Диференціюйте продукт

Для більшості населення життя без нього є неприємним. Мало продуктів мають понад 1000 різновидів, і серед найвідоміших є іспанська, французька і, звичайно, швейцарська. Нагодуйте сьогодні гельветів рентгеном

Кажуть, що в “У походженні сиру немає впевненості, лише деякі гіпотези. Коли людина приручила перших тварин (козу та овець спочатку, а згодом і корову), логічним є те, що сир з’явився як спосіб збереження молока. З давніх цивілізацій, сир зберігався нежирний час і вважається гарною їжею для подорожей. Його легко транспортувати, він добре зберігається, а високий вміст жиру, білка, кальцію та фосфору зробив його ідеальним супутником для тривалих поїздок », - повідомляє веб-сайт Es Queso від InLAc (Міжпрофесійна молочна організація).

наші сири

"Це частина кошика для покупок 89% іспанських домогосподарств, які споживають близько 7,8 кг в середньому на рік, все ще далеко від 17,3 в ЄС"

Про сир (як і про все цікаве) також ходили легенди. “Найпоширеніша розповідь про арабського купця, який, перебуваючи у довгій подорожі пустелею, тримав молоко в ємності, зробленій із шлунка ягняти. Коли він спожив його, він побачив, що воно згорнулося і заквасилось через сичуг у шлунку ягняти та високу температуру пустелі. Інша версія тієї ж історії розповідає про пастуха з Малої Азії на ім’я Канама, який клав молоко, надоєне зі свого стада, в мішок, зроблений із шлунків жуйних. Першовідкривач різниться, але кінець завжди однаковий: поява перших сирів. Рудіментарний, напевно, з сильним ароматом, надзвичайно солоним і текстурою, яка сьогодні нагадує нам про фету або сир. Грецька міфологія також приписується його походження. Це були боги Олімпу який навчив людей робити сир як подарунок чоловікам", визначає організацію

Тільки в нашій країні, а за даними InLAc, щорічне виробництво сиру в Іспанії це значно перевищує 450 000 тонн цієї їжі, що є частиною кошика для покупок 89% іспанських домогосподарств, які споживають навколо 7,8 кілограма в середньому на рік, ще далеко до 17.3 в ЄС.

Нюансова універсальність

Є безумовні любителі цього ласощі у всіх його різновидах і ті, хто вони навіть не відчувають його запаху. Але багатство цього продукту полягає в його широкій універсальність. існувати тисячі сортів на національному та міжнародному рівнях. Кожен з них несе власне посвідчення особи: Голландська, французька, турецька, англійська, грецька, італійська та іспанська.

І, звичайно, швейцарці. Швейцарський був, так як завжди, еталон культури ремісничих сирів якісні, точні та традиційні у всьому світі. "Наші сири виробляються майстрами-сироварами поколіннями із захопленням, ентузіазмом та глибоким корінням у своєму регіоні, створюючи продукти, що відображають наші традиції та наше походження, наших людей та ремесло. Вони існують. більше 800 регіональних спеціальностей швейцарських сирів, і всі вони досі виготовляються за рецептами предків та технікою ремісників. Деякі сорти, як це справа LeOP Gruyère AOP, Вони датуються 1115 роком і досі виробляються традиційним способом, щоб зберегти культуру сирів-предків, яка підтримує територію, традиції та чудові традиції наших сироварів ", - згадує він Нікола Полінеллі, Директор з комунікацій та маркетингу швейцарського сиру.

Конкурс завжди подавався. "Іспанія та Франція мають велику сирну традицію та великі імена серед своєї спадщини сирів. Всі ті зі Швейцарії, які можна купити в Іспанії вони на 100% природні та ремісничі. Турбота про якість та природність нашої продукції починається з ферм, де перебувають корови вільно пастися і харчуються лише природними травами і травами долин і Альп, а в Росії в жодному випадку антибіотики та гормони не застосовуються під час їх виховання. Процес виготовлення сиру проводиться виключно з сирим молоком від цих корів та майстрами-сироварами на певних сироварнях в обмежених регіонах, які після більш ніж 6-річного навчання розробляють кожен зі своїх шматочків з великою ретельністю та строгістю ", додають.

Найкращий супровідний лист

Ніяких добавок, консервантів, барвників та підсилювачів смаку. "Насправді між швейцарськими виробниками сиру існує домовленість, за яку потрібно виступати природність, що поновлюється кожні 3 роки "добровільна заява про відставку", в якій суворо заявляє про відмову від добавок. Вони є хорошим союзником у нашому щоденному раціоні. Завдяки високому вмісту кальцію, амінокислот і пептидів вони допомагають підтримувати здоров’я наших кісток і зубів, регулюють кров’яний тиск і врівноважують апетит. Іншим важливим фактором є те, що швейцарські сири є без лактози та глютену, тому вони підходять для всіх споживачів. Значна частина лактози перетворюється на молочну кислоту протягом 24 годин у процесі виробництва. Що стосується клейковини, наші сири не містять цього білка, оскільки вони виготовляються з молоком від корів, які харчуються лише природними пасовищами і ні в якому разі не злаками, а іншими продуктами з клейковиною " Нікола Полінеллі.

Сир захищає серцево-судинне здоров'я

Як іспанська, забезпечити різні вітаміни, такі як вітамін А, корисний для зору, а також вітамін В2 і В12. Наука підтверджувала свої якості не раз. Оглядове дослідження, опубліковане в "Американському журналі клінічного харчування" дослідниками Гарварда, зазначає, що споживання п'ятдесят грамів на день це пов'язано з меншим ризиком надлишку тригліцеридів у крові та низьким рівнем холестерину ЛПВЩ, що добре. Але це також захищає зуби, за даними Загальної академії стоматологів США; і це добре для судин та мікробіоти, якщо назвати кілька прикладів, зібраних у науковій літературі.

Чому в ньому дірки

Багатьох вражає ця особливість, яка виникає через те, що вони утворюються в процесі дозрівання сиру. При бродінні утворює вуглекислий газ - вуглекислий газ - який при спробі втекти через кору, залишається всередині і викликає певні діри.

Msgstr "У випадку AOP Емменталера, швейцарський з дірками par excellence, за діри відповідають бактерії пропіонової кислоти. По-перше, молочнокислі бактерії зброджують лактозу до молочної кислоти, як і будь-який інший сир. Пропіоновокислі бактерії, типові для цього сиру, зброджують новоутворену молочну кислоту до пропіонової кислоти, оцтової кислоти та вуглекислий газ (CO2), хто їх створює ", згадують із сирів Швейцарії.

Найпопулярніший

В Іспанії сорти, які ми можемо легше знайти:

Як їх розрізнити

Однією з основних його характеристик є те, що вона «реагує на положення про збереження сільського господарства та традицій ремісниче виготовлення сиру полягає в тому, що корови вільно пасуться і харчуються флорою швейцарських регіонів. Це означає, що наші сири, виготовлені з сирого молока, отримують унікальні органолептичні властивості, типові за своїм походженням, що відрізняє їх від сирів, виготовлених в інших середовищах та умовах ".

У випадку Швейцарії годівля худоби регулюється дотриманням печатки AOP, яка призначена Федеральним управлінням сільського господарства Швейцарії та гарантує якість виробництва продукції. Печатка AOP Appellation d'Origine Protegee (Захищене позначення походження) відрізняє марки швейцарського походження за якістю та характером та підтверджує, що продукція виробляється у чітко визначеному регіоні та що молоко походить з того самого регіону, в якому воно продається та в якому витримано сир.

Комунальні послуги на кухні

Універсальність та різноманітність смаків швейцарських сирів роблять його гарним супутником на кухні. існувати незліченна кількість рецептів та креатив пропозиції насолоджуватися нашими сирами в будь-який час доби та з будь-якої нагоди. Буде гарячим чи холодним, тертим або цільним, на грилі чи плавленому, швейцарський сир виходить будь-яким основна страва або закуска в чомусь особливому, від сніданку до десерту за обідом.

"Іспанський споживач дуже цінує і насолоджується швейцарським сиром, однак, не країна споживає найбільше сиру. Такі країни, як Франція, споживають близько 23 кг на рік на одного жителя, тоді як в Іспанії ми споживаємо близько 4,5 кг ", наполягає Полінеллі.

Майбутнє

І додає: "Швейцарські сири представляють великі гастрономічні традиції, які існують з часом, з рецептами розробки, які з часом залишаються незмінними. Кулінарні тенденції розвивалися і наші сири знали, як їх супроводжувати, радуючи смак споживачів. Зараз ми зустрічаємось в той час, коли споживач визнає якісну продукцію, ремісник, із своїм походженням та історією, і цінує традиції та розробки, що відображають культуру ".