Ламаний, варений, приготований на пару, подрібнений, в капсулах, сіль - часник смачний і корисний у всіх відношеннях. Як максимізувати його ефекти?
Той факт, що часник здоровий, - не нове визнання. Записи часнику як індійського та китайського гемопоетичного агента сягають принаймні 1500-х років до нашої ери. Гіппократ, батько сучасної медицини, вже використовував його для протиракової дії, але Луї Пастер також визнав антибактеріальну дію часнику. Завдяки своєму визнанню Альберт Швейцер скористався часником у боротьбі з африканською дизентерією. Дослідницька робота з Дослідницького центру серцево-судинної системи при Медичному університеті штату Коннектикут виявила, чому свіжовичавлений часник, на відміну від висушеного або вареного, захищає серце.
Чому краще часник?
"Щойно подрібнений часник виробляє сірководень, як і гниючі яйця", - пояснив Діпак К. Дас, один з керівників Дослідницького центру серцево-судинної системи, Health.com. - Хоча той самий газ, коли у великих кількостях контактує з тілом, стає токсичним, у невеликих кількостях він захищає серце як міжклітинний сигнальний пристрій.
Оскільки сірководень - газ короткочасний, він випаровується, коли часник висушуєте, відварюєте або запарюєте. Сушений або оброблений часник зберігає свою антиоксидантну дію, захищаючи його від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, але ні в якому разі не в такій мірі, як у свіжому вигляді.
Дослідження, опубліковане минулого року, повідомляє, що дослідники давали свіжовичавлений та сушений часник групі лабораторних щурів, а потім вивчали швидкість та результати, з якими щури одужують від імітованого інфаркту.
"І сушений, і свіжовичавлений часник захищали серце від пошкодження, спричиненого киснем, але свіжа цибуля мала значно сильніший ефект у відновленні аортального кровотоку", - пояснює Дас.
Як використовувати свіжий часник?
Ідеальна добова кількість часнику - це гвоздика. На думку Девіда Вінстона та Меррілі А. Кун, авторів Довідника з терапії травами та додаткових процедур, найкращий спосіб приготування - розчавити зубчик часнику, а потім дати йому постояти 10-15 хвилин. Потім змішайте його з йогуртом, яблучним пюре, медом, щоб було легше споживати. Якщо після цього з’їсти трохи петрушки, через неприємне дихання ви не потрапите в незручне становище.
Деякі способи використання, про які ви б ніколи не думали:
• Раніше лікарі, що лікували чуму, клали часник у свої характерні маски, подібні до птахів. Вони дихали дзьобом голови птаха і вірили, що якщо заражене чумою повітря буде відфільтровано часником, вони насолоджуватимуться захистом від епідемії.
• Часник допомагає позбутися від мурах. Якщо ви розміщуєте у своїй квартирі свіжоочищену гвоздику в районах, звідки мають походити мурахи, народна традиція говорить, що про них більше не потрібно турбуватися.
• За старих часів часник подрібнювали і обмотували марлею і використовували як нічний тампон проти вагінального грибка.