На п’ятий день (четвер) я побачив, що бульбашок майже не залишилось, тому закупорив банки не закриваючи кришки повністю і поставте їх у холодильник. На цьому сезоні освіжувач повітря закінчився.

капустою

Перш ніж закрити їх, я спробував це, і я відчував, що "Я втратив руку з сіллю і часником"Я думав, що буду розсудливим, оскільки аромати та аромати змінюються з часом, і я мав надію, що вони зміняться і на краще, якщо це можливо. Давайте подивимося, що станеться в наступні тижні, коли це буде в холодильнику.

На восьмий день я відкрив холодильник і перевірив, чи немає у них цвілі (я вже читав, що на квашеній капусті в цей момент може вирости цвіль або біла плівка). Запах часнику трохи пом’якшився. Газу не залишилося, тому я щільно закрив кришки і знову поставив їх у холодильник. З того часу вони були такими. Періодично я відкривав банки і переміщував їх, щоб вся рідина добре просочила овочі. Він також стежив за запахом, щоб перевірити, чи все йде добре.

Запах еволюціонував від капустяної чуми перших днів, проходячи через кислотно-алкогольний, до домінування часнику і, нарешті, до приємного кисло-солодкого запаху з відтінками дуже «збалансованого» часнику. Це однозначно квашена капуста «великого резерву» 2012 р. Я повторю досвід. Мені це дуже сподобалось.

Збереження: Згідно з книгою "Дике бродіння" Шандора Елікса Каца, аромати покращуються із місяця в місяць, зберігаючи його в прохолодному місці. І я тримаю його в холодильнику, поки ми з цим не закінчимо.

  • Енергія: 15 ккал
  • Вода: 91,4 г.
  • Білки: 1,3 г.
  • Вуглеводи: 1,8 г.
  • Харчові волокна: 2,2 г.
  • Калій: 215 мг
  • Магній: 11 мг
  • Фосфор: 30 мг
  • Кальцій: 36 мг
  • Залізо: 0,5 мг
  • Вітамін С: 17 мг
  • Каротини: 18 мкг.