Ми лише нещодавно проаналізували типи немолочних кавових напоїв. Ми зосередилися головним чином на еспресо та Рістретті, або на інших варіантах кави, більш придатних для файншмекров. Якщо ви не зареєстрували цей розділ, ви можете дізнатись більше тут - Види кавових напоїв. Сьогодні ми присвячені напою, де молоко має значну частку.
КАПУЧИНО
Разом з газетою та ароматним круасаном з маслом це невід’ємна частина італійського ранку. Регулярні погладжування у фоновому режимі - баріста стукає молочною піною в чайник і пристосовує піноване цільне молоко до напою з красивою кремовою консистенцією. Він також створений на основі еспресо об'ємом близько 30 мл (не "preso", як це має місце у багатьох словацьких кафе. Загальний об'єм капучино, включаючи еспресо, повинен становити близько 150-180 мл.
Його більш різкий варіант - напій КВІТАНО-БІЛИЙ, який готується так само, як і капучино, але заснований на подвійному еспресо, що називається ESPRESSO DOPPIO. Однак наш сумнозвісний стандарт - це також використання ложки для побудови сніговика, кориці, налаштованої на абсолютний смак та візуальну «досконалість». Ця тенденція була помітною в постреволюційні роки, і тепер вона повинна бути одним із усміхнених спогадів, а не повсякденною реальністю кафе.
ДОВГА КАВА:
Цей напій у Словаччині часто називають "пресо", а також пропонують його як "пресо" в меню напоїв - подають у чашках, стандартних для капучіно. З перекладу "довгий" - довгий або розширений. Він повинен бути на основі еспресо, залитого гарячою водою. Часто трапляються суперечки, чи готувати лунго згаданим способом, чи спочатку наливати гарячу воду в чашку і доливати еспресо. Особисто я думаю, що це просто візуальна різниця. Обидва методи безумовно корисніші для людського організму, ніж тривала екстракція важелем кавомашини (коли з кави вимиваються шкідливі речовини, надмірна кількість дубильних речовин та кофеїну).
CAFFÈ LATTE проти ЛАТТЕ МАККІАТО:
Кажуть, що кафе-латте походить від назви "латте-бамбіно" і, отже, молоко для дітей, коли сім'ї відвідують кафе. Гілки люблять наслідувати дорослим. Тому їм буде найбільше приємно, коли вони отримають молоко, яке пахне кавою. Я люблю дивитись на дам (суворо звертаючи увагу на їх зовнішній вигляд), які сидять у торгових центрах під неоновими вогнями, як після легкої вечері з гордістю жалять цю важко засвоювану лактозну фірму. Соломку в кількості двох штук також використовують для періодичного перемішування або видалення шкірки, яка може з’явитися на «планці» після години смаження 🙂
Різниця між caffè latte та latte macchiato полягає в обсязі молока. Вони засновані на еспресо, і хоча кафе латте подають у порцелянових чашках об’ємом до 330 мл у вигляді еспресо, залитих гарячим молоком, латте маккіато слід подавати у скляних чашках об’ємом до 250 мл. Поділ шарів у латте-маккіато (у напої, який помилково називають caffè latte), популярному у словаків, просто досягається, повільно вливаючи еспресо у спінене молоко.
МАККІАТО ЕСПРЕССО:
Його також називають caffè macchiato, це стандартне еспресо з ковпачком пінного молока і є смачним вибором для людей, яким подобається смак кави, але вони люблять "пом'якшувати" його молоком. Варіант цього напою є КАВА МАРОКЧІНО і відрізняється лише додаванням какао або шматочка гарячого шоколаду. Після додавання цукру він стає чудовим десертом.
В даний час ми з нетерпінням чекаємо зростання так званих «альтернативних» способів приготування кави, але таких (можливо) наступного разу.