харчування

Нещодавно було розпочато останнє видання звіту «Стан продовольчої безпеки та харчування у світі» (SOFI), спільно підготовлене п’ятьма установами Організації Об’єднаних Націй, включаючи Організацію Об’єднаних Націй з питань розвитку продовольства та сільського господарства (ФАО).

На жаль, висновок, який можна зробити з прочитання документа, викликає занепокоєння: після неухильного зменшення протягом десятиліть хронічний голод почав повільно зростати в 2014 році і продовжує зростати до 688 мільйонів людей у ​​2019 році, що перешкодило б до 2030 року досягти мети нульового голоду. бути досягнутим.

У Центральній Америці це особливо турбує, враховуючи, що це єдиний у світі субрегіон, за винятком країн Африки на південь від Сахари, де очікується, що в 2030 р. Недоїдає населення буде більш ніж удвічі більше, ніж у 2005 р. І це збільшення недоїдання супроводжується збільшенням поширеності як надмірної ваги у дітей, так і ожиріння серед дорослих. Ця ситуація ще погіршиться, враховуючи, що попередні висновки не включають наслідків пандемії COVID-19, враховуючи відсутність даних про наслідки, які майбутнє світової економіки матиме в кінцевому рахунку на продовольчу та харчову безпеку.

Подолання голоду та недоїдання виходить за рамки постачання та доступу до достатньої кількості їжі: якість дієти є суттєвим зв'язком між продовольчою безпекою та харчуванням, або, іншими словами, вона повинна не тільки гарантувати, що люди мають і можуть мати доступ до достатньої кількості їжі, але має бути різноманітним та поживним.

Дослідження показує, як у Центральній Америці вартість здорового харчування більше ніж утричі перевищує вартість дієти, яка покриває лише енергетичні потреби, що робить їх недоступними для населення, яке живе в злиднях. І все-таки це не проблема доступності, враховуючи, що фрукти та овочі становлять більше 40 відсотків вартості її експорту продуктів харчування.

Фактори, що визначають вартість поживної їжі, знаходяться в усіх елементах, що складають харчові системи: ланцюги виробництва та постачання; харчові середовища; споживчий попит та поведінка; та фактори політичної економії, зокрема продовольча, аграрна та торгова політика. Таким чином, політичні та інвестиційні групи або варіанти необхідні для сприяння перетворенням, що полегшують доступ до поживної їжі для населення, яке живе в злиднях.

Перша з цих груп - це політика та інвестиції для зменшення вартості поживної їжі. Вони включають, з одного боку, заходи з переорієнтації пріоритетів сільського господарства з метою досягнення більш продуктивного харчування та сільськогосподарського виробництва, а з іншого - регуляторні заходи по ланцюгах поставок для підвищення ефективності їх процесів та зменшення втрат продовольства.

По-друге, орієнтована на споживача політика щодо забезпечення доступності здорового харчування. Політика, що зменшує бідність та нерівність, або посилення програм соціального захисту, що враховують харчування, таких як програми шкільного харчування, дозволяють споживачам із низьким рівнем доходу отримати доступ до поживної їжі. Останні особливо важливі в несприятливих ситуаціях, таких як нинішня з пандемією COVID-19.

Нарешті, згадайте третю групу додаткових політик, що сприяють здоровому харчуванню, таких як пропаганда здорового харчового середовища або які підтримують освіту в галузі харчування, стале споживання та зменшення відходів харчування.

Включення цих дій у державні та приватні програми не тільки сприятиме перетворенню, яке наші системи харчування потребують, щоб бути більш стійкими та здоровими, але також дозволить нам зміцнити свою стійкість до криз, захистити право на їжу та повернутися на шлях прогресу у викоріненні голоду.

Статті, опубліковані тут, не обов'язково відображають редакційну позицію EL MUNDO. Будь-хто, хто бажає опублікувати статтю думки в цьому носії, може це зробити, надіславши на електронну пошту текст із повним ім’ям, фотографію в форматі PDF посвідчення особи з обох сторін та номер телефону [захищено електронною поштою] або [захищено електронною поштою] .