Європейський Союз затвердив загалом 400 харчових добавок, більшість з яких абсолютно нешкідливі. Тим не менше, зручно знати, як їх ідентифікувати, щоб мати змогу визначити, чи потрібні вони чи ні.

необхідні

Всі добавки мають функцію поліпшення якогось аспекту їжі, такі як збереження або текстура. Таким чином, серед її комунальних послуг, за даними Організації споживачів та користувачів, виділяються:

  • Зберігати їжу.
  • Сприяти його виготовленню.
  • Покращити його зовнішній вигляд або текстуру.
  • Збільшити або поліпшити його смак.
  • Поповнити нестачу деяких інгредієнтів.

Незважаючи на це, деякі добавки вони не потрібні в їжі, отже, OCU відокремив необхідні, добавки, які слід зменшити, а також ті, які не є непотрібними.

Необхідні добавки

Багато добавок є важливими в деяких продуктах харчування, щоб запобігти їх псуванню внаслідок зростання цвілі або бактерій або окислення. Вони є антиоксидантами (E-3XX). Всі їх імена починаються на букви Е та 3, за якими йдуть інші цифри.

Вони роблять це, щоб запобігти окисленню їжі, що спричиняє зміну кольору або смаку та втрату поживних речовин. А) Так, деякі вітаміни входять до цієї групи, такі як вітамін Е і С.

З іншого боку, галати (BHA і BHT) - це синтетичні антиоксиданти, які використовуються все рідше і менше Ось такі, які можуть спричинити проблеми, якщо їх споживати у великих кількостях:

Зі свого боку, фосфати (від Е-338 до Е-343) Вони не є точно антиоксидантами, оскільки їх використовують для корекції кислотності, і перш за все для поліпшення здатності утримувати воду. Його надмірне вживання може заважати засвоєнню кальцію.

Вони також є добавки для покриттів, Вони застосовуються в їжі, щоб закупорити їх пори та запобігти виробленню мікробів. Таким чином, їжа зберігається довше, не пересихаючи і не втрачаючи своїх ароматів.

Кислоти, основи та солі, імена яких починаються на Е та цифру 5, а потім інші цифри, підвищують кислотність їжі, щоб уникнути зростання цвілі або бактерій та запобігти зміні кольору при варінні.

Добавки, які слід зменшити

Є деякі добавки, які слід застосовувати лише тоді, коли уникнути їх неможливо. Спочатку, текстурні добавки, чиї імена починаються на Е, за ними слід цифра 4 та інші цифри. Їх використовують для додавання води замість жирів та цукру, отримуючи таким чином продукти з меншою калорійністю.

З іншого боку, консерванти (буква Е, за якою слідують 2 та інші цифри), використовуються для кращого збереження свіжих продуктів, салатів та соусів, які неможливо стерилізувати. Вони не потрібні в консервованих або заморожених продуктах. Крім того, бензойна кислота та її солі можуть викликати алергічні реакції. Це їх коди:

  • Е-210
  • E-211
  • E-212
  • E-213

Вони також входять до цього списку сульфіти, які є консервантами, на які у деяких людей алергія, і включені до переліку алергенів, що підлягають повідомленню:

  • Е-220
  • Е-221
  • Е-222
  • Е-223
  • Е-224
  • Е-225
  • Е-226
  • Е-227
  • Е-228

Підсолоджувачі (від E-950 до E-969), вони замінюють цукор у низькокалорійній їжі. Серед останніх - неотам (E-961) та адвентам (E-696), дуже потужні синтетичні підсолоджувачі. Ви повинні знати, що існують натуральні підсолоджувачі, такі як стевія (E-960), але вони також мають максимальні дози та ризики, якщо їх перевищити.

Останнім, нітрити та нітрати Вони використовуються в ковбасах та інших м’ясних продуктах. Якщо їх поєднати в нашому раціоні з амінокислотами, вони можуть утворювати нітрозаміни. Вони використовуються для запобігання росту Clostridium botulinum - бактерії, яка може бути смертельною. Тому його переваги перевищують ризики:

  • Е-249
  • Е-250
  • Е-251
  • Е-252

Непотрібні добавки

Цей список добавок складається переважно з «естетичних» добавок., Вони покращують смак і колір, але не мають жодного ефекту, крім цього. Щоб їх уникнути, необхідно зменшити споживання закусок, безалкогольних напоїв, напівфабрикатів, соусів та делікатесів.

З одного боку, харчовий барвник (буква Е, за якою слідують 1 та інші цифри) використовуються, щоб «скласти» те, що ми їмо, і зробити це виглядати краще. Вони дуже часто зустрічаються у гуммі і безалкогольних напоях.

Наприклад, азої можуть викликати алергію. Крім того, деякі дослідження пов’язують їх з гіперактивністю. Таким чином, ЄС вирішив, що упакована продукція попереджає про ці можливі відносини. Це:

  • Е-102
  • Е-104
  • Е-110
  • Е-122
  • E-124
  • Е-129

З іншого боку, підсилювачі смакувід E-620 до E-650) використовуються, перш за все, для ароматизаторів м’яса і можуть приховувати відсутність якісного інгредієнта. Вони привчають споживача до штучних ароматизаторів і пов'язані з "синдромом китайського ресторану", різновидом дуже суперечливої, але клінічно описаної алергічної реакції.

Відповідно до критеріїв Більше інформації