Ідеальним доповненням до м’ясних супів є м’ясні пельмені, дуже популярні пельмені.
Зазвичай печінка загущена сухарями, але не потрібно перестаратися, щоб пельмені зберегли типовий смак. Правильно підготовлена отримана маса повинна бути відносно жорсткою і міцною, оскільки при формуванні вареників, приготованих на килимку, вони все одно трохи сидітимуть під вагою сили тяжіння.
Гостра паштетна суміш
Для вареників потрібна розумна кількість солі та перцю, яку ми вибираємо на власний смак. Якщо вдома є гарна пряна суміш паштету, ми можемо легко її використовувати. А коли готуємо в супі, ми пробуємо оптимальну довжину кипіння на одній кульці за умови, що всі інші пельмені ми робимо однакових розмірів.
Італійсько-американська зірка
Початки делікатесів італійських іммігрантів в Америці, які нині відомі як «фрикадельки», були далеко не відомими. Фрикадельки в томатному соусі на спагетті створювали в Нью-Йорку головним чином для покриття розміру самих куль. Іммігранти занурили їх глибоко в кишені і поливали тонкими томатним соусом невеликі шматочки м’яса (рясно доповнені сухарями та зеленню).
Прусський та шведський варіанти
"Königsberger Klopse" - це коштовність Східної Пруссії - вареники або коліна подаються з вареною картоплею в густому соусі. Для приправ використовують анчоуси та лимон, соус має винну основу. А традиційним шведським делікатесом є «köttbullar» - фрикадельки в густому соусі з картоплею. Кульки - це традиційна суміш свинини та яловичини.
Порада Варешкова: Печінкові вареники
Спочатку змішайте печінку, додайте сіль, чорний мелений перець, майоран, яйця, подрібнений часник і загустіть невеликою кількістю сухарів. Формуємо вареники мокрими руками і варимо в супі. Очистіть овочі, грубо натріть на тертці і додайте до вареників, варіть близько 10 хвилин. В готовий суп розмішати подрібнену петрушку.