З часу виявлення його залишків люди майя виявляли особливу привабливість до сучасного світу. Дослідження цієї культури різко поширилися; особливо ті, що стосуються архітектури, мистецтва та виробництва керамічних або літичних виробів. В даний час ми маємо різні дослідження, які стосуються раціону груп майя. Більшість цих робіт незмінно стосуються робіт Ланда Релаціону де лас Косас де Юкатан щодо реконструкції природних харчових ресурсів та кулінарних звичаїв. Майже всі мають списки продуктів харчування: тварин, риб, молюсків, фруктів, насіння, овочів та інших, які, як відомо, споживали древні майя. У деяких дослідженнях враховані археологічні результати флори, фауни чи сільськогосподарських технологій для різних ділянок. Однак можливість іншої дієти майже ніколи не розглядається, вже не залежно від змін екологічних ніш, а від соціальної стратифікації груп. Не можна заперечувати, що раціон правлячих або правлячих класів відрізнявся від раціону звичайних робітників, селян і, можливо, навіть ремісників.

доіспанська