Оскільки я дуже молода дівчина, я люблю суп. У моєму домі тато любив тушонку, а мама приготувала нам смачний суп. Ви пам’ятаєте мого тата, коли він готував дядька Жозея і казав, що у нього курячий бульйон? Крім того, хоча це не є найбільш політично коректним на цей час, я кажу вам, що я любив курячий суп з ніжками та копитами, той, який я зараз переглядаю скрізь, і отримати мій бульйон з колагеном не так просто.
Я пропоную вам відчути, як добре пити це чудове зілля. Я знаю, що ви хотіли б включити колаген у простіший спосіб, але, згідно з тим, про що я повідомляв, в магістратурі з генетики в Університеті Мадрида проводились дослідження, в яких вони виявили, що штучний колаген не засвоюється тіло. Ось чому я роблю собі зусилля, щоб приготувати свій домашній суп. Після певного віку колагену не може бракувати у вашому раціоні, але він відмінно підходить для будь-якого віку та в будь-який час. (Прочитайте звіт за посиланням нижче). Я завжди в морозилці. Окрім порції за обідом чи вечерею, я люблю готувати рагу чи різотто. Я також додаю столову ложку-дві харчових дріжджів. Вони забезпечують мене білками, вітамінами групи В, це загальнозміцнюючий засіб. Поживні дріжджі не слід плутати з пивними дріжджами, які зазвичай отримують із відходів промислового пивоваріння, зневоднюють при підвищеній температурі та додають у ароматизатори. Чи не те саме! Крім того, харчові дріжджі надають їжі дуже насичений смак. Вегани часто використовують його для заміни натертого сиру. А також, ніби цього недостатньо, це допомагає вам сходити у ванну.
Кістковий бульйон лікує все! І ви не знаєте, якою красивою стане ваша шкіра!
Ось, з усією моєю любов’ю, цей старовинний рецепт, який робить нас так добре. Ділюсь рецептом Алекс фон Форстер , і всю вашу інформацію про цю поживну їжу для тіла та душі.
Автор: Алекс фон Фоерстер - їжа і совість
Інгредієнти
- 1 курячі кістки, включаючи кігті, шию тощо. (у випадку з кігтями, якщо ви можете використовувати 4 або 5)
- 1 або 2 моркви
- 3 або 4 стебла селери
- 1 цибулина, очищена від шкірки
- 3 або 4 см. корінь імбиру
- 2 ст. органічний оцет
- 3 або 4 л. води
Підготовка
- Помістіть кістки, воду та оцет у каструлю.
- Залиште маринуватися на 1 годину (цей етап важливий для того, щоб поживні речовини з кісток вивільнялися під час варіння).
- Після мацерації додайте овочі, нарізані великими шматочками.
- Довести до сильного вогню, поки не закипить.
- Зменшіть вогонь і готуйте кришку на мінімальному вогні, приблизно від 12 до 24 годин. Слід підтримувати м’який киплячий міхур.
- Годину, щоб вимкнути вогонь, ми можемо додати трохи трав або спецій, таких як лавровий лист, розмарин, чебрець, шавлія, куркума, перець тощо.
- Вимкніть вогонь, дайте йому охолонути і процідіть.
- Використовуйте або зберігайте у скляних банках. Якщо в ньому багато жиру, він ущільниться з холодом зверху. Його можна вийняти ложкою і вуаля. У нас уже є наш кістковий бульйон, який можна пити безпосередньо або використовувати в інших рецептах.
ЗДОРОВИЙ ХАРЧОВИЙ РИНОК
(Вони не продають кістки, але продають курку та м’ясо, що годують травою)
Біомаркет
La Gambuza - органічна комора
М'ясні магазини
Амбіорікс
Агустін Альварес 2302, Флорида, Буенос-Айрес
4718-2721
https://www.facebook.com/AmbiorixCharcuteria/
Друзі
Пр. Санта Фе 5202 Палермо, CABA
4775-7776
www.amics.com.ar
Гюго (пасовище до кукурудзи) Ліньє 1635, Тигре, Буенос-Айрес
4749-3639
Королівська каюта
Дієго Карман 265, Сан Ісідро, Буенос-Айрес
4735-6441
- Новий виробник органічної пасовищної яловичини:
МОО-м'ясна органічна організація
Наразі вони пропонують свої скорочення у 2 місцях:
Друзі, Пр. Санта Фе 5202, Палермо
Перетворена ферма, Лавалле 3501, кут Біллінгхерст, C.A.B.A. - М'ясо буйволів La Filiberta
Точки продажу дивіться в коментарях до посту.
- Ринок Бенджаміна, Alfaro 186, Acasuso (San Isidro)
011 6009-3001
www.benjaminmarket.com.ar
- Умма-халяль, Uriarte 1171, Вілла Креспо (C.A.B.A
5411-15-5507-2299
www.ummah-halal.com
- М'ясо "Alianza del pastizal" зараз доступне в деяких філіях супермаркетів Carrefour. Тут більше інформації.
- Зараз доступне перше сертифіковане органічне м’ясо «Дон Едгардо».
Тут більше інформації.
- М'ясо великої рогатої худоби ЮЛІЯ, 100% вирощування пасовищ на агроекологічних полях з цілісним управлінням. www.lajuliaorganics.com- @ lajulia.organics.
Повний звіт дивіться на веб-сайті Алекс фон Фоерстер тут .