ТОЧНІ ТА ПРИРОДНІ НАУКИ: КОМУНІКАЦІЇ

таніну

Додавання таніну до раціону жуйних та його вплив на якість та врожайність м’яса

Дженко, Кароліна *; Бонато, Патрісія *; Фабр, Роміна *; Перло, Флавія *; Тисокко, Освальдо *; Тейра, Густаво *

* Факультет харчових наук. Національний університет Ентре-Ріос.
Контакт: [email protected]

Стаття, отримана в результаті дослідження з присвоєння звання доктора технічних наук з питань харчової науки та технологій (ді-унер), проведеного інженером Кароліною Дженко під керівництвом д-ра Густава А. Тейри в лабораторії Industrias Карнікас (lic), Факультет харчових наук (fcal), Національний університет Ентре-Ріос (uner), Конкордія, Аргентина.
Представлений 25.09.2017
прийнято 02.05.2018.

Резюме

Метою даної роботи був огляд літератури щодо використання дубильних речовин у раціоні жуйних та його впливу на параметри якості та врожайність м’яса. Дубильні речовини - це група фенольних сполук, які відіграють фундаментальну, хоча і суперечливу роль у травленні та продуктивності тварин. Крім того, вони можуть вплинути на якість товару. Бібліографія виявляє існування численних досліджень, що оцінюють ефекти включення дубильних речовин у раціон дрібних жуйних тварин, орієнтованих головним чином на продуктивність овець. Хоча є інформація про його вплив на продуктивність худоби, мало відомо про його вплив на фізичні та хімічні параметри, що визначають показники якості м’яса.

Ключові слова: Фенольні сполуки; Якість м’яса; Продуктивне виконання.

Анотація

Додавання таніну в раціоні жуйних та їх вплив на якість та врожайність м’яса

Метою даної роботи був огляд літератури, що стосується використання дубильних речовин у раціонах жуйних тварин та їхнього впливу на показники якості та врожайності м’яса. Дубильні речовини - це група фенольних сполук, які відіграють фундаментальну роль, хоча й суперечливу, у травленні та продуктивності тварин. До того ж вони можуть вплинути на якість продукції. Статті розкривають існування численних досліджень, що оцінюють ефекти включення дубильних речовин у раціон дрібних жуйних тварин, орієнтованих головним чином на продуктивну реакцію овець. Хоча є інформація про його вплив на продуктивність великої рогатої худоби, недостатньо записів, пов’язаних з його впливом на фізичні та хімічні показники, пов’язані з ознаками якості м’яса.

Ключові слова: Фенольні сполуки; Якість м’яса; Реакція тварин.

Підсумовую

Додавання дубильних речовин до раціону жуйних та їх вплив на якість і врожайність м’яса

Метою даної роботи був огляд літератури про використання дубильних речовин у раціоні жуйних та їх вплив на якість м’яса та показники врожайності. Дубильні речовини - це група фенольних компостів, які відіграють фундаментальну роль, є суперечливими, перетравлюються і не відіграються тваринами. Крім того, потужність продукту впливає на якість продукту. Бібліографія виявляє існування численних досліджень, які оцінюють ефекти включення дубильних речовин у раціон дрібних жуйних тварин, орієнтованих головним чином на продуктивність овець. Існує інформація про його неефективний вплив на худобу, мало відомо про його вплив на фізичні та хімічні параметри, що визначають ознаки якості м’яса.

Палаврас-чаве: Фенольний компост; Якість м’яса; Продуктивне виконання.

вступ

II. Вплив на якість і показники врожайності м’яса

II.2. Результати - якість м’яса
II.2.1. Вплив на фізичні параметри м'яса
Загалом можна сказати, що продукти, що використовуються для годівлі дрібних жуйних тварин, що містять дубильні речовини, призводять до отримання м’яса світлішого кольору (Vasta et al., 2008). Ця відповідь була представлена ​​з використанням дубильних речовин різного походження у овець (Priolo та Vasta, 2007).
У цьому сенсі Priolo et al. (2000) встановили, що на якість м’яса (M. longissimus dorsi) ягнят, що харчуються раціоном, доповненим tc, негативно впливало. Хоча на хроматичні координати (a * і b *) це не впливало, м'ясо виявило вищу яскравість (L *) (p

III. Висновки

Бібліографічні посилання

1. Aerts R.J.; Баррі Т.Н .; Mcnabb W.C. (1999). Поліфеноли та сільське господарство: сприятливий вплив проантоціанідинів на корм, у: Сільське господарство, екосистеми та навколишнє середовище, 75: 1-12. [Посилання]

2. Барраган Гонсалес, Х.; Ернандес Мендо, О.; Ернандес Санчес, Д.; Сатурніно Мора, Дж .; Аранда Осоріо, штат Джорджія; Понс Алькічіра, Е. (2014). Окислювальна стабільність яловичини у відповідь на добавлення таніну в їжу. (стор. 241-244). XLI засідання Мексиканської асоціації з тваринництва та безпеки харчових продуктів A.C. (AMPA) та VII Національна зустріч агро- та сільвопастирських систем. Мексика. [Посилання]

3. Баррі, Т. Н.; Олсоп, Т. Ф .; Редекопп, К. (1986). Роль конденсованих дубильних речовин у харчовій цінності Lotus pedunculatus для овець: * 5. Вплив на ендокринну систему та на метаболізм жирової тканини, у: British Journal of Nutrition, 56 (3): 607-614. [Посилання]

4. Брогна, Д.М.Р.; Тансават, Р .; Корнфорт, Д.; Уорд, Р .; Белла, М.; Лучано, Г. та ін. (2014). Якість м’яса овець, оброблених засобами на основі таніну та сапоніну, як природна стратегія боротьби з паразитами, в: Meat Science, 96: 744-749. [Посилання]

5. Буччоні, А.; Мінієрі, С.; Рапаччіні, С.; Антоніовані, М.; Меле, М. (2011). Вплив дубильних речовин каштана та кебрахо на профіль жирних кислот у рідких та твердих асоційованих бактеріях рубця: дослідження in vitro, en: Animal, 5 (10): 1521-1530. [Посилання]

6. Фаустман, К.; Сонце, Q .; Манчіні, Р .; Суман, С. П. (2010). Взаємодії окислення міоглобіну та ліпідів: Механістичні основи та контроль, у: Meat Science, 86 (1): 86-94. [Посилання]

7. Фрутос, П.; Гервас, Г.; Гіральдес, Ф. Дж.; Мантекон, А. Р. (2004a). Дослідження in vitro щодо здатності поліетиленгліколю пригнічувати дію дубильних речовин та дубильної кислоти кебрачо на ферментацію рубця у овець, кіз, корів та оленів, в: Australian Journal of Agricultural Research, 55: 1125-1132. [Посилання]

8. Фрутос, П.; Гервас, Г.; Гіральдес, Ф. Дж.; Мантекон, А. Р. (2004b). Огляд: Дубильні речовини та живлення жуйних, у: Іспанський журнал сільськогосподарських досліджень, 2 (2): 191-202. [Посилання]

9. Єронімо, Е .; Алвес, А.П.; Дентіньо, М.Т.П.; Мартінс, С.В.; Пратес, J.A.M.; Васта, В. та ін. (2010). Вплив екстракту виноградних кісточок, Cistus ladanifer L. та добавки рослинної олії на жирнокислотний склад сировинного травного тракту та внутрішньом’язовий жир ягнят, у: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58: 10710-10721. [Посилання]

10. Джонс, Е. Т.; Манган, Дж. Л. (1977). Комплекси конденсованих дубильних речовин еспарцету (Onobrychis viciifolia Scop.) З білком фракції 1 і з підміксилярним мукопротеїном, а також їх зворотне використання поліетиленгліколем і рН, у: Journal of Science of Food and Agriculture, 28: 126-136. [Посилання]

11. Кронберг, С. Л.; Scholljegerdes, E. J.; Барсело-Коблійн, Г.; Мерфі, Е. Дж. (2007). Обробка льону для зменшення біогідрування α-ліноленової кислоти рубеновими мікробами у великої рогатої худоби, у: Ліпіди, 42: 1105-1111.

12. Крюгер, В. К.; Гутьеррес-Банюелос, Х.; Карстенс, Г. Е.; Мін, Б.Р .; Пінчак, В.Є .; Гомес, Р.Р. та ін. (2010). Вплив дієтичного джерела таніну на продуктивність, ефективність годівлі, бродіння жуйних речовин та ознаки туші та нетуші у бичків, що харчуються з високим вмістом зерна, в: Animal Feed Science and Technology, 159: 1-9. [Посилання]

13. Ларраін, Р.Е .; Шефер, Д.М.; Річардс, М.П .; Рід, Дж. (2008). Оздоблення бичків дієтами на основі кукурудзи, сорго з високим вмістом таніну або їх сумішшю: Колірне та ліпідне окислення в яловичині, в: Meat Science, 79: 656-665. [Посилання]

14. Ларраін, Р.Е .; Шефер, Д.М.; Арп, С.К .; Клаус, Дж. Рід, Дж. (2009). Оздоблення бичків дієтами на основі кукурудзи, сорго з високим вмістом таніну або їх поєднання: продуктивність кормової маси, характеристики туші та сенсорні властивості яловичини, у: Journal of Animal Science, 87 (6): 2089-95. [Посилання]

15. Лю, Х.; Лі, К.; Мінбінк, L; Чжао, Дж.; Сюн, Б. (2016). Вплив дубильних речовин каштана на якість м’яса, добробут та антиоксидантний статус ягнят, що зазнають теплової напруги, у: Meat Science, 116: 236-242. [Посилання]

16. Лучано, Г.; Монахан, Ф. Дж.; Васта, В.; Біонді, Л.; Ланца, М.; Пріоло, А. (2009). Дієтичні дубильні речовини покращують стійкість кольору м’яса баранини, в: Meat Science, 81: 120-125. [Посилання]

17. Мапіє, К.; Чимоньо, М.; Дзама, К.; Мученє, В.; Стридом, П.Е. (2010). Якість м’яса бичків Нгуні з доповненням з листяної муки акації, в: Meat Science, 84: 621-627. [Посилання]

18. Максуд, С.; Бенджакуль, С. (2010). Профілактичний ефект дубильної кислоти у поєднанні із модифікованою атмосферною упаковкою на втрати якості охолодженого яловичого фаршу, в: Food Control, 21: 1282-1290. [Посилання]

19. Мін, Б.Р .; Баррі, Т.Н .; Етвуд, штат Джорджія; Мак-Набб, В.К. (2003). Вплив ущільнених дубильних речовин на живлення та здоров’я жуйних тварин, що харчуються свіжими помірними кормами: огляд, в: Animal Feed Science and Technology, 106: 3-19. [Посилання]

20. Мін, Б.Р .; Ернандес, К.; Пінчак, В.Є .; Андерсон, Р.К.; Міллер, Дж. Валенсія, Е. (2015). Вплив добавок рослинних екстрактів таніну на продуктивність тварин та ураження шлунково-кишковими паразитами у корів, що пасуться озимою пшеницею, у: Відкритий журнал наук про тварин, 5: 343-350. [Посилання]

21. Моралес, Р .; Унгерфельд, Е.М. (2015). Застосування дубильних речовин для покращення профілю жирних кислот м’яса та молока у жуйних тварин: огляд у: Чилійський журнал сільськогосподарських досліджень, 75 (2): 239-248. [Посилання]

22. Мюллер-Гарві, І. (2006). Розгадування загадки дубильних речовин у харчуванні та здоров’ї тварин, у: Journal of Science of Food and Agriculture, 86 (13): 2010–2037.

23. Мюїр, Л. А.; Відень, С.; Дюкет, П. Ф .; Рікес, Е. Л.; Кордес, Е. Х. (1983). Вплив екзогенного гормону росту та діетилстильбестролу на ріст і склад туші вирощуваних ягнят, у: Journal of Animal Science, 56: 1315-1323. [Посилання]

24. Пасінато, А. (2010). Використання конденсованих дубильних речовин у жуйних. (стор. 25-32). У Пасінато, А.; Сантіні, Ф.; Geraci, J. (За ред.). Національна конференція проекту з харчування тварин. Консепсьон-дель-Уругвай: inta-eea Консепсьйон-дель-Уругвай. [Посилання]

25. Пордомінго, А. Дж.; Волпі Лагрека, Г.; Стефанацці, І. Н.; Пордоминго, А. Б. (2006). Вплив включення дубильних речовин проти монензину та сирої сої в дієти на основі цільного зерна, без довгих клітковин, у відгодівлі телиць до загону, у: Бюлетень технічного розкриття, 90: 67-73. [Посилання]

26. Пордомінго, А.Дж .; Волпі Лагрека, Г.; Гарсія, П.Т.; Гриджіоні, Г. (2013). Додавання дубильних речовин кебрахо в раціони з 50 або 70% зерна кукурудзи за індивідуальним виробництвом, характеристики яловичини та м’яса телиць вільного відгодівлі. (стор. 125-139). У: Пордоминго, А.Дж. (Ред.). Досягнення якості м’яса великої рогатої худоби - наслідки годівлі, генетики та управління. [Посилання]

27. Пріоло, А.; Вагхорн, Джорджія; Ланца, М.; Біонді, Л.; Пеннісі, П. (2000). Поліетиленгліколь як засіб для зменшення впливу конденсованих дубильних речовин на м’якоть ріжкового дерева: вплив на ефективність росту баранини та якість м’яса, у: Journal of Animal Science, 78: 810-816. [Посилання]

28. Пріоло, А., Белла, М., Ланца, М., Галофаро, В., Біонді, Л., Барбагалло, Д. та ін. (2005). Туша та якість м’яса ягнят, яких годують свіжою сулою (Hedysarum coronarium L.) з або без поліетиленгліколю або концентрату, в: Small Rumining Research, 59: 281-288. [Посилання]

29. Пріоло, А.; Васта, В. (2007). Вплив дієти, що містить танін, на якість м’яса дрібних жуйних тварин, у: Італійський журнал тваринних наук, 6 (1): 527-530. [Посилання]

30. Пріоло, А.; Васта, В.; Фасоне, В.; Ланца, К.М .; Шцерра, М.; Biondi, L. та співавт. (2009). Запах та смак м’яса та концентрація індолів у рідині жуйної жирової тканини та жировій тканині ягнят, яких годують зеленими травами або концентратами з дубильними речовинами або без них, en: Animal, 3: 454-460. [Посилання]

31. Шреурс, Н.М .; Лейн, Г.А .; Тавендейл, М.Х.; Баррі, Т.Н .; Макнабба, В.К. (2008). Пастирський аромат у м’ясних продуктах від жуйних, що харчуються свіжими кормами, та покращення його завдяки конденсованим дубильним речовинам, en: Animal Feed Science and Technology, 146 (3): 193-221. [Посилання]

32. Шваб, К. (дев'ятнадцять дев'яносто п'ять). Захищені білки та амінокислоти для жуйних. (стор. 115-141). У: Уоллес, Р. Дж.; Чессон, А. (Під ред.). Біотехнології в кормах для тварин та годівлі тварин. Вайнхайн (Німеччина): V.C.H. Натисніть. [Посилання]

33. Селе, Н.; Гофманн, Е. М.; Мюцель, С.; Нінграт, Р .; Уоллес, Р. Дж.; Беккер, К. (2007). Результати скринінгової програми з ідентифікації рослин або рослинних екстрактів, що пригнічують деградацію білка жуйних, у: British Journal of Nutrition, 98: 45-53. [Посилання]

34. Шах, М.А .; Дон Боско, S.J.; Мир, С.А. (2014). Рослинні екстракти як природні антиоксиданти в м’ясі та м’ясних продуктах, в: Meat Science, 98: 21-33. [Посилання]

35. Вахмані, П.; Мапіє, К.; Пріето, Н.; Ролланд, округ Колумбія; Макаллістер, Т.А .; Aalhus, J.L. та ін. (2015). Сфера маніпулювання вмістом поліненасичених жирних кислот у яловичині: огляд у: Journal of Animal Science and Biotechnology, 6:29. [Посилання]

36. Васта, В.; Пеннісі, П.; Ланца, М.; Барбагалло, Д.; Белла, М.; Пріоло, А. (2007). Внутрішньом’язовий жирнокислотний склад ягнят, яким дають дубильну дієту з добавкою поліетиленгліколю або без неї, в: Meat Science, 76: 739-745 [Посилання]

37. Васта, В.; Нудда, А.; Канни, А.; Ланца, М.; Пріоло, А. (2008). Альтернативні кормові ресурси та якість м’яса та молока дрібних жуйних тварин, в: Animal Feed Science and Technology, 147: 223-246. [Посилання]

38. Васта, В.; Маккар, Х.П.; Меле, М.; Пріоло, А. (2009a). Біогідрування жуйних як вплив танінів in vitro, у: British Journal of Nutrition, 102: 82-92. [Посилання]

39. Васта, В.; Меле, М.; Серра, А.; Шцерра, М.; Лучано, Г.; Ланца, М. та співавт. (2009b). Метаболічна доля жирних кислот, що беруть участь у біогідруванні жуйних речовин, у вівцях, що харчуються концентратом або травою з дубильними речовинами або без них, у: Journal of Animal Science, 87: 2674-2684. [Посилання]

40. Васта, В.; Пріоло, А.; Шцерра, М.; Галлет, К.Г .; Вуд, Дж. Д.; Доран, О. (2009c). Експресія білка дезатурази Δ9 та склад жирних кислот м’яза longissimus dorsi у ягнят, яких годують зеленим травою або концентратом з додаванням дубильних речовин або без них, у: Meat Science, 82: 357-364.

41. Васта, В.; Лучано, Г. (2011). Вплив дієтичного споживання рослинних вторинних сполук на якість продуктів дрібних жуйних тварин, uk: Дослідження дрібних жуйних тварин, 101: 150-159.

42. Волпі-Лагрека, Г.; Пордомінго, А. Дж.; Аленде, М.; Пордомінго, А. Б.; Гриджіоні, Г.; Carduza, F. та співавт. (2013). Вплив включення дубильних речовин, монензину та сирої сої в дієти на основі цільного зерна кукурудзи на склад ліпідів та фізичні характеристики м’яса. (стор.91-96). У: Пордоминго, А.Дж. (Ред.). Досягнення якості м’яса великої рогатої худоби, наслідки годівлі, генетики та управління. [Посилання]

43. Волпі-Лагрека, Г.; Аленде, М.; Пордомінго, А.Дж.; Бабінець, Ф.; Церон, М. (2015). Відгодівля великої рогатої худоби в загоні: Вплив монензину та двох рівнів конденсованих дубильних речовин кебрачо на продуктивну поведінку, ферментацію жуйних речовин та розщеплення сухої речовини та білка in situ, у: Revista Argentina de Producción Animal, 33 (2): 65-77 . [Посилання]

44. Вагхорн, Джорджія; Шелтон, І.Д .; Mcnabb, W.C .; Mccutcheon, S.N. (1994). Вплив конденсованих дубильних речовин у Lotus pedunculatus на його харчову цінність для овець. 2. Азотисті аспекти, у: Journal of Agricultural Science, 123: 109-119. [Посилання]

45. Вагхорн, Г. (2008). Сприятливі та згубні наслідки згущених у харчуванні дубильних речовин для стійкого виробництва овець та кіз - Прогрес та проблеми, в: Наука та технології кормів для тварин, 147: 116-139. [Посилання]

46. ​​Янг, О.А .; Лейн, Г.А .; Пріоло, А.; Фрейзер, К. (2003). Пастирський та видовий смак у ягнят, вирощених на пасовищі, люцерні або кукурудзі, у: Journal of Science of Food and Agriculture, 83: 93-104. [Посилання]

Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, підпадає під ліцензію Creative Commons