Ми повинні бути обережними щодо дієт, які обіцяють швидкі результати. Формула схуднення? Їжте все, але менше, а рухайтеся більше

З усіх примхливих дієт, які ми бомбардували в останні роки ЗМІ, Дюкан приймає торт. Французький лікар продав 12 мільйонів книг по всьому світу і перетворив свій метод на режим 2,0 par excellence: на додаток до свого офіційного веб-сайту, де можна записатись на коучинг, в Інтернеті є сотні блогів, форумів та сторінок рецептів де дуканяни, дуканети та дуканони з усіх країн говорять про їжу та кілограми. Кожен знає того, хто перебуває у "фазі атаки" або "фазі круїзу" і випромінює задоволення після втрати 5, 10 або 15 кілограмів. Це не можна заперечувати: існує спільнота Дюкан, як на мережі, так і поза нею. Однак в останні місяці негативні повідомлення переважають над позитивними: наукові суспільства попереджають, що даний режим є не лише неефективним і навіть контрпродуктивним у середньостроковій перспективі, але й небезпечним.

дюкан

У Франції, де дієта була в обігу вже десять років, Національне агентство з безпеки харчових продуктів (Anses) минулого року випустило критичну доповідь про більшість відомих дієт. За їхніми даними, 80% людей, які дотримуються цих режимів, відновлюють свою початкову вагу через рік, і відсоток з часом збільшується. Він також попереджає про ризик розладів нирок та втрати м’язової та кісткової маси.

Іспанська асоціація дієтологів-дієтологів пішла далі і назвала дієту Дюкана "неефективною, незаконною та потенційно небезпечною". Неефективний, оскільки наявні дослідження свідчать про відсутність доказів того, що велике споживання білка пов'язане з кращим контролем маси тіла. Незаконне, оскільки воно обіцяє швидкі та невимушені результати, включає позитивні відгуки та використовує чудо-продукти для продажу як на своєму веб-сайті, так і в супермаркетах (принаймні у Франції). І потенційно небезпечний, оскільки різні дослідження показують, що дієти з високим вмістом білка пов’язані з остеопорозом, каменями в нирках, нирковою недостатністю, раком та серцево-судинними захворюваннями.

Доктор Дукан захищається: він наполягає на тому, що його дієта - це лише гіперпротеїн у фазі нападу, який триває від 1 до 10 днів, і що достатнього споживання води 15 літрів на день достатньо, щоб захистити нирки від надлишку відходів, що утворюються білком продукти харчування. На своєму веб-сайті він публікує результати дослідження, проведеного в більш ніж 1500 анкетах для користувачів методу, в результаті якого 79% досягають і зберігають свою вагу лише через 7 місяців.

Директор Інституту харчування та харчових технологій Університету Гранади Еміліо Мартінес де Вікторія нагадує, що ефективність дієти не можна виміряти тим, що говорять деякі люди, які нібито дотримувались її і які стверджують, що схудли. Дійсні клінічні дослідження вимагають подальшого спостереження протягом часу принаймні через шість місяців та один рік після початку режиму та об'єктивного контролю ваги. Це, не беручи до уваги, що для порівняння їх розвитку має бути значна кількість людей, обраних випадковим чином та з контрольною групою, які не дотримуються дієти. «Тоді ти міг би стверджувати, що говорить Дюкан; раніше, ні », - підкреслює він.

Луїс Моран, президент Андалузької асоціації випускників університетів у галузі людського харчування, нагадує, що, незважаючи на кислий закид, який Дукан висловлює проти низькокалорійної дієти, це єдині, хто довів свою ефективність в клінічних дослідженнях.

Щодо потенційної небезпеки режиму, Мартінес де Вікторія вказує на зміни нирок (сечова кислота) і, перш за все, на можливі ускладнення, спричинені появою кетонових тіл (ацетон). Вони також можуть підвищувати рівень холестерину та тригліцеридів, каже Моран, оскільки дієта дозволяє вживати певне м'ясо без обмеження кількості.

Фахівці сходяться на думці, що ця дієта особливо не рекомендується людям з попередніми патологіями. Директор Інституту харчування вказує на всіх, хто має проблеми з нирками, тих, хто страждає захворюваннями, пов’язаними із зайвою вагою та ожирінням, діабетом, серцево-судинними розладами. що може посилитися, у тих, хто старше 65 років, "більш схильний до зневоднення і з менш ефективною функцією нирок", і, звичайно, зростаючими дітьми та підлітками. Однак Мартінес де Вікторія не вважає, що дієта має шкідливий вплив на здорових людей, які її дотримувались, окрім одужання і навіть подолання попередньої ваги.

На дієті Дюкана втрата ваги, яка відбувається у «фазі нападу», при якій дозволяється лише білкова їжа, відбувається дуже швидко, особливо завдяки виведенню з організму затриманих рідин. Це визнає сам Дюкан у своїй книзі "Я не можу схуднути", в якій він підкреслює, що, незважаючи ні на що, ця втрата дуже важлива через її здатність психологічно мотивувати ожиріння продовжувати дієту.

Проконсультовані фахівці нагадують, що це спільно для всіх режимів. "Усі дієти на ринку змушують вас схуднути в перші кілька днів, щоб зачепити пацієнта, і більша частина втрат - це не жир", - говорить Мартінес де Вікторія. Крім того, коли ми наближаємось до нашої ідеальної або адекватної ваги, тим важче стає втрачати жир, оскільки організм готовий протистояти голоду, нестачі їжі ».

"Проблема з дієтами полягає не в самому початку, а в довготривалій безперервності", - згадує дієтолог. Всі дуже задоволені через два-три тижні після початку дієти, але через місяць вони втомлюються ».

Моран зазначає, що населення в цілому «вже має гіперпротеїнову дієту», у якій занадто багато м’яса та менше зернових, бобових, фруктів та овочів, ніж рекомендується у збалансованому харчуванні, такому як Середземномор’я. І в цьому криються наслідки для здоров’я у вигляді епідемії діабету, раку та серцево-судинних захворювань. Тому, наголошує він, збільшення білка ще більше шкідливо і створює перевантаження на нирки та печінку.

Як би цього було недостатньо, втрата води, м’язової маси та кісткової маси є контрпродуктивною: як зазначає дієтолог, однією з основних енергетичних витрат є утримання, яке ми робимо, не роблячи нічого особливого, через простий факт життя, який називається базальним метаболізмом. Тіло з більшим відсотком м’язової маси вимагає більше енергії і, отже, витрачає більше, порівняно з більш жировим. Отже, якщо під час дієти втрачаються м’язи, втрачається і основний механізм витрати енергії, який дозволяє підтримувати здорову вагу. "Коли ця людина повернеться їсти, навіть менше, ніж раніше, її тенденція буде набирати вагу, а також у вигляді жиру", попереджає Моран.

"Дюкан каже, що ми, професіонали, балакаємо з ним, бо втрачаємо бізнес", - стверджує севільський дієтолог. Але це не логічно: якщо ми стикаємося з хорошим методом схуднення, з доведеною ефективністю та відповідним професійній етиці, чому б нам не встановити це на консультаціях? »Французький лікар також захищається, сказавши, що ожиріння - це небезпечніший за тимчасовий дефіцит деяких поживних речовин, таких як вітаміни у фруктах та овочах. "Але це сльоза для незшитого", застерігає Луїс Моран. Якщо ви можете схуднути добре, без дефіциту поживних речовин, чому це робити неправильно?

Проблема дизайну

Проблема, згадує Луїс Моран, полягає в тому, що ніколи не було стільки доступності їжі, а фізична активність була такою мізерною, як зараз. Наші тіла, як правило, накопичують енергію у вигляді жиру, оскільки протягом 99% історії homo sapiens люди важко працювали, щоб час від часу отримувати їжу. Якщо до цього додати рекламне бомбардування, привабливий смак найжирнішої та найсолодшої їжі та брак часу на фізичні вправи та приготування їжі здоровим способом, результатом буде нинішня ситуація: більше половини іспанців жирні.

"Єдиний спосіб схуднути - це збалансована гіпокалорійна дієта, вживання менше калорій, ніж витрачається", - наполягає професор фізіології. Вам доведеться збільшувати втрати енергії регулярними фізичними навантаженнями: нічого особливого, ходіть, не зупиняючись, принаймні 45 хвилин. Дієтолог наголошує, що чим більше дієта відходить від наших звичок, від типу їжі, яку ми зазвичай споживаємо, тим більша ймовірність пропустити її і швидко повернути втрачену вагу.

Отже, існує формула для схуднення, але це не магія: їжте все, але менше кількості і рухайтеся більше. Еміліо Мартінес де Вікторія підкреслює, що Дюкан - це "ще одна модна дієта", як це було в його часи в Монтіньяку чи в цій місцевості. "Незважаючи на всіх них, надмірна вага та ожиріння продовжують зростати у світі", - згадує він. "Якби ці дієти були ефективними, Міністерство охорони здоров'я звернулося б до них, щоб підтримати їх, оскільки за рівня ожиріння, який існує зараз, вартість лікування всіх цих людей буде величезною", - додає президент андалузьких дієтологів. "Дієти такого типу мають дні, відлічені", - робить висновок лікар. Чудес не існує.

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць