На льоту я вловлюю новину про те, що Марта Гараулет вступила до Іспанської академії харчування повноправним членом. Доктор фармацевтичних наук та магістр громадського здоров’я з Гарварду, фармацевт, дієтолог, професор фізіології та фізіологічних основ харчування з Університету Мурсії. Вітаємо, Марта. Нас приєднують дитинські зв’язки. Окрім того, що вона є винятковою жінкою, вона зуміла чудово поєднати роботу та сім’ю, два основні стовпи. Невтомна трудівниця, вона є автором таких цікавих книг, як "Худнемо, не втрачаючи голови", "Діти їсти" чи "Метод Гарауле для дітей" серед інших. Він запрошений професор медицини Гарвардського університету, де досліджує прийом їжі (хронобіологія) та ожиріння розробка цікавого дослідження, яке стосується наслідків такої іспанської звички, як звичка вечеряти, на дієту та здоров’я.

добре харчуватися

ПШ: Марта, з чого приблизно складається ваше дослідження?

Марта Гаролет (MG): Це співпраця з доктором Франком Шеером, директором Гарвардського відділу хронобіології та сну. Ми досліджуємо взаємозв'язок між часом обіду, коли він запізнюється, та тим, як це впливає на вуглеводний обмін та здоров'я в цілому. Ми хочемо показати, що час останнього прийому їжі важливий для втрати ваги, ожиріння та толерантності до глюкози.

Що вважається пізньою вечерею? тому що в Іспанії у нас набагато більше нічних графіків, ніж у решті Європи.

MG: Ми вважаємо пізньою вечерею ту, яка трапляється протягом двох годин перед сном. В Іспанії дуже типово вечеряти після 9:30 ночі, насправді аналіз, проведений у понад 3000 пацієнтів, які їдуть худнути в різні центри харчування Garaulet в Іспанії, виявляє, що 1260 випробовуваних (42% від населення) - пізня альтанка.

Які наслідки має такий спосіб поведінки для здоров’я?

MG: Наші результати показують, що чутливість до інсуліну в жировій тканині людини (в жирі) змінюється протягом дня і вночі до 4 разів нижча, ніж вранці. Тому пізня вечеря, коли наш організм не готовий переносити глюкозу, може вплинути на наш метаболізм, ступінь ожиріння, а в довгостроковій перспективі збільшить ризик діабету.

Тому ви рекомендуєте змінити модель поведінки? Чи можна повечеряти раніше?

MG: Іспанія має дуже особливий розподіл їжі, із легким сніданком, рясним обідом опівдні (близько трьох після обіду) та пізньою легкою вечерею З цих схем є доцільними деякі, наприклад, прийняття більшості калорій дня опівдні (в Іспанії майже половина енергії, яку ми «з’їдаємо», відбувається в обід), або легка вечеря. Однак інші звички, можливо, краще змінити, як сніданок, який повинен бути міцнішим, Y обідній та обідній час, які в обох випадках слід перенести, завжди їсти до 3 години дня, і завжди вечеряти принаймні за 2 з половиною години до сну.

Чи слід усувати міфи в їжі?
Ваш внесок у світ дієт знайшов своє відображення в "Методі Гараулета", який був дуже успішним в Іспанії та в якому працюють багато дієтологів-дієтологів. Поясніть, що це приблизно.

MG: Метод Гарауле Він народився у 92 році під час мого першого перебування в Гарварді, результату остаточного розслідування ступеня магістра, за яке я був нагороджений нагородою. Цей метод поєднує в собі Середземноморська дієта з розподіл їжі і перш за все вчить людей мати здорові харчові звички. Ми навчаємо оптимальному розподілу полуденних страв: основна страва - 3 дні бобових, 1 паста і 1 рис і 2 дні овочів. Візьміть максимум свіжих овочів у нашому раціоні (без обмежень), споживайте від 2 до 3 штук фруктів на день, а основним жиром приймайте оливкову олію, яка, якщо ми хочемо схуднути, повинна обмежуватися 2-3 столовими ложками на день. Найголовніше - навчити людей змінювати звички, добре харчуватися.

Як ти змінюєш ці звички?

MG: У багатьох випадках доводиться змінювати дієту всієї родини; готуйте більше ложкової їжі, більше овочів і легші вечері. Повернемось до супів, яєць ... трохи повернемося до звичних справ. Якщо ви хочете схуднути, то вам доведеться вибрати гіпокалорійну дієту, але в межах норми, без надмірностей.

Це їх головна мета - насолоджуватися їжею. Підтвердженням цього є те, що ви встановили кулінарна майстерня у вашому дієтичному класі у чіткій спробі поєднати харчування та гастрономію. В інший момент вона каже нам, що життя потрібно полегшити тим, хто має менше часу на приготування їжі, користуючись тим, що вона називає Середземноморське «Швидке харчування». Але він оголошує бойкот пампушки та готової піци через гіперкалорійний внесок, який вони мають. Так пончику на сніданок, але 1 день на тиждень + молоко + фрукти.

Він каже нам, що «ви повинні керуватися логікою і добре харчуватися; Немає заборонених продуктів і бобових, настійно рекомендується овочі, фрукти та салати. На відміну від того, що говориться у багатьох дієтах, немає причин позбавляти себе цільнозернового хліба. Найголовніше - знайти баланс між усім, що ви їсте протягом дня ».
Він також рекомендує поєднувати його з певними фізичними рухами, але «що цікавіше, ніж займатися спортом, - це бути активною людиною щодня. Якщо ви також додасте спорт, ідеально, але це щось додаткове; пріоритетом є рух, навіть якщо це не стосується певного виду спорту ». Марта Гаролет рекомендує нам досягти мети робити "десять тисяч кроків на день".


Марта, дякую тобі, що присвятила цей час мені та честь для PiaSweetHome та всіх наших послідовників. Я беру до уваги 10000 кроків і розповім вам, як у мене справи.