Президент Наукового комітету Іспанського товариства громадського харчування (SENC) Хав'єр Арансета (i) та президент Іспанської академії харчування професор Ллуїс Серра Маджем (d) представляють на прес-конференції новий "Керівництво" здорове харчування ". EFE/Elvira Urquijo A.

воліють

Іспанське товариство громадського харчування (SENC) захищає, що середземноморський стиль, який переважає в Іспанії, вимагає незначних удосконалень, тому уникає рекомендувати дієти, але радить їсти "як бабусі і дідусі": сезонні продукти, як можна раніше і раніше. Без "нісенітниць ".

Сьогодні SENC представив у Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія свій новий посібник "Здорове харчування", перший в історії, який включає участь чотирьох найважливіших товариств сімейної медицини та педіатрії в країні (SEMG, Semergen, SEAPEAP та SemFYV), оскільки цього разу вони спробували встановити критерії, які слугуватимуть орієнтиром для розширення з центрів первинної медичної допомоги.

Президент SENC та Медичної академії країни Басків Хав'єр Аранєта сьогодні захищав, що до традиційної дієти, пов'язаної з середземноморською дієтою, можна небагато додати, оскільки вона є однією з найкращих у світі, але необхідно посилити деякі повідомлення в умовах поступового розповсюдження ультрапереробленої їжі, особливо серед молоді, та в умовах поширення містифікацій чи фальшивих дієт через Інтернет.

Його колега, професор Університету Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, Ллуїс Серра Маджем, один із найвпливовіших дієтологів країни, погодився з ним, що загалом Іспанія - "одна з країн, яка робить найкраще речі "в цій галузі, що не є перешкодою для виявлення виявлених проблем, таких як проблеми, пов’язані з ожирінням, особливо в дитинстві.

Новий посібник містить збірник порад, найбільш прийнятих усіма медичними товариствами щодо того, як харчуватися здорово, на основі піраміди, в основі якої є такі продукти, як овочі, фрукти, крупи, бобові або оливкова олія.

Але, крім того, він додає поради щодо того, як їх краще купувати, як готувати їх найздоровішим способом, як їх консервувати та користуватися ними, якщо вони залишились, і, як новинка, як правильно харчуватися, намагається бути шанобливим до планети, що не сприяє породженню непотрібних впливів на навколишнє середовище., роблячи ставку на сезонні продукти та продукти з нульовим кілометром, із найближчого до споживача середовища.

Анранта підкреслив, що є наукові докази того, що здорове та збалансоване харчування протягом усього життя може впливати на щонайменше 40 відсотків відомих хронічних захворювань: іноді це запобігає їх виникненню, інші затримують їх початок і, майже завжди, допомагає, щоб його наслідки та симптоми були менш важкі.

Те саме можна сказати про декілька препаратів, підкреслив президент SENC. Однак це медичне товариство сприймає "багато шуму" в каналах, за допомогою яких споживача інколи інформують про те, як правильно харчуватися, тому воно вважає, що цей тип критеріїв, затверджених професіоналами, може поширюватися через медичні центри.

"Цей посібник не має на меті посадити населення на дієту або запропонувати утопії або неможливість їжі. Їжа завжди має гастрономічну, культурну, приємну та грайливу складову. Давайте задумаємось про спільні та приємні покращення, нічого проти населення і так в гармонії із використанням та звичаями нашої традиційної середземноморської моделі харчування ", - додав Хав'єр Аранєта.

Зі свого боку, Луїс Серра Маджем пояснив, що за допомогою цього посібника медичні товариства, які його підтримують, хочуть запропонувати рекомендації щодо певних дієт, які швидко роблять певну їжу модною, без будь-яких наукових доказів на підтримку моделі, яку вони відстоюють, і похідні ефекти, які можуть генерувати.

Цей професор з ULPGC, який очолює Іспанську академію харчування, навів два останні приклади - авокадо та кіноа. Хвиля авокадо, пояснив він, призвела до того, що цей фрукт, "що може бути цікавим", за недоступними цінами для значної частини населення, яке вже вигнано зі свого споживання, тоді як тенденція квиноа зробила цей продукт тривожним дорогий там, де його вирощують і де він був опорою багатьох людей, в Андських нагір’ях.

"Пієрії цього типу створюють проблеми", - підкреслив Серра Маджем, до якого його колега Аранцета додав, що, безумовно, рекомендувати лободу більш гламурно, ніж порадити мангольд або цибулю-порей, але не корисніше. "І ще одна порада", - додав президент SENC, - "використовуйте ароматичні трави на кухні, вони є фантастичним антиоксидантом і набагато дешевше олії чіа". EFE