Цифра насторожує: 41,1% хлопчиків та дівчаток у віці від 5 до 17 років страждають від надмірної ваги та ожиріння в Аргентині. Проблема, яка присутня у багатьох сім’ях і з якою важко стикнутися. "Середовище, в якому пересуваються діти, наприклад, шкільний кіоск, як правило, не допомагає. І хоча деякі батьки роблять усе, що можуть, вдома, тоді діти виходять у всесвіт Гензеля та Гретель, і відьма везе їх до цукровий дім ", попереджає Сабріна Критцманн, педіатр та одна з учасниць майстерні з деконструкції дитячої їжі. До того простору, Матері та батьки знають, як розірвати заклинання, яке ультраоброблені роблять на дітей, і змусити їх відновити зв’язок із справжньою їжею, яка не входить в упаковці або не супроводжується персонажами, такими як кролики, тигри чи тукани.

битва

Дані, розкриті 2-м Національним дослідженням харчування та охорони здоров’я (Ennys 2), проведеним Міністерством охорони здоров’я та соціального розвитку, узгоджуються із світовою тенденцією. Надмірна вага стала справжньою епідемією, яка тривожно зростає: за оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) до 2025 року 70 мільйонів дітей у віці до 5 років матимуть зайву вагу або ожиріння. Крім того, дослідження Unicef ​​на цю тему показують, що в Латинській Америці ми, аргентинці, є найбільш відсталими в державній політиці, що ми маємо друге регіональне місце з надмірною вагою у дітей до 5 років, тобто кожен третій хлопчик шкільного віку у дівчат є надмірна вага, і лише за п’ять років поширеність ожиріння в підлітковому віці подвоїлася.

"Комбіноване", що відповідає за цю дуже несприятливу панораму, - це збільшення споживання продуктів з високим вмістом жиру, солі, цукру та рафінованих вуглеводів та низька фізична активність хлопчиків, якій все більше загрожує час, проведений на екранах.

"Дитяче ожиріння є проблемою століття, тому що воно справді засуджує і схиляє до збільшення частоти всіх запобігаючих хворобам, щодо яких проводиться стільки кампаній у світі. Найбільший вплив мають засоби масової інформації, реклама, які ще раз поставити перед дітьми споживання харчових продуктів, що переробляються, і це далеко не здорове харчування ", - говорить Марієла Ді Лоренцо, спеціаліст з питань харчування та дитячого діабету у відділенні педіатрії німецької лікарні. І попереджає: "Вони також пов'язані з кількома політиками в галузі охорони здоров'я. Не існує чіткого скорочення політики профілактики, яка супроводжує сім’ї, щоб вони могли правильно вибрати, що їдять їхні дітиОтже, саме у роботі з продовольчою освітою та у посиленні регулювання галузі фахівці зосереджують увагу на профілактиці.

"Останнім часом до нас звертаються діти з надмірною вагою та ожирінням 2 або 3 роки з педіатричного сектору. Коли ми запитали батьків, що вони їдять, ми виявили, що вони все ще п'ють пляшку з великою кількістю молока на день або з газованими напоями та соєві соки, які рекламуються як безпечні, але вони ні. Перше, що ми робимо, це замовляємо, ми навчаємо, що єдиний спосіб втамувати спрагу - це вода. Це перший крок для хлопчика, щоб зупинити просування ваги ", попереджає Тереза ​​Отеро, педіатр, що спеціалізується на харчуванні, і координатор клініки дитячого ожиріння в лікарні Торну.

Не менш важливими є дані про те, що Аргентина є одним з найбільших споживачів солодких напоїв у світі: 35% населення п’є їх щодня, і це один із продуктів, який хлопці купують найбільше разом із солодощами, завдяки рекламі та доступності.

"Діти набагато перевищують максимальну кількість цукру, яку вони повинні споживати на день, але в той же час є багато сімей, які вважають, що банан дуже важкий. Ці роздвоєння досить тривожні", - розповідає Крицманн. Більшість тих, хто відвідує семінари, які він проводить разом із Наталею Кіако та Соледадом Барруті, задаються питаннями двома речами: як я можу винести все це зі свого дому, а потім, натомість, що я їм даю. Ідея полягає в тому, що вони можуть відновити зв’язок із справжньою їжею.

Деконструюйте, що ми їмо

Для Kiako спочатку потрібно знизити поріг солодкості, до якого ми звикли. "Ви повинні поступово виробити нову звичку, яка полягає у зменшенні кількості солодкості, яку ми додаємо до того, що готуємо. І в цьому вже є попередній крок, який я сприймаю як належне, це почати готувати", - детально розповідає він. ... У цьому сенсі він пояснює це кількість цукру, доданого в рецепт, буде нескінченно помірнішим, ніж передбачена упаковкою. "Ми не маємо уявлення про те, скільки цукру має печиво, пудинг, навіть ультраперероблена солона річ. Це шлях усвідомлення, і не тільки для дітей; якщо вдома ми не можемо звикнути знижувати ці величезні суми цукру, солі або жиру, і ми сподіваємось, що вони їдять інакше, цього не станеться ", уточнює Кіако.

Одне з понять, яке вони деконструюють, - це поняття "дитяче харчування" або "дитяче меню" проти справжньої їжі.. "Немає їжі для дітей та їжі для дорослих. Це їжа для всіх. Якщо ми всі їмо однаково, і якщо є щось надзвичайне для хлопчика, ми всі будемо їсти поживніше. Це лише маркетингова стратегія, яку галузь використовує для звернення до дітей ", речення Крицмана.

Окрім повторного приготування їжі, ще одне приміщення, над яким працюють у майстерні, - це покупки. Що ми купуємо і що, на нашу думку, добре купувати, адже цей вибір визначатиме страви, які ми готуємо. У супроводі хлопців дуже важливо знати, що те, що ми купуємо, визначатиме наш раціон.

Їжа не народжується на тарілці, це фундаментальне навчання, щоб у майбутньому діти були дорослими, які могли б добре харчуватися. Діти повинні мати можливість брати участь у тому, як їжа доходить до столу.

"Нам потрібно їсти різноманітну, різноманітну. Зернові, бобові, фрукти та овочі, горіхи та насіння та тваринне царство, тому що в нашій культурі вони важливі. І створюють ротацію їжі. Наприклад, перестаньте думати, що сочевиця їх їдять тільки взимку в рагу, і вони починають бути в нашому щоденному раціоні. Бобові коштують дешево, вони солодкі, це кольорові кульки, які подобаються дітям. Немає шансів, що вони нам сподобаються, якщо вони добре їх знають, хлопці, "пояснює Кіако.

Важливість обміну

Скільки він пам’ятає, Серхіо пам’ятає вказівки схуднути. Пам’ятайте, що в 6 років усім було смішно, коли він з’їв шість каннельонів у будинку своєї бабусі в Сан-Франциско Солано. Він важив 195,4 кілограма, спробував усе, і саме сьогодні, у віці 43 років, він майже три роки проходить лікування в клініці доктора Максімо Равенни, куди ходить щодня. Він важить 99 кіло, але його стосунки з їжею завжди були проблемою. Він також розповідає про свою прихильність до гамбургерів: "Я з'їв чотири комплекти в супроводі півтора літра соди. Перед телевізором і сам, поки нічого не залишилося. Моїх батьків не було, я сидів перед телевізором і їли ", - каже він.

Історія Серхіо показує, що потрібно подбати не тільки про те, що їдять хлопці в Аргентині, але і про те, що вони роблять, коли їдять. Дослідження UCA показало, що основною сімейною трапезою в нашій країні є вечеря, і переважна більшість хлопчиків та дівчаток у віці від 2 до 17 років розмовляють зі своїми сім'ями та однолітками та дивляться телевізор (93% та 81% відповідно ).

Комментність - це поняття, яке стосується факту їжі та пиття за столом у компанії. У цей момент досягається позитивний обмін, який стимулює засвоєння харчових звичок та здорового способу життя.

Доведено, що коли ви їсте сім'єю, вища якість вибору їжі та менша поширеність ожиріння.

Іншим ключовим моментом є фізична активність, яка, за даними Аргентинського товариства педіатрії, повинна принаймні три години на тиждень присвячувати фізичним вправам. У зв'язку з цим Отеро уточнює, що багато разів для дітей з ожирінням початок занять спортом може бути навіть шкідливим, тому рекомендація полягає в тому, щоб повернутися на площу, кататися на велосипеді, грати в м'яч, лазити на ігри. "Ідея полягає у тому, щоб відновити все це, що хлопці залишали на екранах; площа вільна, і, виходячи зі школи, замість того, щоб ходити до кіоску, як це робить більшість, шлях повинен бути до площі", - підсумовує він.