секрет

Але не тільки це варто вживати, а й тому, що його характерний смак характеризує їжу. Пора дізнатися секрет оливкової олії першого віджиму!

Якщо ви хочете придбати оливкову олію найкращої якості, оберіть пляшку з написом "екстра вірджин". Цей сорт є результатом першого пресування оливок, яке збирають не пізніше ніж через 24 години після збору врожаю. Оскільки воно не містить ніяких добавок, олія зберігає свій первинний смак та вміст вітамінів.
Оливкова олія первинного виробництва виготовляється таким чином, що після вилучення оливкової олії першого віджиму ягоди додатково пресуються. Хоча воно має властивості, подібні до оливкової олії першого віджиму, його смак та якість відстають на ступінь. Чиста оливкова олія складається з суміші оливкової олії первинного та рафінованого, з більш м’яким смаком, ніж оливкова олія екстра вірджин.

Захист метаболізму
Екстра незаймані на кухні

Множина не є випадковістю, оскільки існує кілька різновидів оливкової олії першого віджиму. Залежно від сорту, оброблювана площа та ступінь стиглості оливок, риби, білого м’яса та салатів різні. А ще можна покращити смак кавалькади, поклавши в пляшку оливкової олії кілька листя базиліка, естрагону, чебрецю або часнику.

Всупереч поширеній думці, оливкову олію також можна використовувати для смаження. Вона також має більш сприятливі властивості смаження, ніж соняшникова олія, оскільки вона починає горіти при 210 градусах, тоді як соняшникова олія починається при 170 градусах, тому її «зношування» починається пізніше під час варіння.

Якщо пресування не проводиться

Плоди оливкового дерева - це особливий делікатес з оливок, смак величний. Колір оливок пов’язаний із стиглістю: блідо-зелена шкірка поступово змінюється восени, набуває яскраво-коричневого, синювато-чорного або чорного кольору, коли дозріває, і розм’якшується. Перед споживанням фрукти замочують у воді на 8-14 днів, дубильні кислоти видаляють, кілька разів змінюючи воду, а потім консервують у солоній воді.

Ви можете їсти його як аперитив само по собі, але у вас також є безліч рецептів для вживання в їжу, особливо для грецьких та італійських страв.