Дієтолог

Номер дозволу: E-000077/2014/A009
Кількість годин: 240 годин

УМОВИ ПОЧАТКУ НАВЧАННЯ:

Професійна підготовка: 34 811 04 Шеф-кухар,
Необхідна стажування: через 2 роки після здобуття кваліфікації спеціаліста у галузі роботи професії кухаря
Вимоги до медичної придатності: обов’язкові

Дошкільна освіта, необхідна під час умови підготовки до дієтолога-кухаря, може бути врахована у випадку наявності наступного кваліфікаційного номера кухаря:

Прийнятні також законодавчі кваліфікації, еквівалентні вищезазначеним.

Стажування може складатися з періодів неповного робочого часу, але останній період не може бути менше 1 року, а останнє стажування не може перевищувати одного року на момент подання заявки на іспит. Винятком вважається, якщо кандидат працює менеджером у підрозділі громадського харчування.

КОРОТКИЙ ОПИС РОБОЧОЇ КВАЛІФІКАЦІЇ:

Дієтолог-шеф-кухар у сфері громадського харчування, включаючи стаціонарну охорону здоров’я, освіту, базову соціальну та спеціалізовану допомогу, а також заклади основної та спеціалізованої допомоги дітям, сфери туризму та гостинності (курорти, оздоровчі та фітнес-послуги), та готує дієту, підготовлену дієтолог у галузі харчування з особливими потребами (наприклад, спортивне харчування).

МОДУЛІ ПРОФЕСІЙНИХ ВИМОГ:

УМОВИ ДОПУСКУ НА КОМПЛЕКСНИЙ ПРОФЕСІЙНИЙ ЕКСПАРТ:

У випадку професійного навчання поза шкільною системою:

• Успішне складання всіх модульних випускних іспитів
• Відсутність теоретичної та практичної освіти не повинна перевищувати 20%.
• Завантажте 80 практичних годин у ресторані, де також готують дієтичні страви.

ТЕСТОВА ДІЯЛЬНІСТЬ МОДУЛЬНОГО ЗАКРИТТЯ

ЕКСПЕРИМННА ДІЯЛЬНІСТЬ ТА ЕКСПЕРТНІ ЗАВДАННЯ КОМПЛЕКСНОГО ПРОФЕСІЙНОГО ЕКСПЕРТУРУ:

Оцінка, яка включається до професійного сертифіката, обчислюється шляхом обчислення співвідношення, включеного в іспитові завдання.

Практична екзаменаційна діяльність

Назва іспитового завдання: Основні завдання приготування дієтичного харчування

Опис іспитового завдання:
Приготування та подача двох видів дієтичної їжі або їжі для особливих потреб щонайменше у три порції із закуски, супу, гарніру, овочів, другої страви (м’ясо, риба, інше), салату, десерту на основі квитка на придбання.

Тривалість іспитового завдання: 180 хвилин
Співвідношення ваги оцінки екзаменаційного завдання в рамках практичної екзаменаційної діяльності: 70%

Центральна письмова екзаменаційна діяльність: відсутня

Діяльність усного іспиту

Назва іспитового завдання:
Усно описує характеристики та правила дієтичного та спеціального харчування, аспекти відбору та заміни сировини, умови безпечності харчових продуктів при зберіганні та транспортуванні сировини, продуктів харчування та готових страв, виконує завдання з розрахунку поживних речовин та описує спеціальні методи приготування їжі та методи. Описано дієтичні кухонні технології, що включають уніфіковану дієтичну систему.

Опис іспитового завдання:

• У ньому описані різні вікові групи (діти, дорослі, люди похилого віку), дієти, вегетаріанці, діабетики, хворі на печінку та жовч, а також люди з харчовою алергією, непереносимістю (наприклад, глютеном, лактозою, яйцями тощо), високим кров’яним тиском, атеросклероз, атеросклероз Рекомендує приготування їжі, правила та технології приготування їжі хворим на подагру, анемію, запор та вагітним та годуючим матерям.

• Тривалість іспитового завдання: 30 хвилин (час підготовки 15 хвилин, час відповіді 15 хвилин)
• Вага оцінки екзаменаційного завдання: 30%

• Дієтологічний кухар - навчання OKJ, курс, іспит - M-STUDIO
• Дієтолог - Академія OKJ
• Навчання дієтичних кухарів - курс OKJ - доступний
• Робота кухаря-дієтолога (48 пропозицій роботи)
• Навчання дієтичного кухаря - Nomina 3P