Опис

Долми - це фаршировані виноградне листя. Вони дуже популярні у східному Середземномор’ї. Вони наповнені добре заправленим рисом, овочами та м’ясом.

Інгредієнти

Інструкції

  1. Замочіть виноградне листя у підсоленій воді та соку половини лимона.
  2. У невелику миску кладемо подрібнену зелень з соком другої половини лимона, сіллю і перцем.
  3. Нагрійте половину олії на сковороді на середньому повільному вогні і обсмажте цибулю до прозорості 3-4 хвилини.
  4. Додайте на сковороду кедрові горіхи, родзинки та зелень із соком, щоразу перемішуючи пару разів, щоб вони добре перемішалися.
  5. Продовжуємо смажити, часто помішуючи соус, ще 1-2 хвилини і додаємо відварений і проціджений рис. Змішуємо акуратно, щоб не зламати і не знімаємо каструлю з вогню.
  6. Листя винограду зливаємо і заливаємо цією сумішшю. Згортаємо їх і складаємо кінці, утворюючи закриті пакети.
  7. Покладіть фаршировані листя винограду на сковороду добре разом, щоб вони не розсипалися. При необхідності робимо шари.
  8. Додаємо воду, трохи більше солі та решту олії. Накриваємо запіканку і нагріваємо воду, поки вона не почне кипіти. Ми опускаємо вогонь і даємо дольмам варитися 50-60 хвилин.
  9. Зливаємо долми і даємо їм охолонути. Ми подаємо їх теплими.

долмас

долми

  • Овочі та зелень
  • Перша страва
  • Закуска
  • Середній рівень
  • Сім'я
  • Вегетаріанська дієта

Оцінки

Листя винограду замочують у підсоленій воді та лимонному соку на 15-30 хвилин. Тим часом можна відварити рис.

Щоб заповнити фіговий лист, його кладуть на дошку глянцевою стороною вниз. Покладіть в центр 1 закупорену чайну ложку начинки і складіть бік плодоніжки над начинкою, потім складіть ліву та праву сторони; начинка повинна бути покрита. Нарешті, лист згортають з боку квітконосу до кінчика і рулон обережно стискають у руці, щоб запечатати.

Начинка розширюється, коли долми готуються, і вони перериваються, якщо їх переповнити.

Якщо долми не щільні і залишаються вільними на сковороді, над долмами можна покласти жароміцну сковороду або тарілку, щоб вони не рухались під час приготування.

Варіації

До начинки можна додати іншу зелень та овочі, а також заправити іншими травами та спеціями, наприклад, м’ятою м’ятою, кабачками або оливками.

Робити м’ясні долми, Рис замінюють 500 г м’яса, яке обсмажується з цибулею до золотистої скоринки. М’ясні долми подають гарячими, як основну страву.

Джерело

Наповнені рисом дольми подають при кімнатній температурі, розрізавши на чверті лимон, як частину аперитиву або меззе.

Фаршировані листя винограду називаються долмадес в Греції.