Що таке кус?
Кускус - це північноафриканська їжа берберського походження, яка зараз споживається у всьому світі і її можна знайти на полицях будь-якого супермаркету. Окрім того, що він є здоровим і досить поживним, його використовують як гарнір для різноманітних страв. Крихітні кульки традиційно роблять вручну, скручують із крупи твердих сортів пшениці і обвалюють у борошні. Існує три основні різновиди кускусу: марокканська, ізраїльська та ліванська версії, перша з яких є найбільш поширеною. Але чи справді кускус такий здоровий, як стверджують люди? Стаття Heathline слідувала за цим.
Селен та білки: так!
Одним з найважливіших поживних речовин кускусу є селен, який є важливим мікроелементом для людського організму. Крім усього іншого, він відіграє роль у правильному функціонуванні підшлункової залози та печінки, він також відомий своїми протизапальними ефектами, але також може зміцнити нашу імунну систему. Більше того, дослідження показують, що чим більше селену в крові, тим більший ризик деяких видів раку, таких як рак передміхурової залози. В одній мисці (тобто приблизно 150 грам) кускусу міститься більше 60 відсотків рекомендованої добової норми селену.
Крім того, кускус також надзвичайно багатий рослинним білком, що робить його необхідним гарніром до різних вегетаріанських або веганських меню. На додаток до тваринного білка, часто мало акцентують увагу на рослинних білках, які мають багато відомих корисних ефектів, наприклад, їх споживання також може зменшити ризик серцевих захворювань, раку та інсульту. Не випадково багато дієтологи рекомендують вживати якомога більше рослинного білка тим, хто хоче харчуватися якомога здоровіше. Кускус також пропонує набагато кориснішу альтернативу класичним макаронам, оскільки в більшості випадків його готують із борошна грубого помелу.
Проте це не здорово для всіх
Однак не слід ігнорувати менш позитивні характеристики, однією з яких є високий вміст клейковини у твердих сортах пшениці, внаслідок чого споживання кускусу взагалі не рекомендується людям, чутливим до глютену. Крім того, вміст вуглеводів у твердих макаронах не є незначним. 150 грам кускусу містить близько 36 грамів вуглеводів, що не зовсім проста дієта, тому не рекомендується часте споживання, особливо людям, які схильні до ожиріння та мають різні серцево-судинні скарги. Важливо також зазначити, що хоча кус-кус містить багато селену та корисних рослинних білків, його вміст мінералів та клітковини незначний у порівнянні, наприклад, з вівсом, коричневим рисом або кіно.
Загалом, кускус - це дійсно проста у приготуванні страва, яку можна використовувати як гарнір для багатьох різних страв, будь то змішані з різними крупами або подані з салатом. Відомо багато його позитивних наслідків для здоров’я, однак остерігайтеся цього, оскільки його не рекомендують усім із добрим серцем через високий вміст клейковини та вуглеводів.