Напевно, кілька місяців тому ви читали все про овес та його властивості. Ви вже знаєте, що овес - це дуже повноцінна крупа, яка виділяється своєю кількістю складних вуглеводів, білків і клітковини.
Сьогодні ми розповідаємо вам про властивості вівсяної клітковини та користь, яку може принести вам її споживання. Читайте далі, щоб виявити їх!
Які типи клітковини має овес?
Вівсяна каша містить приблизно 10 грамів харчових волокон на кожні 100 г клітковини, ця кількість включає як нерозчинні клітковини, так і розчинні клітковини. У розчинній клітковині ми знаходимо бета-глюкани, які класифікуються як полісахариди, крім крохмалю, серед яких є сполуки, що називаються яснами, целюлозами та геміцелюлозами, або інші, що називаються пектинами та слизовими речовинами.
Розчинна клітковина
Розчинна клітковина набуває драглисту структуру при змішуванні з водою, такою як ясна, слизи та пектини. Цей тип клітковини міститься у висівках деяких злакових культур, таких як рис, ячмінь та кукурудза, а також у вівсі, а також у фруктах та овочах та бобових.
Існує два типи розчинної клітковини, їх поділяють за ферментаційною здатністю. Ферментована розчинна клітковина, крім збільшення калових мас, також збільшує побічні продукти бродіння, такі як гази та коротколанцюгові жирні кислоти, що виробляються мікроорганізмами в кишковій флорі. Саме ці типи клітковини змушують овес діяти як пребіотична їжа. Натомість менш розчинне волокно відповідає за утримання води та формування драглистої текстури. Що нормалізує консистенцію стільця, як у випадку із запорами, так і при діареї.
Розчинна клітковина уповільнює спорожнення шлунка та кишкове всмоктування деяких поживних речовин. Як і цукор, саме тому він допомагає контролювати рівень цукру в крові, оскільки він уповільнює всмоктування. Це може знизити рівень холестерину в крові, що знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Нерозчинна клітковина
Нерозчинна клітковина - це та, яка не поглинає воду, ми можемо знайти її в цільних зернах, а також у бобових та овочах. Їжа з високим вмістом нерозчинної клітковини, як правило, дає вам більше відчуття ситості, що може допомогти зменшити перекуси між прийомами їжі.
На відміну від розчинної клітковини, оскільки вона не має здатності захоплювати воду, нерозчинна клітковина збільшує вміст води в стільці, збільшуючи швидкість транзиту через кишечник, оскільки покращує секрецію та рухливість кишечника, а отже, спричинює поліпшення при запорах.
Бета-глюкани в вівсі
Вони є різновидом розчинної клітковини, яка в природі міститься головним чином у вівсі та житі. Хоча ми також можемо знайти їх у деяких водоростях та грибах.
Бета-глюкани є частиною розчинних волокон, які допомагають підтримувати рівень холестерину в крові в межах норми. Крім того, споживання бета-глюканів з вівса під час їжі допомагає зменшити підвищення рівня глюкози в крові після їжі.
Ви брали до уваги користь клітковини у вівсі? Включіть овес або продукти, що містять його, щоб отримати їх.