THE Топінамбур забута рослина, яка нещодавно почала переживати ренесанс. За кордоном багато вишуканих ресторанів встановлюють меню як гарнір з благородної риби, омарів чи інших дорогих страв, але їх популярність в Угорщині все ще не дуже висока. Однак це було не завжди так. Кілька поколінь раніше він був ключовим інгредієнтом народного харчування і був відомий як "картопля бідних". Це пояснювалось тим, що його вирощування можна було вирішити навіть на найслабших ґрунтах, тому кожен міг собі це дозволити. Правда, за зовнішнім виглядом і текстурою він близький до картоплі, біологічно належить до сімейства айстрових, тому більше пов’язаний із соняшником.
Харчова цінність та вплив топінамбура на здоров’я
Якщо ви були мертві щодо цієї рослини, ви, мабуть, це вже знаєте їх класифікують як спеціально здорову їжу. Ми з цим теж не сперечаємось. З одного боку, це не тому, що він містить багато мінералів і вітамінів. Споживаючи його, ми приймаємо значну кількість калію, кальцію, магнію, фосфору і цинку, а також вітаміни С, В1 і В2. Він містить бета-каротин як антиоксидант. Корисно, якщо хтось, хто їсть без м’яса, знає, що він також містить шість необхідних амінокислот, що корисно при додаванні веганських білків.
Але найбільше на всіх впливає вміст клітковини! Це пояснюється тим, що топінамбур більшістю вважається здоровим не завдяки своїй харчовій цінності, а тому, що, на відміну від картоплі, вміст вуглеводів не крохмалю, але складається з одного з найбільш здорових волокон - інуліну. Інулін - це рідка клітковина, яку організм не може засвоїти (вона схожа на всі волокна до цього часу). Ця речовина є поживною речовиною для корисних кишкових бактерій. Він зміцнює травну систему і підтримує бажаний стан, але також може відновити пошкоджену кишкову флору, наприклад, після лікування антибіотиками. Значення цього величезне, оскільки проблеми з кишечником можуть викликати не тільки діарею або запор, а й тисячі інших проблем, навіть рак, через неадекватне використання поживних речовин та зміну значень php. В іншому випадку 100 г артишоків містять 1,7 г інуліну, що є надзвичайною кількістю.
THE Топінамбур - чудова детоксикаційна їжа, оскільки він сам по собі може очистити найбільше місце зберігання токсичних речовин, товсту кишку. Таким чином, це зміцнює імунну систему через кишечник, допомагаючи максимізувати здатність організму до самовідновлення.
Дієти, які харчуються, повинні знати про топінамбур зовсім не відгодовані, це навіть допомагає оптимізувати рівень цукру в крові, тому рекомендується не тільки для дієт, що спалюють жир, але і для діабетиків.
Єдиний мінус споживання топінамбура
Переваги багатообіцяючі, тому я обов’язково рекомендую вам спробувати рослину і навіть регулярно включати його у свій раціон. Тим не менше, я б не був справедливим, якби ми не згадували про недоліки. Це пояснюється тим, що топінамбур має єдиний недолік і, за іронією долі, спричинений тією ж речовиною, що і їх перевага. Так, інулін. Як і волокна, інулін затягується і навіть затягується. Це пов’язано з тим, що коли ця речовина потрапляє в нижні відділи кишкового тракту, при змішуванні з токсинами та бактеріями виділяється газ метану. Це корисний, але досить смердючий процес 😀 Що можна зробити? Можливо, ви захочете спершу перевірити власну толерантність і поекспериментувати з тим, наскільки малим він буде у вас утворювати газ при вживанні невеликими порціями. Якщо вам пощастить, спожита за один раз кількість для вас не є проблемою. Якщо так, то є два варіанти: Замочування або навіть варіння у міцній лимонній воді кисле середовище зменшує надувний ефект інуліну. Його можна повністю зменшити, якщо його заквасити, але в цьому випадку ви можете споживати його лише як соління. Ефективним рішенням може бути навіть випивання лимонної води перед її споживанням, а потім чай з перцевої м’яти.
Варто згадати, що фахівці рекомендують від 3 до 10 г інуліну на день. Цю кількість можна покрити споживанням 180 г артишоку. Однак, споживаючи велику його кількість кілька разів на день, сприятливий вплив вже може стати негативним.
Мене цікавить чисте харчування та правильний спосіб життя?
Тоді зареєструйте щорічне членство у нас! >>> Програма "Чисте харчування"
Приготування топінамбура
Щоб мати можливість його підготувати, спочатку потрібно отримати його, що вимагає невеликої трасування. Це тому, що він рідко доступний у великих магазинах, ми шукаємо його на ринках, безпосередньо у дрібних виробників, або, можливо, в кращих овочах. Ціна і так не дорога, подібна до картоплі, або трохи вища. Топінамбур сам по собі не дуже зручна для кулінарії рослина завдяки своїй формі. Хоча ви можете зловити округлі бульби, більшість з них досить горбисті. Тому для очищення слід використовувати не овочечистку, а радше втирання. Після ретельного миття та м’якого натирання можна також проникнути ножем у більш уперті прогалини. В іншому випадку, на відміну від картоплі, шкірку видаляти не потрібно, її можна споживати спокійно.
Якщо ви хочете поєднати цілий обід з гарніром з топінамбура, я рекомендую цей рецепт артишоку з нашої колекції рецептів. Простий у приготуванні, годуючий і смачний 🙂
Але зробити топінамбур можна і іншими способами. Наприклад:
- Смажений топінамбур - Нарізати млинці або кільця з оливковою олією та спеціями, можна смажити їх на сковороді та на деко.
- Пюре з топінамбура - Дієтичне картопляне пюре як альтернатива справді фантастичне. Готуйте топінамбур протягом 15-20 хвилин, а потім ретельно його подрібніть. Можна покращити текстуру, додавши трохи кокосового жиру, можна ароматизувати його сіллю і часником.
- Крем-суп з топінамбуром - Смажте топінамбур на часнику, приготовленому на пару, приправте, а потім пюретуйте на натуральній овочевій основі та кокосовому кремі.
- Топінамбур кислий - Як соління, ти можеш їсти його з промінням. Чудово ароматизувати випадкову істоту білим перцем, лавровим листом, сіллю, лимоном та чебрецем і чекати принаймні 1-2 тижні, щоб аромати ретельно просочилися.
- Споживається в сирому вигляді - Так, на відміну від картоплі, топінамбур можна їсти сирим. Дихаючі скибочки в салаті не тільки смачні, але й добре виглядають.
Сподіваюся, мені вдалося підняти вам настрій до цього чудового овоча і час від часу включати його у свій раціон 🙂