Після жирної їжі

Дані нових досліджень показують, що люди, які вживали їх під час їжі, мали нижчі показники запалення порівняно з тими, хто харчувався з меншою кількістю або без них

Вони завжди були поруч із людством, щоб приправити або зберегти їжу. Вони є речовинами рослинного походження, і їх користь для здоров’я добре задокументована в науковій літературі. існувати більше 100 різних типів і, як Університет Джона Хопкінса у статті, "вони є чудовим джерелом концентрації антиоксидантів". Наприклад, кориця, як відомо, допомагає знизити рівень цукру в крові, куркума бореться із запаленням, а імбир - проти нудоти.

поєднанням

"Існує безліч доказів того, що спеції мають протизапальну, протипухлинну та глюкозу та знижують холестерин ефекти".

Стаття з думкою, опублікована минулого року в журналі "AOAC International" Т. Алан Цзян, від Nouritek International LLC, Timonium (США), документи: «Спеції не тільки покращують смак, аромат і колір їжі та напоїв, але також може захистити від гострих та хронічних захворювань. Все більше і більше американців розглядаючи використання спецій та трав для лікарського використання, особливо при різних хронічних станах ".

Біоактивні принципи

І він наполягає: “Зараз є безліч доказів того, що прянощі та трави мають антиоксидантну, протизапальну, протипухлинну, протипухлинну та знижуючу кров ефекти. глюкоза і холестерин, а також властивості, що впливають на пізнання та настрій. Дослідження за останнє десятиліття повідомила про широкий спектр переваг для здоров'я, які вони мають завдяки своїм біоактивним компонентам, включаючи сполуки з сіркою, дубильними речовинами, алкалоїдами, фенольними дитерпенами та вітаміни, особливо флавоноїди та поліфеноли ".

Спеції та трави люблять цвях, розмарин, шавлія, орегано та кориця є прекрасними джерелами антиоксидантів завдяки високому вмісту фенольні сполуки. Очевидно, що часте споживання гостра їжа Це також пов’язано з меншим ризиком смерті від раку та ішемічних захворювань серця та дихальної системи.

Запалення

Зараз нові дослідження Університету Пенсільванії (США) припускають, що це може також вплинути на людей із надмірною вагою та ожирінням. У рандомізованому контрольованому дослідженні дієти дослідники виявили, що коли учасники їли їжа з високим вмістом жиру та вуглеводами з 6 грамами суміші спецій, учасники мали маркери нижчі показники запалення порівняно з тими, хто сидить на дієті з меншою кількістю або без спецій.

"Якщо спеції смачні, вони також можуть бути способом приготування їжі з високим вмістом жиру або вуглеводами здоровіше"сказала Конні Роджерс, доцент кафедри харчових наук і співавтор дослідження." З цього дослідження ми не можемо сказати, чи це була конкретна спеція, але ця конкретна суміш виявилася корисною ", - додає вона.

Дослідники використовували суміш базилік, лавровий лист, чорний перець, кориця, кінза, кмин, імбир, орегано, петрушка, червоний перець, розмарин, чебрець і куркума для дослідження, яке нещодавно було опубліковано в 'Журнал харчування'.

За словами Роджерса, попередні дослідження пов’язували різноманітні спеції, такі як імбир та куркума, із протизапальними властивостями. Крім того, Хронічне запалення раніше пов’язували з поганими наслідками для здоров’я, такими як рак, серцево-судинні захворювання, надмірна вага та ожиріння, страждаючи приблизно 72% населення США.

Останніми роками вчені виявили це запалення може посилитися після того, як людина поїсть їжа з високим вмістом жиру або цукру. Хоча незрозуміло, чи є ви коротка чубчик, називається гострим запаленням, може спричинити хронічне запалення, доктор Роджерс стверджує, що це підозрюється грати роль, особливо у людей із зайвою вагою або ожиріння.

"Зрештою," золотим стандартом "було б залучення людей харчуйтесь здоровіше, програйте вага і фізичні вправи, але ці зміни поведінки важкі і вимагають часу, - каже експерт. - Отже, тим часом ми хотіли дослідити, чи може поєднання спецій, яке вже знайоме людям, вміститися в одній їжі та мати позитивний ефект ", - додає він.

При надмірній вазі та ожирінні

Для дослідження дослідники завербував 12 чоловіків у віці від 40 до 65 років, надмірна вага або ожиріння, і принаймні один фактор ризику серцево-судинних захворювань. Експерт запевнив, що вибірку обрали тому, що люди з цих демографічних груп, як правило, мають вищий ризик розвитку гірших наслідків для здоров'я.

У довільному порядку кожен учасник з’їв три варіанти їжі з високим вмістом насичених жирів та вуглеводів протягом трьох окремих днів: одна без спецій, один з двома грамами суміші спецій і один із шістьма грамами. Дослідники взяли зразки крові до і після кожного прийому їжі, щогодини (ще протягом чотирьох), щоб виміряти маркери запалення.

"Крім того, ми культивували білі кров'яні клітини і стимулювали їх реагувати на запальний подразник, подібно до того, що відбуватиметься, поки ваше тіло бореться з інфекцією, - заявляють автори. - Ми вважаємо це важливим, оскільки воно є репрезентативним для того, що відбуватиметься в організмі. Клітини знайшли б збудник і буде виробляти запальні цитокіни ".

Проаналізувавши дані, дослідники виявили, що запальні цитокіни вони були зменшені після їжі, що містить шість грамів спецій, порівняно з прийомом дієти, що містить два грами спецій або жодної. Шість грамів приблизно перекладено між чайна ложка і столова ложка, залежно від того, наскільки зневоднений.

Хоча дослідники не можуть бути впевнені, яка пряність чи прянощі сприяють ефекту, або точний механізм в якому створюється ефект, Роджерс зазначив, що результати свідчать про те, що ці приправи мають протизапальні властивості допомагають компенсувати запалення викликається вуглеводами та їжею з високим вмістом жиру.

Крім того, він підкреслює це друге дослідження З тими ж предметами, проведеними дослідниками Кріс-Етертон та Крістіною Петерсен, також з Університету Пенсільванії, було встановлено, що шість грамів спецій призводять до меншого зменшення після їжі "опосередкована потоком дилатація"в судинах - міра гнучкості судин.

В майбутньому, Роджерс зазначив, що вона, Кріс-Етертон і Петерсен буде працювати над більшою кількістю досліджень визначити вплив прянощів на дієту протягом більш тривалих періодів часу та в межах більш різноманітного населення.