Я завжди консервував І хоча за останні роки я зробив менше, я все одно люблю робити трохи влітку, щоб запастися протягом зими.

Це правда, що пропозиція надзвичайна, і у нас є безліч консервів у супермаркеті, і вдома вони виходять не набагато дешевше, ніж ми можемо купити, але чарівно скуштувати наші власні консерви без добавок та консервантів і головне, зроблені нами самими.

Якщо ви не зробите великої кількості, це не займе багато часу, тому я закликаю вас зробити навіть дві банки варення, і ви побачите не тільки, наскільки воно смачне, але і наскільки ситним воно дає.

варення

Щоб зробити рясне варення, ми повинні знати, що важливо мати таку кількість пектину, яке містить кожен фрукт, щоб отримати варення з відповідною консистенцією. Пектин діє як загусник, і ми можемо використовувати його двома способами, хімічним або природним.

Полуниця - це фрукт з невеликою кількістю пектину, тому, якщо вам подобається густе варення, вам слід надати його штучно або залишити варитися довше, щоб рідина випарувалася. Я готую його з половиною лимона, який містить багато пектину, і цього мені достатньо.

Дозрілі фрукти набагато багатші для виготовлення варення, однак саме зелені містять найбільший відсоток пектину, тому ви вирішите, якщо використовувати його стиглим, можливо, було б зручно забезпечити його додаванням пектину.

Плоди з великою кількістю пектину: виноград, апельсини, мандарини, яблука, лимони, айва та інжир.

Плоди з низьким вмістом пектину: Абрикоси, сливи, нектарини, персики, полуниця та малина.

Ви можете придбати хімічний пектин (я його ніколи не купував) або зробити власний пектин, починаючи з яблука, тобто фрукта, що містить найбільший відсоток.

Натуральний яблучний пектин.

1- Ви готуєте три яблука (трохи стиглі), розрізані на чверті з шкіркою та 3 склянками води, протягом 40 хвилин на середньому повільному вогні.

2- Процідіть попередній засіб дрібним сітчастим ситечком, залиште на ніч. Отримана рідина буде вашим природним пектином, вам буде достатньо додати дві столові ложки рідини (на кілограм фруктів) у варення, щоб вони були густими.

3- Решту можна заморозити кубиками, і вона буде готова до інших варень.