Люди, стійкі до інсуліну, повинні дотримуватися дієти з певним вмістом вуглеводів, що само по собі непросто, але за традиційними рекомендаціями ситуація людей з індивідуальною харчовою алергією та харчовою непереносимістю ускладнюється. Однак, якщо когось змушують дотримуватися навіть безглютенової дієти, ситуація далека від райдужної, оскільки більшість безглютенових борошнів швидко засвоюються, тому її не можна використовувати в ІЧ-дієті або лише в помірних кількостях. Ми запитали Дору Варга, дієтолога Ендокринного центру Буда, що ми можемо їсти і як правильно скласти дієту.
Залучені дієтами
Пшеницю, жито, ячмінь і всі продукти, виготовлені з них, слід повністю виключити з безглютенової дієти. Більше того, більшість овесів, що є в Угорщині, забруднені глютеном, тому можна вживати лише безглютеновий овес, який гарантовано чутливий до глютену. Що стосується ГМ-дієт, слід зазначити, що болгарський та кус-кус, корисні для ІР, також на основі пшениці, тому їх споживання їм не рекомендується. Крім того, у багатьох готових продуктах міститься глютен, тому перед споживанням у всіх випадках рекомендується ретельно перевірити етикетки продуктів.
У разі дієти з інсулінорезистентністю дієти, які спричиняють швидке підвищення рівня цукру в крові, повинні бути виключені або обмежені. Не рекомендується вживати вуглеводи з додаванням цукру або вживати хлібобулочні вироби з низьким вмістом клітковини. З іншого боку, вигідно вживати овочі та фрукти, включати в раціон м’ясні частини з низьким вмістом жиру, а також вживати рослинні олії та олійні насіння, багаті поліненасиченими жирними кислотами, помірно холодного віджиму.
Проблема одночасного використання обох дієт полягає в тому, що суміші борошна на основі рису, кукурудзи, картоплі та крохмалю, які є основною їжею для чутливості до ліжка, швидко засвоюються вуглеводами, тому рекомендується виявляти багаті клітковиною гарніри та борошно натомість.
А вуглеводи
Навіть при ІР вуглеводи не слід повністю відмовлятися, їх споживання слід лише трохи зменшити, а споживання рівномірно розподілити на 4-6 прийомів їжі. Крім того, вуглеводи містяться не тільки в хлібі та картоплі, але також у молочних продуктах, фруктах та солодких та бобових овочах, тому їх повне виключення з раціону призведе до дієти, багатої на крайні та непотрібні обмеження.
Рішення полягає у використанні борошна, виготовленого з інгредієнтів з низьким глікемічним індексом, каже Дора Варга, дієтолог Ендокринного центру Буди. Рівень цукру в крові менше піднімається продуктами з високим вмістом клітковини, тобто нам знадобляться крупи, які відповідають цьому критерію. У цьому випадку також можуть бути розглянуті коричневий рис, гречка, пшоно, амарант та сорго, оскільки ці продукти також не містять глютену і можуть бути включені в інфрачервону дієту. Гарніри та борошно з них також можна використовувати, вони смачні та відповідають вимогам обох дієт. Крім того, рис басмати та лобода можуть бути гарною альтернативою гарніру, і хоча вони на смак дещо відрізняються від традиційного борошна, мигдаль, кокос та нутове борошно також можуть бути чудовим вибором.
Ми просто поєднуємо це?
Поєднання дієт двох захворювань таким чином вже здається простим завданням, хоча це не так. Індивідуальні цінності, смаки, інші хвороби та історія хвороби пацієнта також відіграють певну роль у розробці правильної дієти, ретельно змішуючи систему.
Для того, щоб ваша дієта була справді успішною і не стикалася з жахами розвитку діабету або неприємними симптомами алергії, безумовно, варто звернутися за порадою до дієтолога, який допоможе вам розробити найдосконаліше рішення, враховуючи окремі деталі.