Випускниця з питань харчування Роміна Перейру пояснює, чому єдиними, хто повинен їсти продукти цього типу, є ті пацієнти, яким діагностовано целіакію

Ці дієти, які говорять, що потрібно їсти без глютену, оскільки це здоровіше, дуже модні, і в цьому є багато плутанини. Безглютенова дієта показана лише пацієнтам з діагнозом целіакія. Це хвороба, яка передбачає, що пацієнти мають непереносимість білків, що містяться в глютені, який міститься в пшениці, ячмені, житі, а через перехресне забруднення може бути у вівсі.

безглютенові

Клейковина - це білок рослинного походження, який міститься в злаковому борошні. Однак він має особливість: потрапивши всередину, він повинен перетравитись і метаболізуватися. Целіакія не може проводити цей процес, тому їм доводиться виключати його зі свого раціону. Якщо у вас діагностували целіакію, її усунення є абсолютно виправданим.

Їжа, що містить глютен, багата іншими поживними речовинами, такими як клітковина, вітаміни та мінерали, які необхідні.

Це здоровий тип харчування? Це тип здорової дієти, якщо у людини діагностована целіакія і контролюється лікарем, який дає відповідну харчову освіту. Слід врахувати, що необхідно мати усі групи продуктів харчування, а також необхідно зменшити борошно і схилятися до цільних зерен.

Для початку спостерігається збільшення споживання жирів і цукрів, оскільки клейковина надає органолептичні властивості, які надають продуктам еластичності та губчастої консистенції, яка дуже приємна на смак. Усуваючи його, вам доведеться шукати інші замінники, щоб спробувати імітувати ці властивості.

Ще одна дуже поширена помилка - вважається, що, виконуючи цю дієту, ви швидко худнете, і це не так. Хоча може трапитися так, що ви худнете, але потім ця вага відновлюється, оскільки це дієта, яка менш багата клітковиною, що робить вас ситими, ви їсте менше, і ви набагато менше ситі протягом тривалого часу.

Ось чому дієти без глютену не допомагають схуднути.

Фотографії: Матіас Арботто/Відео: Ліхуе Альтабе/Монтаж відео: Педро Каблан