Алергія на яйця зазвичай розвивається в дитячому віці і рідше зустрічається у дорослих. На жаль, алергія на яйця не може рости так легко, як алергія на молоко. До шкільного віку зцілення може зайняти багато часу, але може тривати і все життя.
THE яйця бл. 40 видів білка містять. алергічна реакція зазвичай розвивається на термостійкі фракції білка, а ішіас в яєчному жовтку є таким же сильним алергеном. Отже, у разі чутливості до яєць, ні яєчний білок, ні жовток не можна вживати в будь-якій формі. Отже, чутлива до яєць особина не може вживати ні яєчний білок, ні жовток. Заборонені всі види яєць або яєчних препаратів - тістечка, сухі макарони, майонез, печиво, безе, морозиво тощо! При важкій алергії на яйця також не слід вживати куряче м’ясо, але рекомендується виключати його з раціону, лише якщо пацієнт має симптоми після його споживання. Курячі яйця не можна замінити іншими крилатими. Можна використовувати порошок для заміни яєць, але не у випадку пов'язаної чутливості до білка молока, оскільки він містить молочний білок
На жаль, алергія на яйця не може рости так легко, як алергія на молоко. До шкільного віку зцілення може зайняти багато часу, але може тривати і все життя. Чутлива до яєць особа не повинна вживати ні яєчний білок, ні жовток. Заборонені всі види яєць або яєчних препаратів - тістечка, сухі макарони, майонез, печиво, безе, морозиво тощо! При важкій алергії на яйця також не слід вживати куряче м’ясо, але рекомендується виключати його з раціону, лише якщо пацієнт має симптоми після його споживання. Курячі яйця не можна замінити іншими крилатими. Можна використовувати порошок для заміни яєць, але не у випадку пов'язаної чутливості до білка молока, оскільки він містить молочний білок.
Симптоми алергії на яйця
свербіж шкіри, почервоніння, шкірний висип,
оніміння навколо рота, набряк обличчя, горла,
блювота, діарея, біль у животі
THE діагностика алергії на яйця воно базується на досвіді, тобто розвитку симптомів після споживання яйцеклітини, а також проводиться аналіз крові, під час якого з крові визначаються імунологічні фактори. Якщо симптоми пов’язані з вживанням продуктів, що містять яйця: вилучення яйця з раціону усуває симптоми, а потім симптоми повторюються після повторного споживання яєць (провокація), можна поставити діагноз.
Заміна яєць - відносно проста задача.
Для заміни яєць ідеально застосовним до ринку яєчний замінник порошок, що таке порошки для заміни яєць Безглютену, Fe-mini та Balviten.
Рекомендується використовувати в раціоні тіста з твердого борошна, без яєць, оскільки їх клейковина надзвичайно жорстка і еластична, тому з них можна робити якісні макарони без яєць, більша частина італійських макаронних виробів виготовляється з твердого борошна.
Макаронні вироби, виготовлені з домашньої твердої пшениці, продаються під назвою Durica. Інша локшина без яєць включає локшину Дівелла, Феррара та рис
Не потрібно обмежувати споживання хліба, оскільки він виготовляється без використання яєць, тому рекомендується вживати білий, напівкоричневий, коричневий, житній та картопляний хліб.
З яєць готують смачні плетені тістечка, рулети з какао та кориці, бріош, куглоф та пшоно, тому їх вживання заборонено.
Препарати з пісочного тіста (тістечка, братиславські круасани, горіхові горіхи) та листкового тіста (сирний мішок, тірольський штрудель, сирний круасан, сирні палички) також містять яйця, тому їх вживання заборонено. Найбезпечнішими є домашні вкладиші без яєць, печиво та булочки
Печиво, фаршировані солодощі, безе, морозиво, порошки морозива можуть містити яйця, тому не вживайте ці продукти або лише ті препарати, для яких виробник гарантує, що продукт, який він виробляє, не містить яєць.
Порошки пудингу FE-MINI (ароматизовані ваніллю, малиною, полуницею та манго) не містять яєць або яєчного порошку, тому їх можна споживати.
Використовуйте замість яєць молоко, наприклад, у випадку панірування за умови відсутності алергії на молоко.
Насіння льону змішуючи з водою, це може бути чудовим замінником яєць, наприклад, для приготування тортів.
Тофу також чудовий замінник яєць
Ви також можете використовувати його замість яєць для приготування їжі картопляний крохмаль або сирий, тертий картопля залежно від характеру їжі. Наприклад, сира терта картопля для фаршу, столовий картопляний крохмаль для виготовлення лляних макаронних виробів.
Дієта також включає свинину, свинячу печінку, свинячу ковбасу, свинину по-паризьки, м’ясо індички, гусяче м’ясо, качине м’ясо, м’ясні нарізки з індички Орсі, делікатесні м’ясні нарізки Каса, сосиски Джула, зимові салямі, індички, дядьки.
Готова продукція завжди уважно читайте харчові інгредієнти при покупці.
Виберіть спеціальний або перелік продуктів.
На що слід звернути увагу при покупці:
яйця (свіжі, заморожені, яйця)
яєчний жовток (свіжий, заморожений, порошкоподібний)
яєчний білок (свіжий, заморожений, порошкоподібний)
цьогоглобуліну G2 та G3
Термін вільний від яєць (і речовин, отриманих з яєць) означає, що жодна з перелічених речовин не була використана у виробництві продукту.
Наприклад, ви можете знайти рецепти без яєць на DietABC.