Харчування як частина профілактики та лікування захворювань завжди було темою дискусій серед експертів і дало десятки часто суперечливих підказок щодо того, що їсти, що їсти і навіть у якій пропорції. Метою цієї статті є ввести поняття доісторичної дієти, пояснити певні міфи та поставити їх у відповідний контекст. Доісторична їжа - відносно невідоме поняття в наших широтах, порівняно з розділеним харчуванням, вегетаріанською їжею або макробіотиками, вона є в очах громадськості в дитячих підгузниках. Перш ніж приступати до роботи, доречно заявити, що вибір їжі є суверенним вільним вибором кожного з нас та аргументи, наведені на користь Палео знаходиться в. це лише стимулювати мислення вільних людей у ​​старому-новому напрямку. Ці поради не відображають духовного виміру того чи іншого підходу до прийому їжі.

доісторична

Ключові дієтичні питання завжди оберталися навколо ступеня гастрономічного досвіду, впливу на вагу та впливу на здоров’я людини. Тривала боротьба з їжею "компетентних" напр. з холестерином (засоби, що знижують холестерин, входять в топ-5 серед найбільш продаваних фармацевтичних препаратів у світі) виявився непотрібним криком до лісу без ефекту, про що свідчить o.i. також наступні факти:

  • між інфарктом та рівнем холестерину, відповідно стан судин не є прямим науково доведеним причинно-наслідковим зв’язком,
  • Групи, що знижують рівень холестерину, не мали кращих результатів у дослідженні, ніж пацієнти, які отримували плацебо
  • Підвищений рівень холестерину є навіть захисним фактором для людини після 50 років
  • Надмірне зниження рівня холестерину негативно позначається на роботі мозку та інших функціях організму

Після полювання на тонку лінію багато шанувальників дієт нещасно перекрутилися над т. Зв йо-йо ефект, коли вони добре набрали споконвічно важко втрачені кілограми. Однак це логічна реакція організму. Дієти завжди були нерозумінням функціонування організму, дієта, що харчується поживними речовинами, часто спричиняла одностороннє харчування для людини, незбалансоване і маломірне споживання всіх необхідних поживних речовин, а згодом змушувала організм «наздоганяти», відмовляючись від непопулярного дієта. То як це запобігти? Як забезпечити адекватну фігуру та належне здоров'я? Як науково обґрунтовані альтернативи, напр. Середземноморська або так звана орніш дієта. У чому їх унікальність? Ми до цього дійдемо. Інші пробують вегетаріанство, розділену дієту, чудо РН доктора Янга, дієту на групі крові. Проблема багатьох модних дієтичних "повернень" сучасної людини в минуле також полягає в тому, що їхнє коріння (дієта наших "предків") датується макс. кілька сотень, може тисячу років тому, або лише 1 критерій хвалить як вирішальний момент для тієї чи іншої форми харчування (чудо PH).

Однак справжній прорив в еволюційному харчуванні відбувся набагато раніше приблизно. 8-10 000 років тому, коли внаслідок переходу до сільського господарства на нашу тарілку потрапили нові «смаколики», копаючи крізь тодішню піраміду їжі. Був бум на зернові, молочні продукти, сучасні рослинні камені (бобові). А там собака похована-)

На чому базується палеолітична дієта - це дослідження та результати позитивного впливу дієти 240 природних народів, дієта яких становить приблизно. 40-50% рослинного складу та 60-50% тваринного складу, тоді як у їх рядах дуже низький рівень цивілізаційних захворювань. Другий момент - це перехід людства до сільського господарства бл. 10000 років тому, що принесло в наше меню o.i. постійне високе споживання калорій, їжа нового типу, їжа з високим глікемічним індексом, тоді як у 500 поколіннях людина (геном людини змінився лише незначно) не могла адаптуватися належним чином.

Чудо PH, як інший підхід до дієти, містер д-р. Янг процвітав протягом останніх кількох років, переслідуючи воду, особливо в рядах Вітаріанців. Його принцип базується на єдиному вирішальному критерії та на тому, чи має їжа лужний РН. Для зацікавлених необхідно зазначити, що природні народи (не вегетаріанці) не страждають від закислення як через регулярні пересування (в середньому 12 км ходьби на день), так і тому, що палеострава зберігає елемент лужності та кислотності через вибрані продукти в балансі.

Отже, на чому заснований успіх палеострави? По-перше, це не дієта, а спосіб життя та підхід до їжі, що відображає вибір їжі, до якої наші травні шляхи пристосувались протягом кількох мільйонів років, коли ми жили як збирачі мисливців. Він базується на "наслідуванні" палеопомерів на зразок 21 століття та досягненні таких параметрів здоров'я, якими можуть похвалитися лише природні нації. Однак у цьому контексті я хотів би додати, що якість існуючих інгредієнтів (рослинних і тваринних продуктів) харчових продуктів перебуває в незавидному стані через загальний рівень забруднення та низький вміст поживних речовин. У випадку з високоякісними інгредієнтами дієти «Пале» в інтересах успіху та позитивного впливу на здоров’я, передбачаються наступні правила, що полягають головним чином у виключенні:

  • крупи (крім вівса, не забрудненого глютеном)
  • легко засвоювані вуглеводи (рис, макарони, кукурудза, пшоно, цукор, фруктоза тощо)
  • бобові (включаючи арахіс, картоплю та сою)
  • відп. молочні продукти (крім твердого сиру)

Чому? саме ці продукти?

У випадку з молоком та його негативним впливом собаку ховають, окрім вищезазначеного, ще й у т.зв. фактор росту інсуліну, який, як і лектини в бобових (також у картоплі, арахісі, сої, недозрілих помідорах, недозрілих баклажанах, недозрілому перці), спричиняє збільшення реакції підшлункової залози на інсулін. З точки зору досліджень, лише (скотарські народи) кавказькі країни в даний час пристосовані до перетравлення молочного цукру (лактази), але це нічого не вказує на неможливість засвоєння молочного білка. На додаток до IGF, це також безпосередньо пов'язано з надмірним поділом клітин в організмі, це пов'язано з виникненням дитячого діабету, і нарешті, з точки зору впливу кальцію на твердість кісток, молоко є лише маркетинговим флагманом без капітан-))

Як замінник молока людям часто пропонують сою та різні її варіації. Окрім вищезазначених негативів, варто згадати, що соя містить фітати, які заважають кишечнику засвоювати залізо, кальцій, йод та цинк. Дивно, але в сої в 20-100 разів більше марганцю, ніж у грудному молоці. І крім того, це єдиний мінерал у асортименті, який необхідний у соєвих замінниках для немовлят з легкістю засвоєння. Він (також передозування марганцю) також приписується о.і. труднощі з навчанням у маленьких дітей. Харчові компанії обійшли цей негативний вплив сої на (не) поглинання мінеральних речовин (і вміст фітоестрогенів), виштовхуючи дитячі продукти з великою кількістю мінеральних елементів, які все ще важко засвоїти через сильну дію сої.

Як невеликий тематичний перехід до тих, хто п’є каву, я хотів би лише додати, що 5 або більше чашок якісної кави на день є, з точки зору досліджень, захисним фактором проти високого кров’яного тиску, навіть на 50% зменшує ймовірність серцевого нападу, 24% захворюваності на діабет 2 типу, 1-3 чашки кави на день зменшують на 35% ймовірність раку молочної залози, при 6 чашках до 69% -))

А тепер кілька слів про лектин. Це частина рослин, які ми додали до нашого раціону з появою сільського господарства. Бобові містять їх у великій кількості, вони також входять до складу злаків, сої, картоплі, помідорів, арахісу. Для людини лектин є абсолютно неперетравлюваним білком, отрутою, що спричиняє витікання кишечника, викликаючи тим самим запалення в організмі, одночасно накопичується в організмі поряд з органами з внутрішньою екскрецією і може імітувати вплив певних гормонів. З біологічної точки зору, лектини служать зброєю для рослин проти рослиноїдних. Особливо у випадку із зернами, якщо вони не засвоюються для тварини після споживання, вони не всмоктуються в кишечнику, вони залишають тварину через стілець, що допомагає тварині «сіяти» та рятувати рослинні види. Лектини o.i. вони викликають коливання інсуліну, вони найбільш активні в підшлунковій залозі, нирках, м’язах, тимусі людини. Сапоніни в помідорах, перці, баклажанах мають схожий негативний вплив, але у своїй стиглої та приготованій природі вони з’явилися на людині без негативного впливу. Навіть у кишечнику помідори зв’язуються в цьому місці, як клейковина із круп, створюючи прихований захист від пшеничного білка! Картопляні сапоніни: альфаконін та соланін токсичні (це стосується і кукурудзи), тому їх прийом повинен враховувати кожен.!

Як відповідна заміна, стевія або ксиліт (GI 12), який поглинається лише на 25-50% у тонкому кишечнику, також знижує рН в кишечнику, сприяючи тим самим поділу та утворенню біфідо та лактобактерій. Для тих, хто не пробував, невелика примітка, що під час адаптації до певного цукру речовина може тимчасово викликати метеоризм і рідкий стілець, тому його дозування потрібно лише збільшувати поступово.

Перехід до палеолітичної дієти має на меті адаптувати раціон до умов, до яких наш травний тракт адаптувався протягом мільйонів років. Її принципами є усунення сторонніх білків та простих цукрів, причому наголос робиться на великому споживанні овочів, фруктів, нежирного м’яса, риби, що містять жирні кислоти Омега-3, водночас рекомендується належне фізичне навантаження та споживання вітаміну D.:

  • здоровий кишечник як передумова гарного імунітету
  • усунення запалення в організмі людини за допомогою дієти
  • не перевантаження шлунково-кишкового тракту, первинної підшлункової залози
  • збалансоване РН та кислотно-лужний баланс в організмі
  • адекватне засвоєння всіх необхідних мінералів і вітамінів
  • здоровий і міцний опорно-руховий апарат
  • низька калорійність і низький рівень цукру в крові, що активує «ніжний ген», позитивно впливає на уповільнення старіння