Палінка - це ліки від усього, принаймні дуже популярна теза про те, що хороша палінка насправді є чудодійним. Але чого ми можемо сподіватися, адже так почалася його історія, адже згідно з легендами, Чарльз Роберт та його дружина поїхали до Неаполя, коли королева Єлизавета настільки захворіла, що вони повернули назад. Вони намагалися лікувати його хворобу всім, але насправді ефективним був лише один: відвар розмарину, якому з благородною простотою в 13 столітті дали назву aqua vitae, тобто вода життя. Саме слово pálinka з’явилося в записах лише в 17 столітті, що походить від словацького слова palenka. Практично всі знають когось, хто готує коньяк вдома, а також того, хто впевнено стверджує, що на світі немає нічого кращого за його коньяк. Але що потрібно для гарної домашньої кухні? Чи хороший коньяк розриває паркан? І вам справді більше не доведеться шукати води життя, просто купіть хороший коньяк?

дійсно

Який справді хороший коньяк?

Є люди, які говорять, що хороший коньяк, після якого ваш стравохід відчайдушно вказує на те, що зараз йому було насправді погано, хоча це не робить напій кращим, це те, що він дуже міцний. У фруктовому дистиляті набагато більше, ніж той, хто випив себе в битві п'яним, а потім наступного дня він приймає відразу всіх Богів усіх релігій і всіх міфологічних фігур, яких він ніколи, але ніколи більше не дивиться на нього, жодного алкоголю. “Пряний, їдкий, пекучий та інший бренді лише спричиняє людину не в змозі перетравлювати сполуки, які вони містять, і буде боротися з головним болем та нездужанням, навіть якщо відчуває, що звернув увагу на належну заміну води.

Якісну палінку можна пити у великих кількостях без споживання води, щоб людина не мала нічого поганого наступного дня, - відповідає Аттіла Фабуля, менеджер дегустації Gyulai Pálinka Manufaktúra Kft., Тобто звичайною мовою наступного дня лише жорстока бо ти пив мало води. Однак слід зазначити, що ваше тіло буде зневоднене через алкоголь. Якщо ми не намагаємось допомогти своєму балансу води пивом і бризками під час пиття, організм це цінує, але ви не можете допомогти при головних болях і нудоті, спричинених поганою палинками, бо ви не відчуваєте цього через зневоднення, але через сполуки в погано завареній палинці.

Хороший коньяк також задовольнить ваш апетит!

Хто б не чув цього перед сімейними обідами та вечерями. Але той, хто подає коньяк як аперитив, не обов'язково має рацію. «Що ми відчуваємо після одного чи декількох коньяків, це не апетит, а алкоголь, який роз’їдає наш шлунок, і тіло хоче якомога швидше пом’якшити цей ефект. У західній культурі напоїв його вживають після їжі, оскільки алкоголь має невелику розщеплюючу здатність, тобто стимулює травлення, тому краще також споживати коньяк », - говорить експерт.

Тепер ви можете дезінфікувати це чи ні?

Також загальноприйнята порада: якщо ви їдете у відпустку, візьміть із собою пляшку коньяку, оскільки вона зафіксує ваш шлунок, якщо ви заразитесь інфекцією, але це також корисно для профілактики, оскільки вона дезінфікує. А якщо болить горло або нудить, випийте одну, бо вона забере вас в дупах. Однак правда не в цьому: «Вище 70 градусів алкоголю алкоголь дезінфікує. У нашому випадку найсильніший коньяк - 60 градусів, а це означає, що він ще не дезінфікує. Хоча його пили як лікувальний напій протягом століть, багато людей все ще клянуться ним, але це медично не доведено і навіть не доведено, що це не допомагає »- якщо ви вірите досить, принцип трохи ліків, багато медицина може допомогти, але це не зашкодить, перш ніж усі почнуть готувати коньяк понад 70 градусів, знати, що цінність від цього вже не справжня. Плід в ньому не відчувається, він не буде добрим чи приємним, він не пасує тілу, тому вам не доведеться пробувати такий коньяк.

Заварювання коньяку в домашніх умовах

Лікер був представлений в 1850 році, тоді ж розпочався золотий вік пивоваріння. Відповідно до сучасних законів, приватне приготування їжі не забороняється, якщо щорічно в дистиляційній установці виробляється не більше 2 гектолітрів дистиляту в дистиляційній установці з максимальною ємністю 100 літрів. Ми також вважаємо своєрідною традицією, що ми можемо створити цінність із усього. Це також вірно, що ідеальним рішенням для використання гнилих плодів, які впали з дерева, є те, що вони будуть корисні для пюре, виключно з метою збереження цінності. Інша традиція полягає в тому, що замість звичайного пивоваріння люди звикли готувати коньяк у всіляких домашніх виробах. Є ті, хто об’єднався, але є й ті, у кого вся структура вибухнула.

Душа фруктового коньяку - це добрі фрукти. Якісні фрукти будуть хорошим бренді, неякісні, плісняві та гниючі фрукти не будуть цінним бренді. “В основному гниль і цвіль означають бактерії та гриби, які, потрапляючи в здорові плоди, дуже швидко псуються. Цвіль, наприклад, зробить коньяк затхлим як за ароматом, так і за смаком. Хороша палінка потребує стиглих, здорових плодів, палінка не містить листя, гілок, садового сміття, але хороші плоди », - сказав Аттіла Фабуля.

Другий крок - це обробка плодів. Його потрібно подрібнити і навіть подрібнити, щоб виділити весь аромат, суть полягає в тому, щоб мати можливість розщепити його на найдрібніші волокна фруктової каші. Її потрібно висівати, оскільки якщо насіння плодів просочиться разом із плодовою м’якоттю, може виділитися ціанід. «Вам також потрібні інгредієнти, які роблять відвар кращим, наприклад, пектиновий вимикач, який інвестує кілька сотень форинтів, природний фермент, який допомагає фруктам розщеплюватися на волокна та виділяти фруктозу та ароматизатори. Ми також додаємо натуральні дріжджові штами, що також не є великою партією у фінансовому плані, але врожайність алкоголю вища, набагато якісніша, можна робити красивіший коньяк, і все більше людей використовує його і для приготування домашніх відварів. " Контролюючи та контролюючи бродіння, можна зробити набагато якісніший коньяк, що не означає, що його гасять на сонці, а потім варять. «Ми ферментуємо його на правильному обладнанні, тобто в пластикових бочках, а не в металевих бочках, не на сонці, а в тіні прохолодно. Це триває також не місяцями, але протягом 3 тижнів до 1 місяця після збору плодів стигла, готова фруктова каша переганяється. Тоді є ймовірність того, що наш коньяк справді стане тим, чим можна насолодитися ".

Аттіла Фабуля також розповів про помилки, найпоширеніша з яких полягає в тому, що фрукти погані, які потім ферментують місяцями, і багато людей думають, що якщо його наповнити буряковим цукром, скільки ще можна зробити коньяку . «Дійсно, цукор можна перетворити на алкоголь, з одного кілограма цукру можна отримати 0,6-0,7 літра спирту, але буряковий цукор не має запаху і смаку, тому цей надлишок нічого не означає у смаку коньяку. З іншого боку, 30-відсоткова частина, яка не розкладається дивовижно, руйнує наші аромати, а значить, зробить коньяк набагато дрібнішим, безпліднішим, якщо ви завантажите його цукром. Звичайно, не має значення, яка частина цього фрукта має основний вміст цукру. Якщо ми купимо 100 кг фруктів, ми можемо зробити стільки стиглих слив, персиків, до 8-10 літрів, айви 5-6 літрів, малини 3-3,5 літрів або лісових плодів, скажімо, 1,2 літра горобини. Це треба визнати, хоча це можна замінити цукром, але тоді слід також прийняти, що у нас буде трохи більше, але набагато нижчої якості коньяку.

Кожен виробник коньяку страждає від тяги до коньяку, тобто він вважає, що він найкращий, і тоді багато домашніх кухарів з подивом дізнаються, скільки токсичної речовини міститься в їх коньяку. Однак сьогодні ви можете придбати дистиляційне обладнання, яким можна насолоджуватися при належному навчанні та увазі, а можна приготувати особливо хороший коньяк », - заохочує всіх експерт, потрібно лише знати, як це добре робити.

Основи безпечного заварювання коньяку

Приготування алкоголю не є таким жанром, як недільний обід, це не обов’язково найбільша помилка, яка може бути трохи тушонки на сковороді, але це може мати дуже серйозний згубний вплив на здоров’я і навіть може закінчитися смертю, якщо наші знання будуть неадекватний. Подібно до того, як гриби, зібрані в лісі, завжди потрібно відносити до фахівця, перед приготуванням їжі потрібно шукати поради фахівців. Ніхто не народився, щоб вміти готувати коньяк, ви навіть не можете навчитися з книг або збірника рецептів, тому ви волієте піти до майстерні бренді або мануфактури та освоїти свою науку.

«Перша частина коньяку, попередній дистилят, містить сполуки, концентрація яких шкідлива для людського організму, наприклад, метиловий спирт, який може спричинити не тільки нездужання, але навіть сліпоту або смерть. Їх потрібно свідомо відокремлювати, що вимагає практики, оскільки це не є постійною кількістю, яку я знаю, що вже ідеальна після двох рішень. Важливо, щоб післядистилят можна було добре відокремити, оскільки коньяком є ​​лише середній дистилят, він дасть високу насолоду і поверне смак і характеристики фруктів »- хто вирішив це краще знати ніж усі інші, тож не тільки ризикує, що ваш коньяк не буде корисним, але й створює серйозну загрозу здоров’ю для вас та вашого кола друзів.