Сьогодні я знову подумав прихилити тих, хто дещо недбало спотикається на початку вихідних на кухні, бурмочучи під себе, «що я готую, що готую, особливо з чого?» Тобто гастропост, який став буденність за останні тижні може наступити. Цього разу ми робимо щось на зразок гри в Ізраїлі (що там, точніше те, що є), в Польщі ми робимо шматочок лето (для задоволення нарешті отримати телевізійний перець), а потім побачимо, чи ми можемо приготувати гуляш за особливих обставин, і будемо гостру лососеву корейку з пюре та семубі.
"Це наше творіння. У нас немає улюбленої їжі, ми дуже змішуємо дуже домашні смаки зі східними.
Історія починається з того, що двоє емігрантів-угорців спостерігають за студією на третьому поверсі (32 квадратні метри - 1000 євро). Вид на пляж і суєта в центрі міста дивовижний для тих, хто його любить. За ними заходить Дунай, а приходить ньюкер.
Боулінг невеликий. Пече весняне сонце, раптове березневе літо переносить їх під садові дерева ресторану Véndió.
Настала весна. Бренді, кар'єри яскраві і дикі. Вони не говорять.
Слина домашніх смаків зливається в рот. Він тягнеться до одного ключа, а другий натягує взуття. Вони починають, все відбувається так само, як і вдома, але єдиний місцевий угорський ресторан не отримує дичини. Затяжка!
Так почалося дике нещастя, в кінці якого в нього потрапила Бехеровка, імбирне песто, і обстріляла всю ідилію.:) Рецепт зашифрований протягом 50 років і назва захищена: сильний в'язень-дикун.
Двоє емігрантів-угорців набивають голови в студії на третьому поверсі, і вони думають, що завдяки цьому смаку вони нарешті узяли головний приз, і берег Дунаю вже не здається таким далеким.
Спочатку його почали диким, але без лаврового листа і гірчиці було створено творіння під назвою Яловичий стейк з рабським соусом: з шавлією, песто, сушеними помідорами, так, та рештою Бехеровки. Це стало божественним.
Нарешті, на десерт недільна калорійна бомба: сфера нутелли з стружкою білого шоколаду ...
Скибочки Летчо в Польщі
Друга гастрономічна пригода відбулася з Польщі, яка географічно та культурно близька до Угорщини, але з точки зору кухні ситуація інша, ніж Роланд зрозумів швидко.
"Я прочитав допис" Угорська кухня за кордоном "у вашому блозі, і оскільки у мене є ціла гарна доречна історія, я думав, що поділюсь нею з вами.
Я живу в Польщі вже 4 місяці, і тому дуже важко звикнути до кухні тут в тому сенсі, що я завжди був чудовою сучасною кухнею вдома.
Я прийшов додому підготовлений, озброєний домашнім гострим перцем, але шокує відсутність того, що тут немає телевізійного перцю (мені вдалося його отримати двічі за 4 місяці).
Нещодавно я мав успіх, тому одразу придумав перетворити його на шматочок лечо. Я також отримав цибулю, паприку, томатну трійку та гарну велику відбивну поруч.
Інгредієнти:
4-5 середніх головних цибулин
4-5 телевізійної паприки
4-5 помідорів
1-3 коробки томатного соку (також можна замінити помідорами)
1 кг м’яса (справа смаку, я віддаю перевагу відбивні)
трохи борошна
олія
спеції за смаком
Справа в тому, що ми робимо велику порцію лето, кожен за своїм рецептом. Наприклад, я не ріжу цибулю на дрібні шматочки і відразу ж додаю перець поруч.
Я смажу трохи на олії, до нього додаю сіль, тоді можуть нарізані помідори, чим більше, тим краще, тому що тепер це має бути трохи супу, тому його можна залити томатним соком/пюре, але якщо помідор досить супі, вона також ідеальна.
Тим часом, або ще краще, наріжте м’ясо тонкими скибочками, подрібніть, а потім закрутіть в невеликій кількості борошна і обсмажте обидві сторони на сковороді (для цього найкраще підійде ребриста сковорода), щоб зробити його сирим.
Коли скибочки м’яса готові, давайте мило впустимо їх у лечо і варимо на повільному вогні, щоб м’ясо було готове, а смаки об’єдналися. Я б порекомендував картоплю петрушки на гарнір, але це справа смаку, чогось хорошого.:)
І момент: історія: поки я готував м’ясо, ми досить гарно димили в квартирі, і сусіди це помітили. Звичайно, вони запанікували і в першому раунді зловили і кинули виклик всій пожежній частині, яка зайняла квартиру в повному бойовому спорядженні і незрозуміло спостерігала, де вогонь, поки я із задоволенням варив лето.:)
Пожежники сміялися добре, я думаю, що сусіда вже не так вже й багато, особливо якщо йому доводиться платити виїзний збір.
Що це називається гуляш
Нарешті, незвичайний подвійний рецепт від дядька Джо, який раніше надсилав сюди допис, але зараз він поділився з нами двома старими історіями, чому я був особливо радий, бо він не живе у звичайних обставинах.
Перший герой - це щось, що могло б бути навіть гуляшем, але ... і звідси я надаю слово.
“Спочатку він назвав це гуляшем, але ми швидко переконали його ручкою лопати, що це не має нічого спільного. Я бачив одним оком, що він щось рубає (я бачу всю кухню з кабінету, вірно), я думав, якщо в ньому є картопля, це вже не може бути великою справою. (...)
Як виявилося, картопля, сорт не був включений, але м'ясо не було. Цибуля кинула пару помідоровлених помідорів, трохи макаронних виробів з гризлі із зернами, меншими за рис, чи що, біса, трохи цілого перцю, і я думаю, що це було все.
Я нарізав цибулю і капнув його перцем-привидом (він покращує все лайно, він страшенно сильний *, тому все, від сиру до тушонки з квасолі, матиме смак, який можна описати як "бурхливий пекельний вогонь у роті"), тоді я розбив його на сухий хліб і посипав пармезаном. Хм принаймні було гаряче та пряне.
Луї посипала його цукром. Віллем - також привидний перець. Зайшов Кобус, ми запропонували, але як тільки він заглянув у горщик (або горщик, правда), він вирізав дивну картину. Наааа, якщо ти закриєш очі, це непогано, я підбадьорив тебе, але це не вплинуло на тебе.:) (Вся історія Ви можете прочитати його тут.)
Гостра лососева корейка з пюре та семубі
Дістаньте нарізану відбивну з лотка з морозильної камери і виявіть, що її не слід було класти в морозильну камеру. Якимось чином розберіть скибочки (стамеску, молоток, кельму, все, що дозволено), покладіть на дерев’яну дошку, посоліть і посипте на них трохи всіх спецій у вашому домі (будьте уважні, НЕ робіть солодощі!).
Візьміть сковороду, в якій ще зберігається олія від смаженого лосося пару днів. Якщо ви метушливі, виткніть маленькі шматочки риби (хоча вони згорять на вугіллі, запобігаючи діарею, допомагаючи травленню, можливо, обом), розігрійте її, щоб закурити.
Ви можете зайти в перше м’ясо, але в той же час відскочити назад. Киньте наступного здалеку, бо це гаряче лайно пищить і хлюпається безбожно. Оберніть руки чимось (футболка ідеально підійде зі стільця, ви хотіли її все-таки випрати), дістаньте затискачі для барбекю, захистіть очі, а також просуньте інше м’ясо на сковороду.
Помістіть воду в каструлю, схожу на каструлю, обмотайте її навмання морською сіллю, (…), спостерігаючи за м’ясом півоком, якщо край вже чорний, переверніть його.
Після того, як вода закипить, зніміть її з вогню і додайте 3dl молока, (…) вийміть м’ясо і покладіть наступну порцію, як вже було описано. Всього 12 штук, по шість наповнює каструлю, як це весело?
Налийте порошок-пюре у водно-молочний розчин, розмішайте, набрякніть, картопляне пюре починає формуватися, тепер вам слід трохи почекати (в тексті сказано 2 хвилини, але зроблено для жінок), оскільки друга порція хусі готова, маргарин може надійти. 2 дека. сир: щедро!
Дістаньте м’ясо до того, як воно стане безповоротно чорним, перемішайте маргарин, швидко виберіть його на плоскій тарілці. Багато. " (Повний рецепт та історія можна прочитати тут.)
Але я все ще чекаю, поки ти напишеш, які твої улюблені страви, де ти жив, як їх робиш і як робиш улюблені угорські страви - як складаєш інгредієнти, спеції, що міняєш, якщо маєш до. Якщо ви також надіслали свої фотографії на все це, це буде дуже корисним і (не в останню чергу) гарним задоволенням. Тож я з нетерпінням чекаю рецептів, фотографій, з невеликою історією, якщо це впишеться [email protected] адресу.
Про правила коментування ви можете прочитати тут.