Фрукти та овочі повинні бути частиною нашого раціону щодня. Щоб мати можливість зберегти їх, не втрачаючи жодних їх властивостей, хороший варіант - заморозити їх, якщо ми це робимо обережно.
Додати в обране
Хоча немає кращого варіанту, ніж свіжі сезонні фрукти та овочі, ми не завжди встигаємо купувати свіжі продукти. Тому, заморожені фрукти та овочі в морозильній камері - відмінна допомога щоб переконатися, що ми щодня включаємо їх у свій раціон.
Щоб заморозити овочі, він повинен бути в ідеальному стані. Перед заморожуванням його потрібно обшпарити, і бажано зрізати його, щоб полегшити його використання, коли ми його розморожуємо. Час, який слід провести в окропі, буде залежати від виду овоча. Після ошпарення ми охолодимо його, щоб переконатись, що воно не продовжує готуватися. Ми можемо зробити це, поставивши його під кран з холодною водою або залишивши в каструлі з крижаною водою.
Овочі повинні охолоджуватися стільки ж часу, скільки вони провели ошпарювання, і перед тим, як помістити їх у морозильну камеру, їх слід процідити. Цей процес, відомий як "відбілювання", заважає ферментам овоча продовжувати діяти, що необхідно для їх дозрівання, але також відповідає за те, що з часом він темніє і втрачає багато своїх властивостей.
У випадку плоди повинні бути стиглими і в ідеальному стані. Щоб заморозити їх, бажано це зробити, покривши їх сиропом, який отримують розчиненням цукру у воді і даючи суміші нагрітися, хоча знімаючи її з вогню перед тим, як вона вийде, або з цукром, перед упаковкою. Як і у випадку з овочами, бажано подрібнити їх раніше.
Як для фруктів, так і для овочів, так само важливо, як бути суворим при заморожуванні, бути суворим при їх розморожуванні. Найкраще це зробити, поставивши їх у холодильник. Після розморожування бажано з’їсти їх якомога швидше, тому що чим довше ми пропустимо, тим більше властивостей вони втратять.