їсти

Якщо ви поважаєте природу і тягнетеся до сировини, яку вона нам пропонує, ваше тіло відплатить вам.

Оскільки магазини переповнені всім, про що ми можемо думати цілий рік, ми поволі почали забувати, де ми живемо і що є природним для нашого організму. Чергування пір року і кругообігу природи може багато чому навчити нас, якщо ми на хвилину звернути увагу і почати сприймати те, що відбувається навколо нас. Фахівець з питань харчування Зденка Гаветтова також займається особливостями прийому їжі в різні сезони, яка рекомендує наблизити до дієти те, що зростає в поточному сезоні.

Що приносить весна до наших тарілок, що ми повинні забрати, а що, навпаки, додати до нашого меню?

Зелений має зелений

Природа починає пробуджуватися, розпускаються перші квіти, на деревах видно маленькі пагони. Все проростає і росте. «Весна символізує початок - народження чогось нового. Серед іншого, печінка та жовчний міхур, зелений колір та кислий смак приписуються органам у цю пору року », - пояснює фахівець. Як він додає, після розслаблюючої зимової фази настав час прокинутися і підняти наше тіло і працювати з їжею.

Як ми змінюємо гардероб протягом року, так само змінюється і дієта. "Взимку ми, природно, віддаємо перевагу більшій кількості м’яса, жирів, супів з бобових, приготованих давно і запечених страв, які будуть зігрівати нас. Навесні ми поступово втрачаємо жир, а отже, автоматично зменшуємо споживання м’яса. Найбільше це пов’язано з 40-денним постом, який має дуже довгу історію та своє обґрунтування ", - каже Хаветт, котрий сьогодні рекомендує використовувати на кухні ведмідь часник, кропива, кульбаба, маргаритка, кориця та валеріана. Ми збільшимо частку зелених та листових овочів, а також додамо паростки квасолі манг, червона сочевиця, соя, потім додайте петрушку, хурму та цибулю.

Як забезпечити комору навесні?

На думку Зденки Гаветтової, нам слід віддавати перевагу злакам кус-кус, булгур, крупа, ячмінь та овес, замініть круглий рис довгозернистим. У цей період інші основні продукти харчування, такі як пшениця, гречка, жито, сочевиця, горох і квасоля.

Кислого смаку ми досягаємо додаванням овочів з коротким бродінням - соління або квашена капуста. Меню повинно мати дедалі більшу частку овочів, ніж редька, кольрабі, цибуля-порей, пекінська капуста, часник, спаржа, салат, кріп, шпинат та баклажани.

Як редагувати страви?

Зі збільшенням сонячних променів ми нагріваємо овочі все коротше і коротше. Ми готуємо на парі та бланшуємо набагато більше. "Загалом, ми намагаємося полегшити їжу", - додала дієтолог, який воліє збільшувати спектр варіантів на кухні навесні. "Але кожен сезон має свої принади. Я дуже чекаю кожного з них, бо це завжди приносить із собою щось конкретне ", - додала Зденка Гаветтова.

Весняні рецепти від майстерні Зденки Хаветт

Різотто з ведмежим часником

Інгредієнти: чашка білого рису, чашка зеленого горошку, дві більші жмені волоських горіхів або інших горіхів, одна велика пучка ведмежого часнику, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, скибочка імбиру, сіль, чорний перець, мелена раска, куркума, оливкова олія.

Підхід: Зварити рис згідно інструкції. Обсмажте всі спеції на оливковій олії, а потім додайте дрібно нарізану цибулю, часник і імбир. Посоліть і коротко протушкуйте. Додайте горошок до цибулі і коротко тушкуйте. До розм’якшеного горошку додати волоські горіхи та відварений рис. Злегка перемішайте, але більше не готуйте. Нарешті, до різотто змішати дрібно нарізаний ведмежий часник.

Млинці зі шпинату

Інгредієнти: кухоль спельти або цільнозернового борошна, кухоль і половина води, сіль, 3 PL оливкової олії, 3-4 пригорщі свіжого шпинату.

Підхід: Помістіть всі інгредієнти в міксер і перемішайте (ми також можемо використовувати паличний міксер). Дайте тісту для млинців постояти принаймні 30 хвилин, якщо воно здається занадто густим, додайте води. Якщо ви відчуваєте, що тісто дуже рідке, за необхідності додайте борошно і знову перемішайте. Збризніть сковороду оливковою олією, якщо вона прогріта, додайте відповідну кількість тіста і обсмажте з кожного боку. Якщо ваша каструля має гарну поверхню, не потрібно додавати більше олії.

ТИП: Можна скуштувати, наприклад, козячий сир, руколу та песто з ведмежого часнику.

Смачного!

Якщо вам сподобалася стаття, сміливо діліться нею з друзями.