Діти-вегани? Як спланувати збалансоване харчування. (Фото: Getty Images)

діти-вегани

За останні роки стурбованість турботою про планету зросла, саме тому вона прагне вести більш стійкий спосіб життя, який включає їжу.

І цим ми маємо на увазі, що дедалі частіше чують про збільшення веганської або вегетаріанської дієти, і все більше батьків прищеплюють своїм дітям дієту на основі рослин та 100% натуральних продуктів.

Однак багато людей сумніваються, чи безпечний та повноцінний такий спосіб харчування, оскільки вважається, що білки походять лише від тваринного походження.

Але, на щастя, на відміну від того, що вважають, збалансоване та різноманітне споживання без продуктів тваринного походження може бути здоровим, якщо вживати свіжі продукти, такі як фрукти, овочі та бобові, і, за даними Американської асоціації з питань харчування та дієтології, це достатньо для будь-який життєвий цикл, навіть під час вагітності та дитинства, якщо це планується фахівцями та педіатрами, і включає добавки вітаміну В12.

Діти-вегани? Як спланувати збалансоване харчування

Серед тих, хто вивчав цей тип дієти, також є Комітет з питань харчування та грудного вигодовування Іспанської асоціації педіатрів (AEP), який розробив низку рекомендацій, щоб «уникнути харчових дефіцитів, які цей тип дієти може припустити в дитинстві та молоді, і що батьки знають поживні речовини, які слід доповнювати "у разі вибору вегетаріанської або веганської дієти для своїх дітей", за словами координатора згаданого комітету, Хосе Мануель Морено Вільярес.

У цьому сенсі, як пояснив лікар, «обмежувальні дієти вимагають більшої уваги та турботи. Погано спланована вегетаріанська дієта, як і будь-який інший тип незбалансованої дієти, може мати негативні наслідки для здоров'я та зростання, тому важливо і рекомендується перед тим, як включати дітей на обмежувальну дієту, звернутися до консультації педіатра ».

Це дозволить оцінити, чи відповідає воно харчовим нормам, необхідним для правильного розвитку, і, якщо потрібно, "правильно доповнити його", попереджає доктор Морено.

Вегетаріанські дієти багаті клітковиною, магнієм, залізним залізом, фолієвою кислотою, вітамінами С і Е, поліненасиченими жирними кислотами n-6, каротиноїдами, флавоноїдами та іншими фітохімікатами та антиоксидантами.

Однак, як повідомлялося темний, мають нижчий вміст загального жиру, n-3 поліненасичених жирних кислот, холестерину, йоду, цинку, чорного заліза та вітамінів B12 і D.

"Ризик недоліків більший у найбільш обмежувальних дієтах, особливо у веганській дієті, оскільки це виключає будь-які продукти тваринного походження", уточнює лікар.

Виявити ризики у дітей-веганів

Як він додав, на основі статті, опублікованої в "Annals of Pediatrics", діти вегетаріанців або веганів, як правило, споживають більше фруктів і овочів, менше солодощів, солоних закусок і насичених жирів, але існує ризик надмірного споживання деяких продуктів з низьким вмістом поживних речовин щільність.

У цьому сенсі потреби в білках може бути достатнім, якщо дієта включає широкий спектр рослинної їжі та задовольняються енергетичні потреби.

Оскільки загалом якість білків у рослинній їжі нижча, ніж у продуктів тваринного походження (особливо молока та яєць), доцільно забезпечити споживання продуктів, багатих білками (бобові, горіхи та насіння) та білка джерела поєднуються.

Більше рекомендацій

Подібним чином використання сої та її похідних (аналоги тофу, темпе і м’яса), а також псевдозернових культур, таких як кіноа та амарант, може допомогти забезпечити адекватний баланс амінокислот.

Стосовно заліза та цинку в статті зазначається, що, хоча правда, що в деяких рослинних продуктах їх вміст може бути високим, оскільки це залізо у негемовій формі, засвоєння якого ускладнюється, його біодоступність нижча.

"Ось чому рекомендується вживати продукти, багаті вітаміном С, під час кожного прийому їжі, щоб сприяти засвоєнню заліза", - радить лікар. Морено Вільярес.

Йодована сіль, морські овочі та деякі продукти на основі злаків є найкращим джерелом йоду для веганів. Молочні продукти та жовтки також є джерелами йоду, зазначив він. темний.

Однак водорості (вакаме, комбу, аларія та норі, серед інших), що мають велике значення в цих дієтах, можуть бути важливим джерелом йоду, хоча, однак, вони також є миш'яком, «тому їх слід обережно застосовувати у немовлят та маленькі діти ", попереджає фахівець.

Вітамін В12, необхідна добавка

З іншого боку, темний наголосив, що вітаміну В12 немає в продуктах рослинного походження. Крім того, ферментовані продукти або морське насіння не можна вважати надійним джерелом вітаміну В12.

«Пероральна добавка вітаміну В12 необхідна всім вегетаріанцям та веганам. Навіть у лакто-ово-вегетаріанців або у людей, які регулярно вживають збагачені продукти, щотижнева підсилювальна доза є найкращим способом забезпечити оптимальний рівень цього вітаміну ", - каже лікар.

Таким чином, незважаючи на те, що дотримання вегетаріанської дієти на будь-якому етапі дитинства не обов’язково означає, що вона небезпечна, лікар підкреслює, що «бажано порадити дотримуватися всеїдної або всеїдної дієти в період немовляти та у молодих дитина., принаймні, ово або лактовегетаріанська ».

По етапах

Вік введення інших продуктів харчування дітям-веганам повинен бути таким же, як і для не вегетаріанців. Бажано вводити бобові культури з 6 місяців, оскільки вони є природним замінником м’яса у вегетаріанських дієтах. З 6 місяців ви також можете пропонувати несолодкий соєвий йогурт зрідка, на сніданок або перекус, з фруктами або без них. Важливо вибирати сорти, збагачені кальцієм.

Крім того, рекомендується регулярне вживання овочів, багатих вітаміном А (солодка картопля, брокколі, морква, гарбуз).

Зі свого боку, глютен "слід вводити в тому ж віці, що і немовлятам без спеціальної дієти", вважає лікар.

Як зазначено, серед дітей-веганів важливо сприяти вживанню цільнозернових культур, таких як хліб, рис, макарони, кус-кус, пшоно, кукурудзяна полента та лобода.

Іноді рослинні напої, збагачені кальцієм, також можна використовувати для приготування страви, "але їх ніколи не слід використовувати як основний напій", попереджає він.

З одного року

До року слід уникати шпинату, мангольду, борщівника, буряка, руколи та інших зелених листків через високий вміст нітратів; мед та сиропи через небезпеку зараження спорами ботулізму; водорості, завдяки високому вмісту йоду; і продукти з проносним ефектом, такі як насіння льону та насіння чіа.

З 2-річного віку, як повідомив фахівець, харчування дітей повинно бути таким же, як і харчування всієї родини, дбаючи про запас свіжої їжі порівняно з обробленими продуктами або фруктовими соками з додаванням цукру.