Вплив цифр

Контроль споживання м'яса в щоденному раціоні необхідний не тільки для заспокоєння кліматичної кризи, як запевнила сама ООН в останній науковій доповіді. Зменшення споживання тваринами - це найбільший шлях до економії води.

необхідної

Ар'єн Хоккстра, голландський дослідник, винайшов у 2002 р. концепцію "Водяний слід", що полягає у споживанні води, прихованої по всьому ланцюжку переробки їжі, яку ми купуємо. Виходячи з цього, він зробив шокуюче порівняння, яке не робить, якщо не підтверджує, що зі зменшенням споживання м’яса ви лише виграєте.

У своїх дослідженнях Гекстра порівняти вегетаріанську, веганську та м’ясну дієту, виходячи з 3400 кілокалорій, які ми споживаємо в середньому на день в промислово розвинених країнах.

У вегетаріанській дієті вам потрібно 1,4 літра води на кожну кілокалорію, включаючи суміш круп, цукру, коренеплодів, бобових, фруктів, овочів та горіхів. На веганській дієті, витрата на кілокалорію зростає до 1,7 літра, з урахуванням молока, масла, сиру та яєць. Але коли ми переходимо до категорії м’яса та риби, середнє зростання стрімко зростає: 4 літри на кілокалорію, яка включає переробку м’яса, курки, свинини та риби.

Кінцевим результатом є те, що в м’ясній дієті вам потрібно 4 480 літрів води на день, у вегетаріанських 2830 літрів, а у веганських 2380 літрів, На 47% менше м’ясної дієти.

"Очевидно, що споживачі можуть зменшити свій водний слід, обмежуючи обсяг споживання м'яса", - говорить Хекстра, додаючи, що це також важливо "будьте більш вибірковими до того, який тип м’яса ви виберете: курятина (4325 літрів на кілограм) є менш водоємною, ніж корова (15415 літрів на кілограм), і, в свою чергу, телятина в певній виробничій системі має значно менший вплив на споживання води, ніж інша ".