дорожче

З року в рік це тема повторюється, і оскільки дієта на рослинній основі сьогодні є однією з найбільших гастрономічних тенденцій, у нас також є підстави переосмислити, звідки беруться овочі та фрукти, які ми їмо. Як і багато інших питань щодо нашої дієти, вирішити це непросто, ані відповідь чорно-біла. Якщо ми вже маємо час та енергію для роздумів про походження та вирощування овочів та фруктів, то справедливо виникає питання, чи є "органічне" кращим вибором.
Але який із них вибрати з ринку чи пропозиції магазинів? Біо-еко. чи варто платити більше, чи це просто маркетинговий хід?

Перш за все, звичайно, давайте добиратимемось, з’їдаючи щодня щонайменше фунт, а швидше більше овочів та фруктів. Як можна більше сортів, бажано сезонних, бажано місцево вирощених сортів (оскільки вони подорожують менше, тому екологічне навантаження можна зменшити), і якомога більше сирих, свіжих або. використовуючи щадні кухонні технології. Тобто, наприклад, не готуйте овочеві млинці на мозку (сік з яких також виливається) і не розумійте смажені кільця цибулі або цвітну капусту, смажену в олії лише під час вживання овочів, і ми не уявляємо фрукти як компот.

Коли ми стаємо на шлях здорового харчування, першим кроком є ​​наповнення нашої кухні органічними, органічними та екологічними продуктами. Однак звідки ми знаємо, що це не шахрайство, і насправді ми робимо щось для свого здоров’я?
В Угорщині виробництво органічної продукції в даний час обмежено дев'ятьма законодавствами ЄС та одним угорським законодавством. Ці докладні правила включають вимоги до рослинництва, тваринництва, виробництва кормів, бджільництва, вирощування грибів та обробленої їжі. Офіційно доцільним є використання слова "органічний" (або "біологічний"), хоча в Угорщині коротко використовується лише "біо", тоді як за кордоном "органічний" є більш поширеним.

Потрібно бути обережним при вирощуванні врожаю
• стан ріллі: земля, яка раніше не використовувалася для органічного землеробства, повинна бути відведена на 2-3 роки,
• походження насіння: воно також має надходити з органічного виробництва,
• для поповнення поживних речовин та використання пестицидів: не можна використовувати добрива та токсичні речовини. "Спреї" повинні бути виключно органічного походження і не повинні засвоюватися рослинами, а також легко змиватися водою.

Існує також сувора система умов для тваринництва. Їх не слід утримувати в клітках або утримуючих приміщеннях і їм слід забезпечити житловий простір, відповідний виду тварин, як у закритих, так і на відкритих територіях. Освітлення внутрішньої зони також повинно включати певну кількість природного світла і забезпечувати суху, засмічену зону відпочинку для тварин.

Корм також повинен забезпечуватися органічним землеробством, а додавання будь-яких ліків (антибіотиків, гормону росту тощо) заборонено. Що стосується жуйних тварин, на випас слід відвести якомога більше часу.

Якщо тварині стає погано, його можна лікувати травами, гомеопатією, голковколюванням та цілющими мінералами. Якщо цього недостатньо, його можна лікувати ліками, щоб уникнути серйозних захворювань, але лише один раз, два рази на рік.

Запліднення бажано проводити природним шляхом, допускається максимальне запліднення, але клонування та інші біологічні маніпуляції заборонені. Понівечення тварин (наприклад, видалення рогів, яєчок) можливе лише у виправданих випадках і з якомога меншим болем. Страждання також слід звести до мінімуму у разі різання.
Подібні вказівки застосовуються у всіх інших випадках.

Для дотримання правил кожна країна ЄС створила незалежну організацію. В Угорщині це завдання виконують Biokontroll Hungária Nonprofit Kft та Hungária Öko Garancia Kft. Тільки продукт має біологічний рейтинг та голограму однієї з компаній, яку вони перевірили, і продукт відповідає суворим стандартам. Тож нам не потрібно боятися шахрайства, ці принципи, які застосовуються у всій Європі, повинні дотримуватися компанії та фермери, які також виробляють органічну продукцію вдома.

Можна подумати, що органічна їжа не містить інгредієнтів з електронними літерами. Це не відповідає дійсності, але при класифікації органічних продуктів допускається значно вужчий обсяг добавок, що також регулюється Екорегламентом Європейського Союзу. З 315 зареєстрованих до цього часу речовин, зареєстрованих на Е, виробники можуть використовувати їх лише для свого виробництва, навіть у певних кількостях. Існують категорії (підсолоджувачі, підсилювачі смаку, барвники, стабілізатори), які взагалі заборонені, якщо хтось хоче виробляти біосертифікований продукт, і у всіх випадках потрібно продемонструвати, що природний інгредієнт не є заміною добавки до бути використаним.

Рекомендація Організації органічних фермерів навіть суворіша за норми ЄС, оскільки вони дозволяють використовувати набагато менше добавок.

Деякі з добавок, дозволених Правилами екологічного маркування ЄС: E 170 Карбонат кальцію, E 270 Молочна кислота, E 300 Аскорбінова кислота, E 306 Натуральні екстракти, що містять токофероли, E 322 Лецитин, E 333 Цитрати кальцію, E 334 Винна кислота, E 335 Натрій тартрати, E 336 Тартрати калію, E 341 Монокальцій фосфат, E 406 Агар-агар, E 407 Карагенан, E 410 Борожне борошно, E 412 Гуарова камедь, E 414 Аравійська камедь, E 500 Карбонати натрію, E 501 Карбонати калію, E 503 Патрони карбонати, E 504 Карбонати магнію, E 524 Гідроксид натрію, E 551 Кремнезем.

Одним з основних принципів органічного землеробства є вирощування рослин та тварин у спосіб, який гармонізує з умовами місця (ґрунт, клімат, джерело води, природна флора та фауна тощо). Вони не використовують генетично модифіковані організми (ГМ) або їх похідні, а також не використовують іонізуюче випромінювання.

Якщо наш гаманець дозволяє нам час від часу або регулярно купувати на органічному ринку чи у прилавку (що в іншому випадку не є економічно неможливим, припустимо, ми врятували різницю в цінах деінде, наприклад, не витрачаючи на сигарети чи зайві закуски) є деякі штати, де варто обрати. Прикладом є планування сім’ї, вагітність та годування груддю. Потім є доповнення, коли кількість фруктів та овочів, з’їдених дитиною, і так не є значною, тому сімейну скарбничку екологічний підхід не так похитує. Крім того, може бути варто перейти на біологічне харчування в раціоні хворих на рак та людей з харчовою алергією та непереносимістю (особливо тих, хто зазнає сукупного впливу, що зараз є досить поширеним явищем).

Для тих, хто хоче ще більш свідомо вибрати з органічної пропозиції, ми маємо хороші новини. Щороку Робоча група з охорони навколишнього середовища (РРГ) складає перелік овочів та фруктів, які найбільш забруднені залишками пестицидів, наприклад, хімічної речовини, яка цілком може залишитися серед насіння полуниці. Цей список отримав назву Брудний десяток, маючи на увазі довжину списку. З них, можливо, варто купувати продукти з органічного землеробства.
У дусі позитивного мислення також доступна протилежна списку, тобто Clean Fifteen, рослини з цього списку є найменш забрудненими.
Списки доступні в Управлінні з контролю за продуктами та ліками (FDA) та Управління з контролю за продуктами та ліками США. Він був складений на основі даних Міністерства сільського господарства (USDA, Міністерство сільського господарства США). З цієї причини, хоча він не може бути повністю адаптований до внутрішньої ситуації, його цікаво прочитати в будь-якому випадку.

Список брудних 12 за 2017 рік (БРУДНИЙ ДУЗАЙТ)
1. Полуниця
2. Шпинат
3. Нектарин
4. Альма
5. Персики
6. Груша
7. Вишні
8. Виноград
9. Селера
10. Помідори
11. Каліфорнійський перець
12. Картопля
13. Гострий перець

Список «Чистих 15» 2017 року (ЧИСТО П’ятнадцять)
1. Цукрова кукурудза
2. Авокадо
3. Ананас
4. Качана капуста
5. Цибуля
6. Зелений горошок, глибоко заморожений
7. Папайя
8. Спаржа
9. Манго
10. Баклажани
11. Диня (Кукординние)
12. Камінь
13. Диня (диня Канталуп)
14. Цвітна капуста
15. Грейпфрут

Спираючись на результати попередніх досліджень, можна запевнитись, що споживання як органічних, так і традиційно вирощуваних рослин як частини збалансованого, змішаного та різноманітного раціону сприяє збереженню нашого здоров’я.

Рекомендація щодо рецептів
Запіканка з козячим сиром та зеленим салатом
Інгредієнти для 8 осіб:
(інгредієнти постачаються з органічних та органічних ферм)
• 25 дкг (біо) проса
• 4-кратна кількість води
• 15 дкг козячого сиру з органічної ферми
• 1 дл оливкової олії
• 5 дкг масла з органічної ферми
• 1 яйце
• 1 головка цибулини
• 4 зубчики часнику
• 1/2 столової ложки органічного зневоднення овочів
• 20 дкг свіжого листя шпинату
• 20 dkg грибів (грибів), але також чудовий з лісовими грибами
• 1 пучок зеленої цибулі
• сіль
• кольоровий перець
• натуральний йогурт
• 1 пучок свіжого цибулі
• панірувальні сухарі

Для салату
• 2 жмені салату з птиці
• 2 жмені руколи
• 2 пасма весняної цибулі
• 1 дл оливкової олії першого віджиму
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• сіль
• білий перець
• щіпка кмину

Фінічне печиво
Інгредієнти
(інгредієнти постачаються з органічних та органічних ферм)
• 10 дкг фініків
• 10 дкг борошна з коричневого рису
• 3 дкг розтопленого кокосового жиру
• 1 яйце
• 1 щіпка солі
• 0,5 батончика ванілі
• 1 щіпка імбиру
• 1 мк кориці
• 1 дл органічної апельсинової кірки

Підготовка
Готуємо фінікову масу: вирізаємо свіжі фініки і подрібнюємо їх подрібнювачем.
Додайте до маси перераховані інгредієнти і ретельно вимісіть. Виходить каштановий пюреподібний за кольором і кольором матеріал, якому дають відпочити в холодильнику 20 хвилин.
Розтягуємо його до товщини близько 3 мм між силіконовими листами для випікання (його також можна прикрасити), нарізаємо кубиками нарізку для піци і випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці протягом 15 хвилин.