Сироп агави, стевія, коричневий цукор.

Вони не мають харчових переваг, і в більшості випадків калорійність така ж, як цукор, незважаючи на те, що вони продаються як дієтичні продукти, попереджають експерти

Кленовий сироп продається як альтернатива білому цукру

попереджають

Сироп агави або клен, патока, коричневий цукор... Полиці супермаркетів та закладів харчування все частіше пропонують більше альтернативи цукру вишуканий стіл. І в багатьох випадках ці продукти, дуже популярні в даний час, продаються як дієтична альтернатива вигнанню рафінованого білого цукру з раціону. Але, незважаючи на це, дієтологи попереджають, що в більшості випадків калорійність цих продуктів однакова або подібна до білого цукру, і що, на відміну від того, що вважається, вони не мають більше поживних речовин. З цієї причини експерти радять зменшувати споживання цукру замість того, щоб шукати альтернативи, які продовжують споживати калорії, вони роблять ставку на заміну його ароматами та попереджають про небезпеку надлишку цукру в нашому раціоні.

"Немає кращих цукрів, ніж інші, вони можуть бути вишуканішими, дорожчими або оригінальнішими, але не здоровішими", - говорить він LaVanguardia. Альма Палау, президент Генеральна рада дієтологів-дієтологів. Для цього експерта всі ці продукти, які стають модними як здорова альтернатива рафінованому білому цукру, такі як агава або кленовий сироп, патока або коричневий цукор - що попереджає, що це дуже часто білий цукор із забарвленням - продовжують бути "простими цукрами, які швидко переходять у кров ". Дієтолог Хуліо Басульто поділяє думку Палау і додає, що "з погляду харчування" немає суттєвих відмінностей у внесі поживні речовини "Незважаючи на те, що багато разів вони змушують нас у це повірити". Цей експерт попереджає про обман, який багато тверджень про ці продукти ведуть, коли вони стверджують, що мають "менше калорій на 100 грам", оскільки він запевняє, що навряд чи хтось приймає стільки цього продукту в одній дозі, щоб отримати передбачувану користь, і "якщо вони беруть шкоду для вашого здоров'я ", попереджає.

Крім того, для Палау небезпека сказати, що один цукор кращий за інший, є "дуже високою", тому що люди можуть приймати його без міри, думаючи, що він здоровий, і навіть в кінцевому підсумку приймати більше. Крім того, Басульто радить, споживання цього виду продуктів може призвести до “ефекту талісмана”: припиніть вести здоровий спосіб життя і займатися фізичними вправами, вважаючи, що ви приймаєте дієтичний продукт.

"Користь" меду та коричневого цукру
меду Це одна із зіркових рекомендацій щодо заміни цукру, оскільки він забезпечує мінерали. Незважаючи на це, Басульто зазначає, що в меді "дуже мало поживних речовин і що його передбачувані лікувальні властивості не були продемонстровані". З цієї причини він вважає, що споживання обох продуктів має бути поміркованим, оскільки для досягнення передбачуваних переваг потрібно буде вживати багато з них, "і це призведе до дисбалансу дієти". Окрім того, експерти попереджають, що споживач повинен дивитись на товар перед собою, оскільки у випадку з коричневим цукром у багатьох випадках це справді білий цукор, до якого додана або пофарбована карамель.

"Ризики" стевії та інших підсолоджувачів
Ще один популярний замінник - стевія. Це не цукор, тому що в ньому немає калорій, але Інтернет наповнений "помилковими заявами про здоров'я" для цього продукту, попереджає Басульто; серед інших, зазначає експерт, йому приписують "здатність змінити діабет або вилікувати ожиріння". Але, незважаючи на хорошу пресу та продаж його як натурального продукту, "це найгірший варіант, оскільки його безпечний діапазон є найвужчим серед усіх підсолоджувачів, затверджених ЄС", попереджає Басульто. Дієтолог попереджає, що достеменно невідомо про негативні наслідки, які може мати зловживання стевією, "те, що вже відбувається".

Президент Ради дієтологів-дієтологів також попереджає, що зміна цукру на підсолоджувачі також несе ризик, оскільки смак звикає до вживання солодкої їжі. І це, продовжує Палау, може призвести до закінчення споживання солодкої та калорійної їжі.

Багато прихованого цукру в раціоні
Усі експерти, з якими проконсультувались, запевняють, що рішення полягає не в пошуку альтернатив білому цукру, а в зменшенні споживання цього продукту, який дуже присутній у нашому раціоні не тільки в тому, що ми додаємо, але і в багатьох продуктах, які ми споживаємо. У цьому сенсі Палау гарантує, що нам не потрібно включати цукор у свій раціон, оскільки їжа вже містить цукор. Президент Ради дієтологів-дієтологів прагне перевиховати наше піднебіння на не дуже солодкі продукти і нагадує, що три десятиліття тому солодке було тим, що було зарезервовано для неділі, і що натомість воно зараз надто присутнє в нашому раціоні . Для Хуліо Басульто «цукор не є отрутою, але він не є необхідним, а тому його потрібно вживати в помірних кількостях». Так само Хуана Марія Гонсалес, Технічний директор Alimmenta вказує на важливість зменшення цукру в нашому раціоні, а не його заміни.

І полягає в тому, що надлишок цукру може взяти своє, пам’ятають фахівці. Альма Палау пояснює, що контроль споживання цукру допомагає запобігти діабету, надмірній вазі та ожирінню та попереджає, що багато захворювань, таких як серцево-судинні проблеми або навіть деякі види раку, безпосередньо пов'язані із споживанням цукру.

Рекомендація експертів полягає в тому, щоб зменшити споживання простих цукрів (цукристі крупи, випічка з морозивом або безалкогольні напої) та збільшити складні вуглеводи (цільнозернові продукти, бобові та овочі)

Більше вуглеводів і більше ароматів
І якщо пошук альтернатив цукру - це пропозиція, яку захищають усі експерти, з якими консультувалися, дієтолог Хуан Марія Гонсалес пропонує таку, яку підтримують решта колег: замінити цукру такими ароматами, як кориця або ваніль, щоб смак їжі не забезпечував більше цукру, ніж він уже містить, наприклад, фруктів.

А у випадках надмірного споживання цукру дієтолог Хуліо Басульто пропонує тимчасово змінити цукор на підсолоджувачі та як проміжний крок поступово зменшити надлишок цукру в раціоні.