27 лютого 2007 р. 10:15

дуже

Палеоліт розпочався 2,4 мільйона років тому, що також можна назвати епохою голоду та процвітання - читайте в останньому бюлетені угорських дієтологів.

Раніше


 Людоїди, можливо, були неандертальцями


Неандертальці зникли через кліматичні зміни


Доісторична печера кишила жіночими статевими органами


Доісторичні люди носили взуття

Коли плоди дерев і кущів були доступні, або якщо він міг кинути здобич, доісторична людина `жила добре`, але голодувала, коли через погоду чи інші причини йому нічого їсти, стверджують дієтологи. Однак ми не можемо говорити лише про один тип палеолітичного раціону, оскільки асортимент доступної їжі варіювався не тільки залежно від географічного розташування середовища існування, а також залежно від клімату та сезонів.

Беручи до уваги харчові звички наявної на той час сировини, а також товариства мисливців-збирачів, що живуть сьогодні (наприклад, південноафриканські бусмани, вихідці з Австралії), дієтологи говорять про такі загальні положення щодо палеолітичної дієти: споживається більше білка (25- 30 відсотків енергії порівняно з сьогоднішніми 12), менше вуглеводів (30-35 відсотків енергії, порівняно з нинішніми 46 і рекомендованими 58) і майже така ж кількість жиру (35-40 відсотків енергії, порівняно з рекомендованими 30).

Споживання солі було набагато нижчим, але ненасичених жирних кислот, клітковини та антиоксидантів споживалося набагато більше, ніж сучасних людей. Важливою відмінністю є те, що співвідношення поліненасичених жирних кислот (співвідношення омега-6, що міститься головним чином у рослинних оліях та омега-3, знайденого здебільшого у рибі) було більш сприятливим, ніж наші предки.

В середньому 55 відсотків споживання енергії людиною сьогодні припадає на зернові, молочні продукти, цукор, солодощі, жири та алкоголь. Третина (30) складається з м’яса, яєць, риби, 15 відсотків фруктів, овочів, бобових, насіння. Розподіл енергії у харчуванні наших предків був таким: майже дві третини (65%) становили продукти харчування тваринного походження (м'ясо дичини, риба та інші водні організми, що мешкають на набережній: мідії, устриці, краби), які характеризуються відносно низький вміст жиру, особливо низька насиченість вміст жирних кислот.

Решта 35 відсотків енергії надходила на продукти рослинного походження (фрукти, ягоди, овочі: коріння, бульби, листові овочі), насіння (ймовірно, насіння попередників злаків) і рідко мед. Людина палеоліту повинна була споживати величезну кількість - особливо бульб, коренеплодів - для задоволення своїх енергетичних потреб. Існує гіпотеза, що наші предки, можливо, з’їли більше видів тварин і рослин, ніж сьогодні, і ця мінливість могла сприяти збільшенню споживання вітамінів та мінералів (крім солі), що було важливо для їх здоров’я.

На той час не було такої крупи, як рис і пшениця, яка зараз є основною культурою, і ніхто не міг їсти молочні продукти або пити молоко. Винятком з останніх були діти, які роками забезпечувались грудним молоком, оскільки годували грудьми набагато довше, ніж сьогодні. Наші предки колекціонування, риболовлі, полювання вели активний спосіб життя, рухаючись майже цілий день, оскільки від цього залежало їхнє виживання. Вони збиралися пішки і часто бігали, коли готувались вбити тварину. Аналіз скелета людини, яка живе в палеотиці, показує, що вони, як правило, були високого зросту, міцної статури, що є результатом їх харчування та фізичної активності.