Харчова алергія - це реакція організму на білкові компоненти їжі, які зазвичай бувають бурхливими.

Найсильнішими харчовими алергенами є білки (наприклад, молоко, яйця), менш алергічні до вуглеводів та жирів. Алергія на молоко може бути спровокована гіперчутливістю до молочного білка або молочного цукру.

ділянки

Їжа, яку можна і не слід вживати при алергії на молочний білок, є поживними речовинами

Витратні продукти: коричневий хліб, житній хліб, хліб Грем, хліб Great Plain, картопляний хліб, водяні булочки, круасани та булочки з пшеничними висівками; свинина, вся птиця (курка, індичка, качка, гусак), птиця та ковбаси, машинна шинка, шинка салямі, салямі пікі, італійські холодні нарізки, каша з індички, шинка з індички, зелене м’ясо, золота печінка, домашній м’ясний крем печінковий крем, печінка Яйця: варені, смажені, змішані з їжею. Овочі та фрукти. Безмолочні маргарини: Liga, Delma light, Husram, Vigör, Sonner, Blumen. Кондитерські вироби: темний шоколад, желе, домашнє печиво Stolverck (червоний пакет), печиво Альберт, фундук, родзинки, праліне, Пом-бар.

Неїстівні продукти: молочний круасан, торт, бріош, макарони, виготовлені на молоці, тістечка, сметана, вершки, йогурти, фруктові йогурти, кефір, масло, ароматизовані вершкові креми, сири, сир з сиру та сиру, сир Руді. Маргарини, що містять молоко: Рама, Голландія, Дельма, Ваджанг. Кондитерські вироби: неаполітанський, морозиво, молочний шоколад, пудинги. Яловичина та телятина. З м’ясних продуктів: вироби з яловичини або з молочними інгредієнтами (свинина та яловичина Париж, кринолін, ковбаси, сейфи, печінка).

Що їсти при непереносимості лактози?

У разі чутливості до лактози розщеплення цукру є недостатнім. Цукор (лактоза), що міститься в молоці, не може засвоюватися нерозкритим у тонкому кишечнику та ініціює бактеріальне бродіння. Метою лікування є вилучення лактози з раціону. Рекомендується давати порошок галантази у вигляді ферментної добавки, яку дають іноді. Якщо у пацієнта немає скарг, прийміть його, наприклад, перед тим, як їсти вершковий сир або пудинг, 1 ложка мокко порошку підходить для розщеплення вмісту лактози в 1 дл молока. Ви також можете використовувати безлактозну лікарську їжу, дитяче харчування без лактози, але ви також можете приготувати різні страви вдома, використовуючи безлактозне молоко (Дела-Мілк, Чарівне молоко).

Кислі молочні продукти завжди містять невелику кількість (3-4% лактози), але зазвичай це добре переноситься пацієнтами. Їх споживання залежить від індивідуальної переносимості. Те саме стосується маргаринів Рама, які мають вміст лактози менше 1%. Також підходять для заміни молока: Cosilat, Sportrobi, формула Dusi, концентрати молочного білка, які перед використанням потрібно змішати в теплій воді. Можна використовувати маргарини: маргарини, що не містять лагу та лігу (німецькі мінімуми, боні та данські маргарини). Замість сиру рекомендується вживати тофу (соєвий сир). Серед сирів можна вживати трапісту, тенкес, швари та кмин. М’ясні продукти також містять лактозу як добавку, але продукти Pick Rt. Гарантовано не містять лактози.

У разі чутливості до яєць

Якщо у пацієнта алергія на яйця, з раціону слід виключити яйця та продукти, що містять яйця: тістечка, креми, печиво, яєчне тісто, а в деяких випадках навіть курку (це залежить від тяжкості алергії). Оскільки амінокислотний склад курячого м’яса та яєць майже однаковий, куряче м’ясо також може викликати алергічну реакцію.

Продукти, які можна вживати при алергії на яйця: свинина, свиняча печінка, свиняча ковбаса, свинина по-паризьки, м’ясо індички, гусяче м’ясо, качине м’ясо, м’ясні нарізки з індички Орсі, делікатесні нарізки з цуба, ковбаси Джула, зимові салямі, ковбаски з індички Серед видів макаронних виробів тіста з твердих сортів борошна (Durillo, Durica, Avalanche). Замість яєць для приготування страв можна використовувати картопляний крохмаль або сиру терту картоплю, залежно від характеру страви. Наприклад, сира терта картопля для фаршу, столовий картопляний крохмаль для виготовлення лляних макаронних виробів.

Інші алергенні продукти

Звичайно, є й інші продукти, які можуть викликати алергічні реакції: полуниця, малина, ківі, горіхи, фундук, какао, соя, риба, помідори, ревінь, гострий перець, квашена капуста, ароматизовані сири та салямі. Більшість наших продуктів є промислово консервованими, тобто вони також містять барвники та ароматизатори, які часто можуть самі спричиняти алергічні симптоми. Закон про харчові продукти вже вимагає, щоб на етикетці товарів було зазначено використання різних активних інгредієнтів. Це важливо, оскільки ті, хто чутливий, можуть самі вирішити, чи можна їм споживати ту чи іншу їжу. Якщо виявилось, що одна дієта недостатня, можна розглянути ліки для швидкого та ефективного усунення алергічної реакції.

Найпоширенішими продуктами, що викликають алергію та непереносимість їжі, є: молоко, яйця, риба, морепродукти, горіхи, фундук, арахіс, зародки зерна, борошно, дріжджі, свинина, птиця, в’ялене м’ясо, алкоголь, шоколад, чай, кава, яблука цитрусові, фрукти (м’які), селера, соя, помідори, бобові, насіння, рис, кунжут, аніс, кмин, кріп, трави, спеції, кориця, часник, гірчиця, харчові добавки, консерванти, барвники тощо.