У літню спеку ми кидаємо морозиво одне за одним, якщо можемо, хоча всі знають, що солодощі, тобто відгодівля, і так повно цукру та іншого. Ось чому з’явилося морозиво, морозиво, парфе та інші охолоджені делікатеси, які рекламують себе як здоровіші за інші, наприклад, морозиво без молока. Тереза Фунг, Гарвардська школа медичних наук, запитала, чи це так.
Не потрапляйте на рекламу
Основним інгредієнтом класичного морозива є вершки - продукт повинен містити мінімум 10 відсотків вершків, щоб його можна було вважати морозивом. Крім того, морозиво містить, серед іншого, молочний білок, цукор, стабілізатори та емульгатори (лецитин, моно- та дигліцериди), ароматизатори та інші інгредієнти (шматочки фруктів, печиво та горіхи тощо). Інші охолоджені десерти складаються з подібних інгредієнтів з різним ступенем варіації. Сорбет містить менше вершків, але більше цукру, завдяки фруктовому пюре в ньому заморожений йогурт - за його назвою - виготовляється з використанням йогуртової культури.
У наш час, однак, морозиво, виготовлене без вершків, стає все більш популярним, яке також можна вживати тим, хто чутливий до лактози або дотримується веганської дієти. Зазвичай їх виготовляють з рослинними молочними добавками, такими як кокосове, мигдальне та соєве молоко. Деякі з них мають високий вміст жиру, тому вони можуть зв’язуватись і створювати кремову структуру, тоді як інші, наприклад, мигдальне молоко, мають низький вміст жиру, тому інші жирні кислоти, такі як кокосова олія або олія авокадо, потрібні для того, щоб морозиво отримало своє звичайна текстура.
Безмолочне морозиво, яке в багатьох місцях визнано здоровішим, не має нижчого вмісту цукру, жиру або калорій. 120 мілілітрів традиційного шоколадного морозива містить 140 ккал, 7 г жиру і 16 г цукру, тоді як безмолочна версія оснащена такою ж кількістю 160 ккал, 10 г жиру, а також 16 г цукру. Якщо ви не уникаєте молока за станом здоров'я чи дієти, немає особливих причин вибирати веганський варіант замість традиційного морозива.
Помірність - це рішення
Варто знати перелік інгредієнтів, адже часто, якщо, наприклад, продукт бідніший жиром, він відрізняється - від цукру, стабілізаторів тощо. - містить більше, балансуючи пропорції. Звичайно, найпростіший спосіб це перевірити - на упаковці морозива. Якщо ви хочете захистити свої лінії, виберіть той, який містить якомога менше шкідливих інгредієнтів, і не перекушуйте більше, ніж потрібно. Доданий цукор становить до 10 відсотків щоденного споживання калорій та до 10 відсотків насичених жирних кислот. Однієї-двох кульок морозива вистачає, рясніть крижані делікатеси не в міру.