Зневоднення та дефіцит клітковини та/або білка - це найпоширеніші ризики у харчуванні людей похилого віку, яким організм часто доводиться співіснувати з самотністю, метаболічними змінами, хворобами та вживанням багатонаркотичних препаратів, чинниками, які, безперечно, впливають на ваш спосіб відношення до їжі.
В Іспанії проживає близько 400 000 людей старше 90 років - цифра, яка, за підрахунками INE, у 2050 р., Як очікується, помножиться на чотири. Прибуття в цьому віці в доброму стані значною мірою залежить від нашого способу життя та звичок, які ми врахували у наш модус vivendi. Щодо харчування, люди похилого віку є однією з найбільш вразливих груп. Самотність, хвороби, метаболічні зміни, споживання ліків, що перешкоджають правильному засвоєнню поживних речовин, дефіцит ресурсів тощо - ось деякі негативні умови, які страждають люди похилого віку для забезпечення правильного та повноцінного харчування. За словами доктора Хав'єра Маравалла, ендокринолога в лікарнях Ніса Агуас Вівас та Рей Дон Хайме та співавтора "Харчового путівника для людей похилого віку", який редагується Фондом лікарні Ніса та харчовою компанією Aramark, "літня недоїдаюча людина буде більш сприйнятливою хворіти та переносити інфекційні, серцеві, ниркові ускладнення тощо. Так само їх здатність відновлюватися від хвороби буде повільнішою. Зрештою, недоїдаюча літня людина матиме вищий ризик смерті ", - говорить Маравал, отже, важливість запобігання та дотримання дієти в рівновазі.
Уникнення "витоків" віку
2. Також часто спостерігається a недостатнє споживання клітковини в щоденному раціоні. Обидві ситуації, разом із незначною фізичною активністю та фізіологічними змінами, які з віком з’являються в травній системі, відповідають за появу запорів.
3. З іншого боку, ти повинен мати стежте за калоріями, як за надлишком, так і за замовчуванням. Наші потреби в калоріях поступово зменшуються з віком, і в багатьох випадках фізична активність значно знижується у людей похилого віку. Якщо ми не будемо обережні з калорійністю, управління надмірною вагою у цій віковій групі може ускладнитися. В інших випадках проблема полягає в протилежному, недостатнє споживання калорій і, отже, ризик недоїдання.
4. І, нарешті, важливо стежити за достатнім споживанням їжі білок високої біологічної цінності, переважно з риби, яєчних білків та нежирного м’яса, але не перевищуючи розмір порцій.
Навколишнє середовище, фундаментальне
Походження недоїдання у людей похилого віку, як правило, багатофакторне. За словами доктора Хав'єра Маравала, важливо оцінити довкілля та підтримку людей похилого віку, оскільки проблема буде зовсім іншою, якщо вони житимуть самі, у парі, в сім'ї чи в установі. З іншого боку, важливо знати ступінь автономії та наявність обмежень у мобільності чи ні. Так само фінансові ресурси можуть мати вирішальне значення при наповненні кошика покупок тим чи іншим товаром. Наявність хронічних захворювань також змусить змінити якість дієти, або кількість, або структуру, або навіть той самий процес жування, травлення та подальшого всмоктування на рівні кишечника може вплинути на цю обставину. "Не можна забувати, що поліфармація дуже поширена в цій віковій групі", - говорить Маравал. "Це означає, що люди похилого віку зазвичай приймають кілька препаратів, і це може вплинути на апетит і переносимість травлення, а також на можливість викликати взаємодію при поглинанні певних поживних речовин", - підсумовує він.
Дисфагія: робочий кінь
Рішення: змініть текстуру
У разі твердої дисфагії лікування полягає у зміні її консистенції для отримання більш м’якої текстури, що полегшує ковтання. Що стосується рідкої дисфагії, існують також конкретні рекомендації щодо модифікації текстури та досягнення більш щільної консистенції, що сприяє правильному надходженню рідкої їжі в шлунок без ризику потрапляння в дихальні шляхи. Таким чином, сьогодні існують комерційні загусники, які, змішані з водою або іншими рідинами, перетворюють їх у такі текстури, як нектар (консистенція схожа на персиковий сік), мед або пудинг. Вичерпна оцінка, в якій дієтолог-дієтолог, лікар та логопед повинні бути залучені до цього типу пацієнтів, є важливою для визначення того, який тип консистенції слід рекомендувати кожному пацієнту, зменшити ризик ускладнень, пов’язаних з дисфагією, та забезпечити належне харчовий стан.
Профілактична дієта
Щасливі бабусі та дідусі
Вітамін С проти серцевої недостатності: за даними Іспанського фонду серця та Іспанського кардіологічного товариства, збільшення на 20 мкмоль/л вітаміну С у плазмі крові, що відповідало б додатковій добовій порції споживання фруктів чи овочів, зменшує на 9% ймовірність страждання від серцевої недостатності та поширеність серцево-судинних факторів ризику. Фонд іспанського серця (FEC) наголошує, що важливо споживати щонайменше п’ять порцій фруктів або овочів на день і пам’ятати, що деякими продуктами, що містять більше вітаміну С, є петрушка, перець, брюссельська капуста, ківі, полуниця та помаранчевий.
Омега-3 жирні кислоти проти когнітивних порушень: Омега-3 жирні кислоти, що містяться в основному в рибі, є важливими в харчуванні людей похилого віку та необхідні для розвитку мозку та його функціонування. На відміну від цього, різні дослідження показують, що дієта з дефіцитом Омега-3 може сприяти розвитку психічних розладів, когнітивних порушень та затримки нейророзвитку.
Середземноморська дієта для здорового мозку. У своєму декалозі для здорового мозку Іспанський фонд мозку та Іспанське неврологічне товариство виступають за здорову дієту з низьким вмістом рафінованого цукру та насичених жирів, але багату на овочі та рибу.
Волоські горіхи проти хвороби Альцгеймера: дослідження, проведене Інститутом фундаментальних досліджень з порушеннями розвитку в Нью-Йорку (США) та опубліковане в Journal of Alzheimer's Disease, показало, що дієта, збагачена волоськими горіхами, може мати сприятливий вплив на зменшення ризику розвитку розвиток хвороби Альцгеймера, затримка її початку або уповільнення прогресування захворювання. Дослідження показали, що волоські горіхи надають захисний ефект проти окисного стресу та загибелі клітин, спричинених амілоїдним білком (Aß), основним компонентом амілоїдних відкладень та старечих бляшок у людей із хворобою Альцгеймера.
Кальцій і вітамін D для кісток. Їжа відіграє фундаментальну роль у профілактиці та лікуванні остеопорозу у пацієнтів похилого віку. Вітамін D безпосередньо впливає на засвоєння кальцію, тому, якщо його надходить недостатньо, гормон кальцитрол не виробляється і погано засвоюється. У цьому сенсі фахівці рекомендують збільшити споживання жирної риби, наприклад, тунця, скумбрії, сардин та лосося; і зробіть ставку на дієту, багату молочними продуктами, вареними бобовими та овочами, особливо шпинатом, мангольдом та брокколі.