладається, а потім з нього вичавлюється вже прекрасний коричневий рідкий соєвий соус. Він фільтрується, пастеризується кілька разів і, нарешті, розливається в пляшки, закупорюється та маркується.
Який соєвий соус вибрати?
Більшість комерційних соєвих соусів шкодять здоров’ю. Це солодко, але я також знайшов у них інші не дуже корисні інгредієнти, коли переглядав у гіпермаркеті один за одним список інгредієнтів у всьому асортименті, наприклад покращуючий смак глутамат натрію, крім цукру, ще й штучний підсолоджувач тощо.
Після деяких досліджень я зіткнувся з ним, який коштує втричі дорожче, але містить лише натуральні інгредієнти. Його також можна знайти на полицях Auchan, Spar та Tesco. Не було сумніву, що я вибирав цей здоровий продукт, навіть якщо він був дорожчим. Однак соєвий соус не вживається щодня, тому його буде достатньо на деякий час. Якщо після відкриття зберігати в холодильнику, він буде стояти непоганий час. Kikkoman - це його бренд, одна з перших компаній, яка почала виготовляти соєвий соус на початку 1700-х років, тому він відразу ж став співчутливим. Її інгредієнти - просто питна вода, соя, кухонна сіль і оцет, ферментований із спирту. Це воно. Ні цукру, ні штучних добавок, це саме те, що я шукав. Звичайно, кілька інших виробників, безумовно, мають корисні продукти, суть полягає в тому, що вони не містять цукру, підсилювачів смаку, підсолоджувачів та інших добавок.
Використовуйте
Соєвий соус найкраще використовувати для приготування страв з курки, макаронних виробів та риби, суші, сирих салатів із змішаних продуктів, а також може бути корисним доповненням під час дієти, якщо ви хочете збільшити свою дієту. Здебільшого його змішують з макаронами та куркою, і частіше використовують як занурення або крапельне вживання риби, суші та салатів.
Ви готові до своєї останньої дієти?
Якщо ви хочете скинути зайве, і ви справді рішучі, я придумав для вас інтенсивну програму наставництва. Роблячи це, ми будемо буквально зв’язані кожен день, вам потрібно щодня давати звіт про те, що ви їли і що зробили, щоб досягти успіху.
Якщо ви рухаєтесь у своєму неквапливому темпі з моїми покроковими посібниками, онлайн-програми для схуднення - ідеальний вибір для вас.
Ти ще не вирішив? Потім, як перший крок, поглибте свої знання за допомогою мого безкоштовного путівника, щоб з’ясувати, чому ви ще не змогли скинути зайві кілограми.