Додати змішану жменю спеції це може не тільки зробити наші страви більш ароматними та апетитними, але це також може сприяти покращити наше здоров’я, згідно з рандомізованим контрольованим дослідженням їжі, яке показало, що коли учасники їли жирне, вуглеводне меню, яке включало шість грамів суміші спецій, менше маркерів запалення порівняно з тими, хто їв їжу з меншою кількістю спецій або зовсім без них.
В останні роки вчені виявили, що запалення може посилитися після того, як людина споживає їжу, багату жиром або цукром, і хоча незрозуміло, чи можуть ці специфічні збільшення - чи гостре запалення - спричинити хронічне запалення, вони підозрюються у його поява, особливо в людей із зайвою вагою u ожиріння, заявила Конні Роджерс, доцент кафедри харчових наук та одна з авторів роботи.
Запальні цитокіни зменшувались після прийому їжі, що містила шість грамів суміші спецій
Цей експерт також зазначив, що попередні дослідження приписували протизапальні властивості різним видам, таким як імбир та куркума. З іншого боку, хронічне запалення пов’язане з проблемами здоров’я, які сприяють появі раку, серцево-судинних захворювань та надмірної ваги.
Для дослідження, опублікованого в Journal of Nutrition, вчені відібрали 12 чоловіків у віці від 40 до 65 років, які мали надлишкову вагу або страждали ожирінням і мали принаймні один фактор серцево-судинного ризику. Суміш, яку вони використовували для додавання до їжі, складалася з поєднання базиліка, лаврового листа, чорного перцю, кориці, коріандру, кмину, імбиру, орегано, петрушки, паприки, розмарину, чебрецю та куркуми.
Спеції мають протизапальну властивість
Кожному учаснику випадково давали три варіанти їжі з високим вмістом насичених жирів та вуглеводів у три різні дні: одну зі спеціями, іншу з двома грамами описаної суміші спецій та іншу із шістьма грамами зазначеної суміші. Дослідники брали зразки крові у добровольців до і після кожного прийому їжі протягом чотирьох годин, щоб виміряти маркери запалення.
Крім того, Роджерс пояснив, вони культивували білі кров'яні клітини і стимулювали їх реагувати на запальні подразники подібно до того, що відбувається в нашому організмі, коли він захищається від інфекції, тобто клітини виробляють запальні цитокіни зіткнувшись із збудником хвороби.
Включення спецій у раціон може стати способом оздоровлення страв з високим вмістом жиру або вуглеводів
Проаналізувавши дані, вони виявили, що запальні цитокіни зменшувались після прийому їжі, яка містила шість грамів суміші спецій, кількість еквівалентна чайній ложці або столовій ложці, залежно від того, наскільки зневоднені спеції.
За словами Роджерса, якщо ви любите спеції, включення їх у свій раціон може стати способом оздоровлення страв з високим вмістом жиру або вуглеводів. Хоча автори роботи не впевнені, які саме прянощі сприяють цьому ефекту, ані точні механізми їх створення, вчений каже, що їх результати свідчать про те, що прянощі мають протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити запалення спричинені для цього типу їжі.