ФАО високо оцінила їх харчові властивості і роками виступала за те, що вони є хорошим варіантом дієти майбутнього. Правда полягає в тому, що в Іспанії вже почали продавати продукти на основі комах. Ми розповідаємо вам, як вони і що вони можуть внести у ваш раціон.
Ізабель Осуна
19 липня 2019 р., 18:34
В інших культурах, таких як Мексика та азіатські країни, це не тільки звична їжа, але й гастрономічно вони вважаються справжніми делікатесами. Але нам - крім самих безстрашних - все одно дивні комахи здаються дивними.
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), комахи вже є частиною раціону 2 мільярдів людей у всьому світі. І цей організм здавна хвалив його харчові властивості і зробити ставку на його потенціал як стійкого та екологічно чистого джерела харчування.
Комахи є частиною раціону 2 мільярдів людей
Отже у січні минулого року набуде чинності регламент Європейського Союзу на нові продукти харчування, що включає комах як продукт, придатний для споживання людиною. І деякі мережі вже почали продавати їх в Іспанії.
Ми пояснюємо все, що вам потрібно знати про їжу на основі комах: які якості вони мають, яким вимогам вони повинні відповідати та найкращий спосіб їх споживання. Тоді ти вирішиш.
джерело білка. і багато іншого
Але що саме робить їх такою цікавою їжею? "Поживна цінність Із комах ми можемо виділити внесок білка, який вони містять", - пояснює Наталія Ернандес, президент Асоціації сертифікованих дієтологів (АДДЕКАН) на Канарських островах.
Але вони також надають кальцій, залізо, цинк, вітаміни групи В та поліненасичені жирні кислоти, "остання особливо в личинковій стадії".
Вони також забезпечують мінералами та вітамінами групи В та не мають насичених жирів
Серед плюсів цієї "нової" їжі експерт підкреслює, що "в нерозвинених країнах, де недоїдання є важливим, комахи можуть бути основним джерелом білка. І у розвинених країнах білкова альтернатива, якій бракує насичених жирів".
І додає, що це також може бути більш стійкі засоби годівлі тварин, призначені для споживання людиною, а також зростаюче населення.
Є деякі невідомі
Щодо можливих мінусів, Наталія Ернандес зазначає, що "ми все ще не знаємо, чи його споживання може спричинити певні незвідані проблеми, наприклад, алергію або накопичення пестицидів ". Іншим питанням, яке слід розглянути, є відштовхування, яке вони можуть спричинити для деяких людей.
Вони можуть бути альтернативою, але завжди в межах збалансованого харчування
Дієтолог попереджає, що «хоча комахи роблять діру в раціоні людини, ми не повинні помилятися, споживаючи їх як альтернативу, яка залишає осторонь такі продукти, як оливкова олія, авокадо або синя риба, багатий здоровими жирними кислотами ".
7 модних продуктів, які піклуються про вас
Тобто, якщо ми хочемо їх споживати, це повинно бути "в межах різноманітного та збалансованого харчування, щоб ми могли скористатися його властивостями ".
Які комахи їстівні?
Розраховано, що існує понад 1500 видів комах, які використовуються в їжу, особливо в Азії та Мексиці, хоча це все більш поширена практика.
Коники, цвіркуни та гусениці є одними з найбільш споживаних
"Але серед найпоширеніших є гусениці, бджоли, оси, жуки, коники, цвіркуни та мурахи. З цієї причини, коли ми думаємо про те, що хтось їсть комах, ми майже завжди уявляємо цвіркуна або гусеницю ", - каже нам Ернандес.
З іншого боку, експерт уточнює, що європейське законодавство визначає, комах для споживання людиною слід вирощувати виключно та виключно з залишками рослинного походження.
І як ми можемо їх споживати?
У країнах, де комахи є частиною звичного раціону, їх використовують як ще один інгредієнт незліченних рецептів, і вони споживають їх тисячею різних способів (смажені, смажені, розбиті, цілі або мелені, в супах, рагу, соусах, напоях.). Ті, хто їх пробував, кажуть, що вони хрусткі, і, на відміну від того, що ви можете подумати, вони не мають неприємної текстури або смаку.
Однак у нашому оточенні, де ми до них не звикли, сумніви легко нападають на нас: А що ми робимо? Як ми їх готуємо?
Харчова промисловість прагне "замаскувати" їх у такі продукти, як бари або закуски
"Цим питанням вже займалася харчова промисловість. Здається, найкращим варіантом є те, що їх не бачать. Тож батончики, виготовлені з цвіркуна або закуски, що містять борошно цвіркуна, вже продаються ", - пояснює дієтолог-дієтолог.
Консерви - їжте безпечно
- Саме в цьому ряду Carrefour щойно випустив асортимент із 10 продуктів, виготовлених з комах, серед яких: енергетичні батончики, закуски, закуски, макарони та гранола.
- Серед інших, ви можете придбати буйволів зі спеціями, точильників з часником і дрібними травами, цвіркунів з копченою цибулею або темний шоколад з інжиром та порошком цвіркуна.
Згідно з поясненнями компанії, продукція виготовлена повністю в Європі з найкращими стандартами якості. Його обробка проводиться вручну і використовувати інгредієнти з органічного землеробства.